Ветчина бывает разных сортов, включая полуфабрикаты, вяленую ветчину и сырое жаркое. Способ приготовления ветчины во многом зависит от того, какой сорт вы выберете.
Как приготовить ветчину
Свежий окорок поступает из задней лапы свиньи. Обычно, когда вы покупаете свежую сырую ветчину, она бывает неотвержденной и сырой. С другой стороны, консервированная ветчина и ветчина, нарезанная спиралью, обычно предварительно готовятся и требуют только прогрева.
Предварительно приготовленная ветчина
Если у вас есть полностью приготовленная ветчина, все, что вам нужно сделать, это нагреть ее до температуры сервировки.
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Достаньте ветчину из упаковки и поместите в решетку для жарки.
- Варить до внутренней температуры 145 градусов. Продолжительность времени будет варьироваться в зависимости от веса ветчины, но планируйте от 12 до 14 минут на фунт.
- Используйте свой любимый рецепт глазури для ветчины, чтобы добавить последний штрих, и подавайте в горячем виде.
Свежая ветчина
Свежая ветчина может быть от 10 фунтов до 45 фунтов, но для праздничной вечеринки среднего размера 15-фунтовой ветчины будет более чем достаточно, чтобы накормить всех примерно фунтом ветчины на человека. Вы, вероятно, не будете подавать каждому гостю по фунту ветчины, но кость, если у вас есть кость в ветчине, будет частью веса.
Хотя большинство свежих ветчин, доступных в магазине, имеют инструкции по приготовлению ветчины на упаковке, эти базовые инструкции — хорошее начало.
Ингредиенты
- 1 10-15 фунтов свежей ветчины
инструкции
- Разогрейте духовку до 325 градусов.
- Не удаляйте с ветчины жир или кожуру.
- Положите ветчину на решетку в сотейнике.
- Выпекайте 18 минут на фунт.
- Проверить температуру; его следует приготовить до 160 градусов.
- Дать остыть 10-15 минут.
- Удалите кожуру и жир. Нарежьте и подавайте.
Ветчина в стиле кантри
Ветчина по-деревенски вяленая. Перед приготовлением ветчину нужно замочить. Инструкции для этих видов ветчины часто требуют, чтобы повар замачивал ветчину на несколько часов или даже на ночь.
Ингредиенты
- 1 деревенская ветчина (около 10 фунтов)
- 1 литр яблочного сидра
- ½ стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотого перца
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
инструкции
- Положите ветчину в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
- Поместите ветчину в холодильник и дайте ей впитаться в течение 24-36 часов, время от времени меняя воду. Двух подмен воды должно хватить.
- Достаньте ветчину из воды и тщательно потрите жесткой щеткой. Здесь хорошо работает проволочная щетка. Обязательно сотрите с ветчины плесень. Плесень — это естественное явление, и это не признак того, что ветчина испорчена; однако плесень не годится для употребления в пищу.
- Положите ветчину в большую кастрюлю.
- Наполните кастрюлю водой.
- Варите ветчину на медленном огне 20 минут на фунт. Для 10-фунтовой ветчины это примерно 3 часа.
- После того, как ветчина тушится в течение 2 часов 15 минут, добавьте в воду яблочный сидр и ¼ стакана коричневого сахара.
- Дайте ветчине покипеть еще 45 минут и достаньте ветчину из кастрюли.
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Снимите кожицу с ветчины.
- Оставьте на ветчине тонкий слой жира, толщиной от до ½ дюйма.
- Посыпьте ветчину стакана коричневого сахара, 1 чайной ложкой молотого перца и чайной ложкой измельченной гвоздики.
- Положите ветчину на решетку на противне и запекайте в течение 15 минут, пока глазурь не застынет, а внутренняя температура ветчины не достигнет 160 градусов.
Восхитительно вкусные ветчины
Независимо от того, какой вид ветчины вам нравится, вы обязательно сделаете его лучше всего, следуя этим основным инструкциям по приготовлению.