Рецепты изысканных маффинов

Кексы для гурманов имеют большой размер и могут включать в себя орехи, фрукты, травы, специи и ароматизаторы. Эти специальные кексы могут быть покрыты глазурью, покрыты штрейзелем или сахаром с корицей или иметь уникальную начинку. Для этих рецептов вам понадобится большая форма для маффинов.

Шоколадные кексы с корицей и кешью

Сочетание кусочков шоколада и жареных орехов кешью очень особенное. Вихревая корица внутри маффина добавляет пикантности вкусу. Рецепт маффинов простой, но элегантный.

• Как приготовить гребешки, завернутые в бекон
• Шоколадные мелочи
• Способы приготовления лосося

Ингредиенты

• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 яйца
• 1/2 стакана светлых сливок
• 1-1 / 2 чайных ложки ванили
• 2 стакана муки
• 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/8 чайной ложки соли
• 9 столовых ложек сахарного песка
• 1-1/2 чайной ложки корицы
• 1 чашка кусочков полусладкого или темного шоколада
• 1 чашка нарезанных кешью, поджаренных

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите 8 больших формочек для маффинов пергаментной бумагой или формочками для маффинов или сбрызните антипригарным спреем для выпечки, содержащим муку.
2. В большой миске смешайте масло, 1/2 стакана сахарного песка и коричневый сахар и хорошо перемешайте.
3. Добавьте яйца и хорошо взбейте. Взбейте сливки и ваниль.
4. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте. Добавьте к масляной смеси и перемешайте, пока не смешано.
5. В небольшой миске смешайте 9 столовых ложек сахарного песка и корицы и перемешайте.
6. Вмешайте в тесто кусочки шоколада и орехи кешью.
7. Начинайте заполнять формочки для маффинов. Наполните каждую наполовину, затем посыпьте 2 чайными ложками сахара с корицей. Используйте острый нож, чтобы смешать тесто и сахар. Затем залейте оставшимся тестом. Посыпать оставшимся коричным сахаром.
8. Выпекайте кексы в течение 15-25 минут или пока они не будут пружинить при легком прикосновении к верхней части.
9. Выньте маффины на решетку, чтобы они остыли.

Выход: 8 маффинов

Вариации и советы

Попробуйте эти советы и замены:

• Чтобы поджарить кешью, положите измельченные орехи на противень и запекайте при температуре 350°F в течение 4-7 минут или пока орехи не станут ароматными.
• Вы можете использовать другие виды орехов в этом рецепте: орехи пекан или макадамия будут очень вкусными.
• Можно использовать и другие виды шоколада: используйте молочный шоколад или измельчите шоколадные поцелуи.

Малиновые маффины с карамелью и штрейзелем

Сочетание малины и карамели делает невероятный кекс. А рассыпчатый штрейзель поверх этих нежных кексов придает особую нотку.

Ингредиенты

• 

  2 стакана муки
• 1 стакан коричневого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1/2 стакана растопленного сливочного масла
• 1/2 стакана светлых сливок
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка ванили
• 1-1/2 чашки свежей малины плюс еще немного для украшения
• 1/3 стакана карамельного топпинга для мороженого

Ингредиенты для штрейзеля

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 5 столовых ложек муки
• 5 столовых ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления
• Щепотка соли
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните 8 больших формочек для маффинов антипригарным спреем для выпечки, содержащим муку.
2. В большой миске смешайте муку, 1 стакан коричневого сахара, разрыхлитель, разрыхлитель и соль и перемешайте венчиком до однородности.
3. В другой миске смешайте яйца, 1/2 стакана растопленного сливочного масла, сливки, молоко и ваниль и взбивайте до однородности.
4. Перемешайте яичную смесь с мучной, пока не смешано. Не переусердствуйте.
5. Аккуратно вмешать малину в тесто.
6. Чтобы приготовить маффины, заполните каждую подготовленную форму для маффинов на 1/2. Сбрызните тесто 2 чайными ложками карамельного соуса. Сверху полейте оставшимся тестом.
7. Для штрейзеля смешайте 1/2 стакана коричневого сахара, 5 столовых ложек муки, овсяные хлопья и щепотку соли в средней миске.
8. Добавьте 1/3 стакана растопленного сливочного масла и перемешайте до получения крошки. Посыпьте маффины.
9. Выпекайте маффины от 22 до 27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Полностью остудить маффины на решетке.

Выход: 8 маффинов

Вариации и советы

Попробуйте эти варианты:

• Вы можете сделать эти кексы с другими фруктами. Немного нарезанной клубники подойдет, как и черника.
• Убедитесь, что вы не слишком взбиваете тесто для кексов, иначе они будут жесткими.
• Чтобы правильно отмерить коричневый сахар, плотно упакуйте его в чашку. Сахар должен держать форму чашки, когда вы ее переворачиваете.

Тройные шоколадные кексы

Хотя шоколадные кексы хороши, тройные шоколадные кексы еще лучше! Какао-порошок в тесте делает эти маффины очень нежными. Большое количество шоколадной стружки добавляет текстуру и интерес, а растопленный белый шоколад закручивается в тесто.

Ингредиенты

• 

  1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана какао-порошка
• 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана сметаны
• 2 чайные ложки ванили
• 1- 1/3 чашки полусладкого или молочного шоколада
• 1/2 стакана чипсов из белого шоколада

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните 8 больших формочек для маффинов антипригарным спреем для выпечки и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте масло с гранулированным и коричневым сахаром и взбейте до пышной массы. Вбейте яйца, по одному.
3. Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
4. В небольшой миске смешайте молоко, сметану и ваниль и перемешайте венчиком.
5. Добавляйте сухие ингредиенты поочередно в смесь сахара и масла с молочной смесью, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.
6. Всыпать кусочки полусладкого или молочного шоколада.
7. Растопите кусочки белого шоколада в микроволновой печи при мощности 30% в течение 1-2 минут.
8. Наполните каждую формочку для маффинов половиной теста. Сбрызните смесью растопленного белого шоколада. Сверху полейте оставшимся тестом.
9. Выпекайте маффины от 18 до 22 минут или пока они не будут пружинить при легком прикосновении.
10. Полностью остудить на решетке.

Выход: 8 маффинов

Вариации и советы

Попробуйте эти вкусные варианты:

• Если вы хотите еще больше шоколада, вы можете растопить немного кусочков молочного шоколада и посыпать ими остывшие маффины.
• Есть новые и разные забавные закрученные шоколадные чипсы, которые были бы великолепны в этих кексах. Попробуйте белые и темные завитки или арахисовое масло и шоколад.
• По любому из этих рецептов вы можете приготовить дюжину кексов обычного размера, если хотите. Просто используйте обычную форму для кексов и уменьшите температуру выпечки до 350 ° F и время выпечки на 3-5 минут.

Наслаждайтесь изысканными булочками

Теперь, когда вы знаете, как приготовить изысканные кексы, вы можете расширить границы и создать свои собственные замечательные угощения. Просто следуйте основным количествам ингредиентов и добавляйте свои любимые добавки.