Баба гануш — это ближневосточная паста из баклажанов и тахини. Из него получится вкусная закуска или закуска с лавашем или чипсами.
Базовый рецепт соуса из баклажанов Баба Гануш
Вы можете приготовить баба-гануш и сразу же подать его, но лучше приготовить его на день или два раньше и поставить в холодильник. Приготовив баба гануш заранее, вы позволите ароматам красиво смешаться.
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Dash cayenne
1/4 стакана плоской петрушки, крупно нарезанной
Метод
Приготовление баклажанов на гриле придает им аромат дыма.
Разогрейте духовку до 375 градусов.
Нагрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры.
Несколько раз проткнуть кожуру баклажанов вилкой.
Поместите баклажаны прямо на решетку и дайте кожуре обугливаться, регулярно переворачивая баклажаны, чтобы вся кожа обугливалась.
Переместите баклажаны на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 20 минут.
Дайте баклажанам полностью остыть.
Остывшие баклажаны разрежьте пополам и снимите мякоть с обугленной кожицы. Выбросьте кожу.
Поместите баклажаны в блендер или кухонный комбайн с оставшимися ингредиентами.
Поверните кухонный комбайн в течение 10 импульсов в одну секунду, пока он не станет примерно пюре, но все же будет немного коренастым.
Попробовать и при необходимости посолить.
Подавать, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и лавашем, лепешками или чипсами из лаваша. Вы также можете использовать его как пасту для нарезанных багетов или крекеров.
Баба гануш — это пюре, поэтому его основной рецепт может быть изменен в различных вариациях.
Добавьте в пюре три столовые ложки кедровых орехов.
Замените чеснок тремя столовыми ложками приготовленного песто.
Сделайте баба-гануш более гладким, взбивая его в блендере или кухонном комбайне, а не в пульсирующем режиме.
Добавьте в смесь измельченный жареный красный перец.
Сделайте его более острым, добавив в пюре 1/4 чайной ложки вашего любимого острого соуса или 1/4 чайной ложки горячего перца.
Обжарьте чеснок перед добавлением в пасту для более сладкого и мягкого чесночного вкуса.
Для более сильного аромата лимона добавьте цедру половинки лимона.
Замените петрушку измельченной свежей мятой.
Замените половину тахини простым греческим йогуртом, чтобы получился сливочный соус.
Добавьте 1/2 чайной ложки копченой паприки для более ароматного аромата.
Посыпать кунжутом в качестве украшения.
Украсить измельченными помидорами или оливками.
Посыпьте небольшим количеством копченой соли, чтобы паста стала более дымной.
Здорово и вкусно
Как и многие рецепты из баклажанов , баба гануш полезен и вкусен. С таким большим количеством вариаций вы обязательно найдете вариант баба-гануша, который придется вам по вкусу.
