Отказ от пшеницы или глютена в вашем рационе не означает, что вам придется отказаться от хорошей корочки для пирога. Из миндальной муки получается отличная пикантная корочка с богатым вкусом и высокой питательной ценностью. Используйте любой из приведенных ниже рецептов для любого открытого пирога или пирога с одним тестом, такого как тыквенный, лимонный или даже чизкейк.
Корочка из трех ингредиентов
Эта легкая в приготовлении корочка содержит всего три ингредиента и прекрасно подрумянивается. Возможно, вам это понравится даже больше, чем традиционная корочка для пирога!
Ингредиенты
- 1-1/2 стакана миндальной муки
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки сахара
инструкции
- Растопи масло.
- Смешайте сахар и миндальную муку в миске.
- Влейте масло в миндальную смесь и хорошо перемешайте.
- Часто соскребайте со стенок миски, пока вся миндальная мука не смешается с маслом, а тесто не сформирует влажный шарик в ваших руках.
- Поместите шарик теста из миндальной муки на дно девятидюймовой формы для пирога.
- Пальцами равномерно распределите тесто по бокам.
- Защипните края для декоративного вида.
- Выпекайте отдельно от восьми до 10 минут или наполните своей любимой начинкой для пирога и выпекайте, следуя инструкциям этого рецепта.
Миндальная мука и кокосовое молоко
По этому рецепту получается достаточно теста для щедрой девятидюймовой корки пирога.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана миндальной муки или миндальной муки
- 1/2 стакана кондитерского сахара
- 3 столовые ложки охлажденного сливочного масла или заменителя масла
- 2 1/4 столовые ложки сливок или кокосового молока
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
инструкции
- Смешайте в кухонном комбайне, пока тесто не превратится в мягкий шар. Хотя использование кухонного комбайна является самым простым способом смешивания и обработки теста, вы можете добиться тех же результатов, используя стандартный блендер для кондитерских изделий или деревянную ложку.
- Смешайте сухие ингредиенты вместе и хорошо перемешайте перед добавлением влажных ингредиентов, чтобы обеспечить равномерное смешивание и однородную корочку теста.
- Охладите тесто за 15 минут до обработки.
- Раскатать на листе вощеной бумаги, посыпанном кукурузным крахмалом.
- Переложите на тарелку для пирога прямо с вощеной бумаги, поднимая бумагу и тесто вместе и переворачивая на тарелку. В качестве альтернативы, выдавливайте тесто прямо в форму, не раскатывая, кончиками пальцев и ладонью.
- Слегка наколоть тесто вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 10-12 минут перед наполнением.
О чем следует помнить
Это довольно универсальный рецепт, но его сложно использовать для пирога с двойной корочкой. Для достижения наилучших результатов используйте для тыквенных, лимонных или других пирогов с одним коржом. Если вы хотите приготовить яблочный или ягодный пирог, выполните следующие действия, чтобы упростить процесс:
- Удвойте рецепт и раскатайте нижний корж, как описано выше.
- Для верхнего коржа раскатайте так же, как для нижнего коржа.
- Вырежьте корочку забавными формами для печенья, чтобы получилась привлекательная и легко управляемая верхняя корочка.
Советы для успеха
Хотя эта корочка для пирога является очень простым рецептом, выпечка с миндальной мукой требует некоторого привыкания. Следуйте этим советам для достижения успеха.
Сделайте свою собственную муку
Миндальная мука изготавливается из бланшированного молотого миндаля. Вы получите более богатую и вкусную корочку, если сделаете свою муку заранее. Просто поместите примерно две чашки бланшированного миндаля в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите грубую муку. Не превышайте пульс; миндальная мука всегда будет грубее пшеничной. Чрезмерное пульсирование может превратить еду в миндальное масло, а не в рафинированную муку.
Добавьте немного специй
Миндальные корочки для пирога могут дополнить множество различных начинок для пирогов, но они будут работать еще лучше, если вы возьмете небольшое количество специи, предназначенной для начинки, и смешаете ее с тестом. Специи могут включать следующие варианты:
- Корица
- Лимонная цедра
- Имбирь
- душистый перец
- Какао порошок
Сначала испеките начинку для влажных пирогов
Если начинка для пирога, которую вы используете, очень влажная или очень жирная, сначала испеките корку для пирога, даже если рецепт этого не требует. Миндальная мука очень жирная; в сочетании с маслом ваша корочка уже очень насыщена перед выпечкой. Добавление дополнительных масел или слишком большого количества жидкости может привести к сырой корке. Чтобы этого не произошло, выпекайте не менее половины рекомендуемого времени перед добавлением начинки.
Наслаждайтесь результатами
Коржи для пирога с миндальной мукой готовятся так быстро и легко, что у вас может оказаться время поэкспериментировать с различными начинками и сочетаниями. Попробуйте использовать миндальную корочку в своем любимом пироге с одним коржом и наслаждайтесь результатами.