Рекомендации по хранению продуктов без глютена аналогичны рекомендациям для продуктов, содержащих глютен. Основное отличие заключается в том, что некоторые продукты без глютена имеют более короткий срок годности, и перекрестное загрязнение вызывает беспокойство, когда вы храните продукты без глютена рядом с продуктами с глютеном.
Хлеб и выпечка
Из-за более короткого срока годности безглютеновый хлеб и выпечку часто хранят в замороженном виде, чтобы они не испортились. Некоторые из этих продуктов могут оставаться стабильными в морозильной камере до двух лет. Однако после оттаивания хлеба и выпечки их необходимо использовать в течение от нескольких дней до недели, в зависимости от продукта.
- Безглютеновый хлеб, булочки, кексы, печенье и булочки, размороженные до комнатной температуры, обычно имеют срок годности от трех до четырех дней. Размороженные безглютеновые кексы, пирожные, печенье, пироги и пироги часто остаются свежими при комнатной температуре в течение пяти-семи дней.
- Безглютеновые формы для пирогов следует хранить в холодильнике после оттаивания, и обычно их можно хранить до пяти дней.
Храните безглютеновый хлеб и выпечку в плотно закрытых Лучшие типы контейнеров для хранения продуктов для Лучшие типы контейнеров для хранения продуктов чтобы сохранить свежесть и предотвратить их порчу.
Безглютеновые злаки
Храните безглютеновые цельнозерновые продукты в плотно закрытых контейнерах, особенно после того, как они были вскрыты из оригинальной упаковки. К безглютеновым злакам относятся амарант, кукуруза, просо, гречиха, овес, не обработанный глютенсодержащими продуктами, рис, сорго, киноа и теф. Храните запечатанные безглютеновые зерна в кладовой от двух до шести месяцев или в морозильной камере от четырех до 12 месяцев (в зависимости от типа зерна), предлагает Совет по цельным зернам . После того, как вы приготовили безглютеновые зерна, храните остатки в закрытых контейнерах в холодильнике до четырех дней или в морозильной камере до четырех месяцев, предлагает Министерство сельского хозяйства США .
Безглютеновая мука
Как и в случае с безглютеновыми цельнозерновыми продуктами, храните безглютеновую муку в плотно закрытых контейнерах — будь то стеклянный или пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов, стеклянная банка с крышкой или герметичный пакет на молнии. По данным Совета по цельному зерну, безглютеновую муку безопасно хранить в кладовой от одного до трех месяцев или в морозильной камере от двух до шести месяцев, в зависимости от типа муки.
Безглютеновые жевательные резинки
Безглютеновые пекари часто используют камеди, такие как ксантановая или гуаровая камедь , в безглютеновых рецептах. Храните безглютеновые жевательные резинки в герметичных герметичных контейнерах (например, в контейнерах Tupperware) в сухом прохладном месте. Чтобы увеличить срок годности, поместите жевательную резинку в холодильник или морозильник подальше от продуктов, содержащих глютен. Обязательно пометьте каждый контейнер датой использования (указано на упаковке), чтобы вы знали, когда пришло время выбросить жевательную резинку. Если вы заметили, что ксантановая или гуаровая камедь начинает неприятно пахнуть, пора их выбросить.
Другие безглютеновые продукты
Некоторые другие часто употребляемые в пищу продукты не содержат глютена. К ним относятся:
- Фрукты и овощи
- Орехи и семена
- Мясо, яйца и тофу
- Молочные продукты
Используйте здравый смысл, чтобы определить, как долго хранить фрукты и овощи; когда они становятся коричневыми, становятся слизистыми, имеют видимую плесень или имеют странный запах, выбросьте их. Консервы часто можно хранить при комнатной температуре до года, а в некоторых случаях и дольше. Университет штата Небраска-Линкольн предоставляет обширную пищевую схему безопасности , которая показывает , как долго вы можете Советы по хранению замороженных продуктов или холодильнике. Остатки, как правило, безопасны для употребления в течение четырех дней при хранении в холодильнике.
Избегайте перекрестного загрязнения
Храните безглютеновые продукты отдельно от продуктов, содержащих глютен, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Если позволяет место, выделите определенные шкафы, шкафы, полки или ящики в холодильнике в качестве зон без глютена, где вы можете хранить продукты без глютена отдельно от продуктов, содержащих глютен. Некоторые контейнеры для хранения должны быть помечены как не содержащие глютен и использоваться только для хранения безглютеновых продуктов. Обязательно выбирайте плотно закрывающиеся контейнеры, например, контейнеры для хранения продуктов с герметичными крышками или герметичные пакеты на молнии. Для достижения наилучших результатов оставляйте как можно меньше воздуха в каждом контейнере. Вы даже можете использовать отдельную губку для мытья контейнеров для хранения безглютеновых продуктов (а также посуды или посуды, используемой для безглютеновой еды), чтобы еще больше избежать перекрестного загрязнения.
Ведите образ жизни без глютена
Зная, как правильно хранить безглютеновые продукты, вы на один шаг приблизитесь к безглютеновому образу жизни и снизите риск болезней пищевого происхождения. Такие знания также помогают сократить количество пищевых отходов, что экономит время и деньги.