Замораживание продуктов — отличный способ уменьшить количество пищевых отходов, особенно когда вы готовите большие блюда. Большинство продуктов можно безопасно заморозить, если вы будете следовать передовым инструкциям по замораживанию. Знание того, как правильно заморозить продукты, поможет вам сэкономить на копеях и сэкономить время на кухне.
Продукты, которые можно замораживать
За некоторыми исключениями, практически любые продукты можно заморозить, отмечает Министерство сельского хозяйства США (USDA). Примеры включают:
- Свежие фрукты и овощи
- Консервы после того, как они закончились
- Хлеб и крупы
- Выпечка
- Мясо, птица и морепродукты (приготовленные и сырые)
- Как заморозить тофу (чтобы он оставался вкусным)
- Сырые или вареные яйца (без скорлупы)
- Молоко, масло, йогурт и сыр
- Запеканки
- Остатки приготовленных блюд
- Супы
- Пироги
- Кофейные зерна
- Советы по заморозке трав
- Остатки масла для жарки
- Детская еда
Что не замораживать
Некоторые продукты просто плохо замораживаются. Согласно USDA, примеры включают:
- Яйца в скорлупе
- Консервы еще в банках
- Латук
- Майонез
- Салаты с салатом или майонезом
- Сливочные соусы
Университет Джорджии говорит , чтобы избежать замораживания продуктов в коробках или контейнерах , они приходят в, таких как молоко и йогурт коробками или творожных контейнеры. Это связано с тем, что эти контейнеры недостаточно устойчивы к воздействию паров влаги и не имеют герметичных уплотнений. Банки с узким горлышком могут разбиться в морозильной камере из-за повышенного давления в результате расширения продуктов во время процесса замораживания.
Хотя вы можете заморозить сыр и йогурт, вы можете заметить изменение текстуры после замораживания и размораживания этих продуктов. По этой причине Университет Клемсона рекомендует использовать размороженный сыр в тертой или раскрошенной форме или в приготовленных блюдах. Кроме того, активные живые культуры, обнаруженные в йогурте, могут быть разрушены в процессе замораживания.
Контейнеры, безопасные для морозильной камеры
При замораживании продуктов для последующего использования лучше использовать герметичные контейнеры, пригодные для замораживания. К ним относятся жесткие контейнеры из сверхпрочного стекла с широкими отверстиями, пластиковые или алюминиевые герметичные контейнеры, герметичные пластиковые пакеты на молнии, герметичные пакеты, формы для выпечки, покрытые алюминиевой фольгой, и сверхпрочная фольговая пленка, отмечает Государственный университет Северной Дакоты. (НДСУ).
Решите, какой контейнер использовать, исходя из продуктов, которые вы пытаетесь заморозить. Например:
- Подносы для кубиков льда подходят для замораживания жидкостей.
- Алюминиевая фольга — хороший выбор для хлеба и выпечки, но не для жидкостей.
- Вакуумные пакеты подходят практически для любых продуктов, особенно для сырого мяса, фруктов, упакованных в жидкость, и бланшированных овощей.
- Для замороженных запеканок лучше всего использовать формы для запекания, покрытые алюминиевой фольгой.
- Когда вы пытаетесь сэкономить место в морозильной камере, выбирайте неглубокие контейнеры или герметичные пакеты на молнии.
Как упаковать продукты для замораживания
Правильная упаковка важна для безопасной заморозки продуктов. Тщательно охладите все горячие продукты, прежде чем помещать их в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Удалите из контейнера как можно больше воздуха; затем закройте его, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере и сохранить текстуру, вкус и цвет пищи.
Лучше всего упаковывать продукты небольшими порциями, чтобы при размораживании вы сразу разморозили только то, что использовали. Это также поможет вам максимально использовать пространство в морозильной камере.
Согласно Академии питания и диетологии, овощи, как и баклажаны , следует бланшировать перед замораживанием . Нарезанные фрукты можно залить водой или фруктовым соком; целые фрукты можно упаковывать в сухие.
Инструкции по маркировке
Лучше всего маркировать продукты и датировать их перед их замораживанием, чтобы вы знали, когда их выбросить. Поместите морозильную ленту на контейнеры, пригодные для замораживания, и пометьте их, указав тип продуктов, которые вы замораживаете, и дату.
Как долго вы можете хранить замороженные продукты?
Время, в течение которого вы можете хранить продукты в морозильной камере, варьируется и обычно составляет от 1 до 12 месяцев. Университет штата Небраски и US обеспечивают обширные списки рекомендованных сроков хранения морозильника. Вот несколько примеров:
- Молоко: 1 месяц
- Сливочное масло или маргарин: 12 месяцев.
- Творог: 3 месяца
- Сыр: от 4 до 6 месяцев
- Свежая курица: от 6 до 8 месяцев
- Приготовленная курица: 6 месяцев
- Свежая рыба: от 3 до 6 месяцев
- Вареная рыба: 1 месяц
- Креветки: от 6 до 12 месяцев
- Яйца: 12 месяцев
- Свежие фрукты: от 6 до 12 месяцев
- Хлеб: от 2 до 3 месяцев
- Запеканки: от 2 до 3 месяцев
- Ужины и первые блюда: от 3 до 4 месяцев
- Соусы и супы: от 2 до 3 месяцев.
Инструкции по размораживанию
Замороженные продукты безопаснее всего размораживать в холодильнике, отмечает NDSU. Вы также можете разморозить замороженные продукты, поместив их в герметичный пластиковый пакет в холодную воду. Если вы планируете есть замороженные продукты сразу после их разморозки, разморозьте их в микроволновой печи с помощью посуды, пригодной для использования в микроволновой печи.
Нижняя линия
При правильной упаковке вы можете безопасно заморозить практически любую пищу. Это поможет сократить количество пищевых отходов и сэкономит ваше время на кухне!