Независимо от того, есть ли у вас дома лишние баклажаны, которые вы не хотите тратить, или вам нравится готовить еду заранее из-за загруженных рабочих недель, замораживание баклажанов и блюд из баклажанов может сэкономить ваше время и деньги. Следуя нескольким простым советам, вы сможете правильно заморозить баклажаны, чтобы они были вкусными после размораживания.
Советы по бланшированию баклажанов
Национальный центр для домашнего консервной (NCHFP) отмечает , что побледнение баклажан является одним из лучших способов , чтобы подготовить его перед замораживанием , поскольку она помогает предотвратить потерю цвета, текстуры, вкуса и витаминов , которые могут возникнуть в процессе замораживания. Бланширование подразумевает непродолжительное обваривание баклажанов кипятком. Для достижения наилучших результатов выбирайте свежие баклажаны равномерно темного цвета, которые были собраны до созревания семян, — рекомендует NCHFP .
Ингредиенты и расходные материалы
- Сырые баклажаны
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1 галлон воды
- Чаша с ледяной водой (для использования в качестве ванны с ледяной водой)
Как приготовить баклажан
- Тщательно вымойте баклажаны.
- Очистите баклажаны от кожуры.
- Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/3 дюйма. Общий размер может варьироваться, но подойдет размер ладони или меньше.
- Начните кипятить 1 галлон воды.
- Добавьте в воду 1/2 стакана лимонного сока.
Процесс бланширования
- Бланшировать баклажаны в кипящей воде 4 минуты.
- Вынуть баклажаны из воды шумовкой.
Охлаждение и слив
- Сразу же поместите баклажаны в баню с ледяной водой на 5 минут.
- Тщательно слейте баклажаны на дуршлаг на 2–3 минуты.
- Промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить всю лишнюю воду. Баклажаны не обязательно должны быть на 100 процентов сухими, но лучше суше.
Советы по герметизации и замораживанию
Когда вы закончите подготовку, бланширование и слейте воду из баклажанов, самое время запечатать баклажаны в герметичном контейнере и заморозить. Варианты герметичного контейнера включают:
- Пакеты в вакуумной упаковке
- Пакеты для заморозки с застежкой-молнией, в которых почти или совсем нет воздуха
- Безопасные для замораживания пластиковые контейнеры с пустым пространством над водой на 1/2 дюйма в верхней части контейнера, чтобы оставить место для расширения
Если вы кладете в сумку или контейнер более одного ломтика, разделяйте их пленкой для заморозки. Если у вас есть определенные рецепты, для которых требуется определенное количество или порции, заморозьте это количество и промаркируйте контейнер для этого рецепта. В противном случае поместите столько ломтиков баклажана, сколько уместится в выбранном вами герметичном контейнере.
Рекомендации по жарке
Вы также можете обжарить баклажаны перед замораживанием, отмечает NCHFP. При выборе этого метода приготовления перед замораживанием следует помнить несколько советов:
- Выполните те же этапы подготовки, слива, запечатывания и замораживания, как указано выше, но обжаривайте баклажаны, а не бланшируйте их.
- Слейте жидкость из баклажана после того, как вы его обжарили; промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- Прежде чем упаковывать баклажаны, дайте им остыть.
- Перед тем, как запечатать и заморозить жареные баклажаны, закройте каждый ломтик морозильной пленкой.
Замораживание блюд из баклажанов
Вы можете даже заморозить баклажаны блюда , как из Рецепт из баклажанов с пармезаном и баклажан пармезан . Дайте блюду из баклажанов полностью остыть, затем поместите его в индивидуально закрытые емкости или плотно заверните в алюминиевую фольгу. Когда вы будете готовы съесть блюдо, просто разморозьте его и разогрейте в микроволновой печи.
Хранение баклажанов в морозильной камере
По данным Колледжа сельского хозяйства Университета Кентукки, замороженные баклажаны можно хранить от 8 до 12 месяцев . Но для достижения наилучших результатов убедитесь, что баклажаны правильно запечатаны в морозильной камере. Вы можете хранить оставшиеся блюда из баклажанов в морозильной камере до 3 или 4 месяцев, отмечает Министерство сельского хозяйства США .
Нижняя линия
Если у вас есть лишние баклажаны или остатки рецептов из баклажанов, которые вы не хотите тратить зря, подумайте о том, чтобы заморозить эти продукты. При правильной подготовке и упаковке баклажаны можно хранить в морозильной камере до года.