Итак, вы решили сесть на диету без кукурузы. Возможно, вы узнали, что у вас аллергия, или, возможно, у вас есть общие проблемы со здоровьем, связанные с кукурузой. В любом случае перед вами стоит непростая задача, поскольку кукуруза является основным ингредиентом многих неочевидных продуктов.
Почему кукуруза так распространена?
Кукуруза или кукуруза выращивалась в Америке с доколумбовых времен и распространилась по всему миру, став самой выращиваемой культурой на планете. Одна из причин его популярности заключается в том, что это выносливое растение, которое хорошо растет во многих климатах, где не выживают менее жесткие культуры. Последние достижения в области генно-модифицированной кукурузы сделали некоторые сорта еще более прочными и способными давать еще более высокие урожаи.
Другое, более циничное, но не лишнее объяснение кроется в политике и силе продовольственного лобби в Соединенных Штатах и других странах. Кукуруза в значительной степени субсидируется, и поэтому фермеры активно поощряют ее выращивание; вся эта кукуруза должна куда-то отправляться, а поскольку она субсидируется, она дешевая. Введите кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, этанол, говядину кукурузного откорма и множество других вариантов использования дешевой кукурузы. Умножьте десятилетия этой политики субсидирования на естественную эволюцию пищевой промышленности, и вы окажетесь в сегодняшней ситуации, когда ошеломляющий процент продуктов, которые вы найдете на полках продуктовых магазинов, содержит хотя бы какой-то компонент на основе кукурузы.
Вредна ли кукуруза?
Не совсем, если у вас нет аллергии. Но некоторые продукты на основе кукурузы явно не идеальны с точки зрения питания. Вышеупомянутый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является основным продуктом газированной промышленности, и многие эксперты считают, что он способствует росту ожирения и диабета 2 типа в США и других странах. Честно говоря, не было доказано, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы по своей природе хуже, чем, скажем, тростниковый сахар; производители просто обожают его, потому что он такой дешевый и добавляет много аромата, а люди просто потребляют больше этого материала.
Другие продукты на основе кукурузы, такие как традиционные мексиканские лепешки, итальянская полента или простой старый попкорн, являются прекрасными компонентами здорового питания. Как всегда, дьявол кроется в деталях, и простой попкорн становится совершенно другим делом, если его задушить солью и топленым маслом или кукурузные хлопья застревают в толстой сахарной корке.
Придерживайтесь диеты без кукурузы
Но поскольку вы хотите придерживаться строгой диеты без кукурузы, давайте поговорим о том, каких продуктов следует избегать. В названии очевидного продукта есть слово «кукуруза», и многие другие источники сразу же обнаруживаются, как только вы просматриваете список ингредиентов. Любой вид «овощной смеси» почти наверняка содержит кукурузу, поскольку это один из тех самых дешевых наполнителей, которые так нравятся производителям.
Этот статус дешевого наполнителя распространяется не только на вегетарианские блюда и замороженные пакеты для вок. «Кукурузный крахмал», в частности, обладает фантастической способностью пробираться где-нибудь в середине списка ингредиентов, где вы меньше всего этого ожидаете.
Некоторые продукты с высокой вероятностью содержат кукурузу
- Разрыхлитель (не пищевая сода)
- Карамель
- Кондитерский сахар
- Декстрин
- Диглицериды
- Золотой сироп, он же Патока
- Инвертный сахар и сироп
- Солод-ничего (сироп, экстракт)
- Что такое мальтодекстрин?
- Моноглицериды
- Экстракт ванили
Обратите внимание, что это не полный список. Например, солодовый сироп МОЖЕТ быть приготовлен из ячменя или риса, но кукуруза намного дешевле; таким образом, если не указано иное, это хороший шанс, что производитель сэкономил несколько центов и выбрал более дешевую альтернативу кукурузе. Это относится к большинству приведенных выше записей – проверьте отдельных производителей, если хотите быть уверенными.