Рецепты из гречневой муки

Рецепты из гречневой муки могут добавить новый вкусный ингредиент в ваш безглютеновый рацион. «Гречка» — неправильное название, так как гречка — это вовсе не крупа, а трава. Как и другие альтернативные виды муки, такие как зерно амаранта или мука из сорго, гречневая мука является продуктом измельчения семян растения. Это вкусная и безглютеновая альтернатива пшеничной муке. Как и другие заменители муки, гречневая крупа имеет свои характерные свойства и рекомендуемые области применения.

Гречневая корочка для пиццы

Из гречки получается вкусная, жевательная корочка для пиццы со слегка ореховым вкусом, который усиливается традиционными начинками для пиццы, такими как томатный соус и сыр.

• Делает одну 18-дюймовую корку для пиццы
• Время подготовки: 35 минут
• Время выпечки: 30 минут
• Температура духовки: 350 градусов

Ингредиенты

• 1 стакан гречневой муки
• 1 стакан муки тапиоки
• 2 чайные ложки ксантановой камеди
• 2 чайные ложки дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан теплого молока
• 4 столовые ложки соуса для пиццы

инструкции

1. Смешайте гречневую муку, муку тапиоки, ксантановую камедь, дрожжи и соль в миске.
2. Добавьте яйцо, уксус, масло, молоко и соус для пиццы и перемешивайте на высокой скорости в течение четырех минут.
3. Выложите тесто на противень для пиццы, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут. Конечный результат по консистенции будет похож на тесто для торта.
4. Выпекать корж при температуре 350 градусов в течение 10 минут.
5. Достаньте корж из духовки, посыпьте любимой начинкой для пиццы и запекайте еще 20 минут.

Шоколадный торт с гречневой мукой и арахисовым маслом

Это быстрый однослойный торт с насыщенным, шоколадным вкусом. Арахисовое масло хорошо сочетается с ореховым вкусом гречки.

• Делает один торт размером 9 x 11 дюймов.
• Время подготовки: 5 минут
• Время выпечки: 40 минут
• Температура духовки: 300 градусов

Ингредиенты

• 1 чашка гладкого натурального арахисового масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан яблочного пюре
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 стакана гречневой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/3 стакана какао

инструкции

1. Смешайте арахисовое масло, сахар, яблочное пюре, яйца и ваниль до получения однородной массы.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте на высокой скорости в течение двух минут.
3. Вылейте в смазанную жиром форму для кекса размером 9 x 11 дюймов.
4. Выпекайте при температуре 300 градусов в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Овсяно-гречневое печенье

Это жевательное, хрустящее печенье легкое, кружевное и вкусное из смеси гречневой муки и овса без глютена.

• Делает 36 печенья
• Время подготовки: 10 минут
• Время выпечки: 10 минут
• Температура духовки: 300 градусов

Ингредиенты

• 1-3/4 стакана овсяных хлопьев GF
• 1 стакан гречневой муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки кипятка
• Шоколадные чипсы (по желанию)

инструкции

1. Смешайте овсяные хлопья, гречку и сахар в миске и отложите в сторону.
2. Растопите сливочное масло в кастрюле на плите и вмешайте сироп до однородности.
3. Соединить масляную смесь с овсяной. Размешайте как следует.
4. Растворите пищевую соду в кипящей воде и смешайте с тестом для печенья.
5. При желании добавьте шоколадную стружку.
6. Используйте шарик для дыни, чтобы перенести тесто на смазанный жиром противень. Печенье расширяется примерно до трех дюймов в ширину, поэтому оставьте место между шариками.
7. Выпекайте 10 минут при температуре 300 градусов, пока печенье не станет плоским и хрустящим.
8. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем переносить; они очень нежные, пока не остынут.

Готовим с гречневой мукой

Гречневая мука лучше всего работает в сочетании с другими видами муки, такими как тапиока, рис или аррорут, но ее также можно использовать отдельно. При использовании в одиночку ваши рецепты будут чрезвычайно плотными и могут потребовать дополнительных яичных белков или пищевой соды, чтобы помочь им подняться. Чтобы помочь в этом, попробуйте взбить яичные белки до мягких пиков, прежде чем смешивать их с гречневой мукой.

Гречневая мука также может придать вашей выпечке золотистый цвет с легким зеленым или зеленовато-желтым оттенком. Это нормально и не влияет на вкус готового продукта.

Попробуйте гречневую муку

Гречка может придать вашей выпечке насыщенный ореховый вкус, а также большое количество железа, калия и витаминов группы В. Попробуйте добавить немного в свою безглютеновую кухню и попробуйте эту древнюю и популярную траву.