Как заморозить тофу (чтобы он оставался вкусным)

Нет причин бежать в магазин каждый раз, когда вы хотите приготовить тофу. Заморозить тофу несложно: его можно предварительно слить или заморозить прямо в упаковке. Возможно, вы даже обнаружите, что предпочитаете вкус и текстуру замороженного тофу свежему продукту!

Как заморозить тофу после слива

Лучший способ заморозить тофу — сначала слить воду. Это действительно легко сделать, и в тофу останется очень мало воды. Оставшаяся вода образует ледяные карманы внутри тофу, поэтому после оттаивания в продукте остаются крошечные отверстия. Эти отверстия никоим образом не повредят тофу, но предварительное его осушение обеспечивает более стабильную и прочную основу после оттаивания.

• 7 веганских источников белка, которые удовлетворяют потребности в питании
• 13 идей, как приготовить тофу
• 10 вегетарианских продуктов с высоким содержанием белка, которые стоит добавить в свой рацион

Слив тофу

Чтобы слить тофу, выполните следующие действия:

1. Разверните тофу и выбросьте любую жидкость в контейнере.
2. Застелите тарелку или неглубокую миску несколькими слоями бумажных полотенец или двумя-тремя кухонными полотенцами.
3. Положите тофу поверх полотенец и накройте другим полотенцем или парой бумажных полотенец.
4. Аккуратно нажмите на полотенца, чтобы удалить влагу.
5. Поместите тяжелую миску или другой кухонный предмет поверх накрытого полотенцем тофу и дайте настояться в течение 15-30 минут.

Замораживание сушеного тофу

1. Как только тофу стечет, вы можете просто завернуть его в несколько слоев полиэтиленовой пленки или положить в пакет для заморозки.
2. При желании нарежьте или нарежьте тофу на отдельные порции перед заморозкой, разделив ломтики или кусочки вощеной бумагой, прежде чем заворачивать или упаковывать.
3. Храните в морозильной камере до готовности к использованию.
4. Размораживайте в течение 2-3 часов перед использованием.

Заморозка тофу в упаковке

Некоторые люди предпочитают просто класть закрытую упаковку тофу в морозильную камеру, не сливая воду.

Чтобы заморозить тофу в упаковке, выполните следующие действия:

1. Поместите неоткрытую упаковку тофу в морозильную камеру.
2. Храните его в морозильной камере, пока не будете готовы его использовать.
3. Размораживайте в течение 2-3 часов перед использованием.

Совершенно безопасно хранить неоткрытые упаковки тофу в морозильной камере. Имейте в виду, однако, что повышенная влажность приводит к образованию льда как внутри, так и снаружи блока тофу. Это может привести к тому, что консистенция будет мягче, чем у тофу, который был слит перед заморозкой.

Изменения текстуры и цвета

Независимо от того, какой метод заморозки вы выберете, вы должны ожидать, что размороженный продукт будет отличаться от тофу, который никогда не был заморожен.

• После заморозки тофу приобретает желтоватый цвет и другую текстуру. Хотя желтый оттенок может поначалу вас удивить, он не оказывает негативного влияния на тофу. Точный оттенок будет зависеть от марки тофу и того, как долго он был заморожен, и может варьироваться от легкого бежевого оттенка до ярко-желтого.
• Текстуру после замораживания лучше всего можно описать как жевательную или губчатую, что на самом деле нравится многим любителям тофу. В измельченном виде он имеет тенденцию имитировать текстурированный растительный белок ( TVP ), вегетарианский заменитель говяжьего фарша.
• Размороженный тофу также приобретает комковатую консистенцию, что означает, что лучше не использовать его для сливочных блюд, таких как соусы, смузи или спреды, из-за комковатой консистенции. Используйте свежий тофу для таких блюд.
• Иногда ранее замороженный тофу может стать рассыпчатым и его будет трудно нарезать, как сыр.

Преимущества заморозки тофу

У замораживания тофу есть несколько явных преимуществ, особенно если вам нравится более жевательная текстура полученного продукта. Вот еще несколько преимуществ заморозки:

• Сэкономьте деньги, купив тофу на распродаже и заморозив его до тех пор, пока вы не захотите его использовать.
• В замороженном тофу мало влаги, поэтому он впитывает ароматы того, что вы готовите или маринуете, гораздо быстрее, а ароматы становятся сильнее.
• Разморозить замороженный тофу так же просто, как оставить его в холодильнике на ночь, но предварительно нарезанный или раскрошенный тофу, который был заморожен, можно приготовить прямо из морозильной камеры, если его предварительно слить.

Использование размороженного тофу

Замороженный тофу хранится в морозильной камере до шести месяцев и может эффективно использоваться в любом рецепте тофу для блюд без сливок. Например, замороженный тофу идеально подходит для приготовления во фритюре, в качестве основы для начинки для сэндвичей, посыпки сверху салатов или добавления в супы или тушеные блюда. Теперь, когда вы знаете, как заморозить тофу, запаситесь продуктом, когда он будет продаваться, и держите его в морозильной камере, чтобы он всегда был под рукой.