Баба гануш — это ближневосточная паста из баклажанов и тахини. Из него получится вкусная закуска или закуска с лавашем или чипсами.
Базовый рецепт соуса из баклажанов Баба Гануш
Вы можете приготовить баба-гануш и сразу же подать его, но лучше приготовить его на день или два раньше и поставить в холодильник. Приготовив баба гануш заранее, вы позволите ароматам красиво смешаться.
Ингредиенты
Звезда баба гануша — дымчатый баклажан.
- 2 средних баклажана
- 1/3 стакана тахини
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки тмина
- Сок 1 лимона
- 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- Dash cayenne
- 1/4 стакана плоской петрушки, крупно нарезанной
Метод
Приготовление баклажанов на гриле придает им аромат дыма.
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Нагрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры.
- Несколько раз проткнуть кожуру баклажанов вилкой.
- Поместите баклажаны прямо на решетку и дайте кожуре обугливаться, регулярно переворачивая баклажаны, чтобы вся кожа обугливалась.
- Переместите баклажаны на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 20 минут.
- Дайте баклажанам полностью остыть.
- Остывшие баклажаны разрежьте пополам и снимите мякоть с обугленной кожицы. Выбросьте кожу.
- Поместите баклажаны в блендер или кухонный комбайн с оставшимися ингредиентами.
- Поверните кухонный комбайн в течение 10 импульсов в одну секунду, пока он не станет примерно пюре, но все же будет немного коренастым.
- Попробовать и при необходимости посолить.
- Подавать, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и лавашем, лепешками или чипсами из лаваша. Вы также можете использовать его как пасту для нарезанных багетов или крекеров.
Вариации
Баба гануш — это пюре, поэтому его основной рецепт может быть изменен в различных вариациях.
- Добавьте в пюре три столовые ложки кедровых орехов.
- Замените чеснок тремя столовыми ложками приготовленного песто.
- Сделайте баба-гануш более гладким, взбивая его в блендере или кухонном комбайне, а не в пульсирующем режиме.
- Добавьте в смесь измельченный жареный красный перец.
- Сделайте его более острым, добавив в пюре 1/4 чайной ложки вашего любимого острого соуса или 1/4 чайной ложки горячего перца.
- Обжарьте чеснок перед добавлением в пасту для более сладкого и мягкого чесночного вкуса.
- Для более сильного аромата лимона добавьте цедру половинки лимона.
- Замените петрушку измельченной свежей мятой.
- Замените половину тахини простым греческим йогуртом, чтобы получился сливочный соус.
- Добавьте 1/2 чайной ложки копченой паприки для более ароматного аромата.
- Посыпать кунжутом в качестве украшения.
- Украсить измельченными помидорами или оливками.
- Посыпьте небольшим количеством копченой соли, чтобы паста стала более дымной.
Здорово и вкусно
Как и многие рецепты из баклажанов , баба гануш полезен и вкусен. С таким большим количеством вариаций вы обязательно найдете вариант баба-гануша, который придется вам по вкусу.