Если тахини готовят из очищенных и молотых семян кунжута, вы можете подумать, что найдете ее рядом с орехами и семенами. Однако понимание того, что это такое и как оно упаковано, поможет вам лучше понять, где оно находится в вашем местном продуктовом магазине.
Что это такое и где его найти
Где я могу найти тахини в продуктовом магазине? — это густая паста, используемая в качестве приправы и ингредиента в ближневосточной кухне. Ага! Две подсказки – ближневосточная и приправа.
Следуйте за международным проходом
В большинстве крупных продуктовых магазинов сегодня есть основные продукты почти всех этнических кухонь в районе, который часто называют международным проходом.
В небольших магазинах или магазинах в более сельских районах может не быть тахини. Если в районе проживает мало или совсем нет людей ближневосточного происхождения, призыв к магазинам продавать тахини может быть незначительным. Магазины для гурманов обычно продают его, и если вы можете найти бакалейщика, специализирующегося на Ближнем Востоке, тем лучше.
Как это продается
Ваш третий ключ к тому, где его найти, — это знать, как он продается. Готовый тахини продается в банках, банках или плотно закрытых пластиковых контейнерах и хранится до открытия, но в некоторых магазинах он может храниться в холодильных или морозильных отделениях.
Смеси тахини для домашнего приготовления, производимые такими компаниями, как Whole Spice, можно найти в ближневосточном разделе вместе с другими сухими смесями.
Поскольку тахини является компонентом пасты из нута, известной как хумус би тахина , вы можете найти ее рядом со смесью хумуса или в готовом виде на полке, в холодильнике или морозильной камере. Вы также можете найти его рядом с рисом. Магазины различаются по тому, как и где они представляют определенные необычные ингредиенты, поэтому вам, возможно, придется немного поискать.
Спросите у своего бакалейщика
Проверьте рядом с приправами, в международном проходе и в холодильной секции. Если его нет в этих разделах, не бойтесь спросить, где его найти.
Приготовьте тахини дома
Если вы не можете найти тахини в продуктовом магазине, ее достаточно просто приготовить дома. Сырые семена кунжута, основной ингредиент, можно найти среди других сырых орехов и семян в отделе сыпучих материалов, органическом отделе или отделе ингредиентов для выпечки в заурядном продуктовом магазине.
Если вы все еще не можете найти их в обычном супермаркете, попробуйте магазин здоровой пищи или модный рынок, такой как Whole Foods, Mariano’s или Trader Joe’s. Помните, что вам нужны сырые семена кунжута, потому что вы будете сами их обжаривать.
Все, что вам нужно для этого простого рецепта из двух ингредиентов, — это духовка и кухонный комбайн.
Ингредиенты
Выход: от 1 1/2 до 2 чашек тахини
- 2 1/2 чашки сырых семян кунжута
- 3/4 стакана оливкового масла первого отжима
Направления
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Разложите сырые семена кунжута на одном или нескольких противнях, чтобы они лежали ровным слоем. Поджаривайте в течение 10 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы семена равномерно поджарились.
- Достаньте семена из духовки и дайте им полностью остыть.
- Поместите охлажденные поджаренные семена кунжута в кухонный комбайн с оливковым маслом. Взбивайте около двух минут, пока консистенция не станет густой, но не слишком густой. Тахини должен легко переливаться в емкость.
- Тахини лучше всего использовать в свежем виде, поэтому, если есть возможность, используйте ее немедленно. Его можно хранить при комнатной температуре, но после открытия контейнера его следует поставить в холодильник, чтобы масло из семян кунжута не прогоркло.
- В качестве альтернативы можно хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозить для более длительного хранения.
Использование плодов своего труда
Большинство людей знакомы с тахини как ингредиентом Рецепт хумуса и халвы, но у нее есть много других применений. Рассмотрим это:
- Попробуйте приготовить соус тахини для своего следующего Рецепты сэндвичей без мяса с Приготовление фалафеля или Рецепты сэндвичей без мяса , смешав 1/2 стакана тахини с 3 зубчиками прессованного чеснока, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока и 1 чайную ложку мелко нарезанной петрушки.
- Домашний рецепт бабы гануша (также пишется как баба гануш ) — еще один популярный соус помимо хумуса, приготовленный с тахини. Жареные баклажаны в сочетании с лимоном, чесноком и большим количеством оливкового масла превращаются в отличное мезе или закуску.
- Тахини можно использовать для загущения супов и соусов, добавлять в сливочные винегреты для салата, использовать вместо майонеза в фаршированных яйцах и бутербродах, в пирожных, печенье и веганских десертах, где он может заменить масло.
- Используйте его так же, как арахисовое масло, намазав его на тосты с медом. Или попробуйте его на багете, посыпав морской солью и щепоткой жареного чеснока.
Помимо хумуса и халвы
Независимо от того, приготовлена ли тахини дома или куплена, вы можете превратить эту замечательную пасту из семян кунжута во множество вкусных блюд. Он работает сам по себе в качестве соуса или спреда или в сочетании с другими ингредиентами. Тахини — это чистый холст, на котором можно нарисовать кулинарный шедевр. Иди и твори!