Легкие французские рецепты десертов

Кажется, что на приготовление большинства французских десертов ушла целая вечность. Однако внешний вид может быть обманчивым. Хотя французские десерты имеют классическую подачу и восхитительный вкус, их обычно довольно легко приготовить.

Наполеоны

Традиционный Наполеон — это слоеный десерт, состоящий из слоеного теста, кондитерского крема и помадки. Наполеон, также известный как mille-feuille, — французский десерт неизвестного происхождения, который датируется до 16 века. Известно, что создать Наполеона с длинным списком труднодоступных и трудоемких элементов очень сложно. К счастью, вы можете использовать готовое слоеное тесто и заменить его другими ингредиентами, что значительно упростит процесс.

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста размером с противень
• 1 упаковка ванильного пудинга
• 8 унций полусладкого шоколада
• 8 унций жирных сливок

инструкции

1. Разморозьте слоеное тесто на прилавке в течение нескольких часов.
2. Раскатайте слоеное тесто до размеров вашего противня.
3. Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут.
4. Пока тесто отдыхает, приготовьте ванильный пудинг в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Дайте пудингу постоять в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 400 градусов.
7. Поместите шоколад в жаропрочную миску.
8. Нагрейте жирные сливки в кастрюле на среднем огне.
9. Как только крем начнет закипать, залейте им шоколад и перемешайте венчиком, чтобы Начинка для торта с шоколадным ганашем .
10. Проколите поверхность слоеного теста вилкой.
11. Положите на тесто лист пергаментной бумаги.
12. Поместите второй противень поверх теста.
13. Выпекать 10 минут.
14. Снимите верхний противень и запекайте еще 10 минут до светло-золотистого цвета.
15. Вынуть из духовки и дать остыть.
16. Остывшее слоеное тесто разрезать на три части по ширине.
17. Намажьте один из прямоугольников слоеного теста слоем ванильного пудинга.
18. Выложите второй слой слоеного теста поверх пудинга.
19. Выложите слой пудинга на второе тесто.
20. Выложите последнее слоеное тесто на слой пудинга.
21. Вылейте ганаш на Наполеона.
22. Поместите в холодильник и дайте настояться не менее часа.
23. Чтобы он выглядел как настоящий Наполеон, сделайте партию Королевские цветы обледенения и нанесите ее тонкой линией на ганаш.
24. Зубочисткой проведите ею по ганашу по линиям королевской глазури.

Самое совершенное печенье

Легенда гласит, что в 1909 году Марсель Пруст укусил мадлен, и его разум наполнился воспоминаниями о детстве. Вдохновленный этим опытом, он начал свой знаменитый семитомный роман « Воспоминания о прошлом» .

Для приготовления этих очаровательных лепешек вам понадобится сковородка для мадлен. Сковорода для мадлен — это неглубокая сковорода с формами в форме раковины. Вы можете найти их в любом магазине для выпечки и кулинарии, а также в Интернете. Они сделаны из многих материалов, включая чугун, алюминий с антипригарным покрытием и даже гибкий силикон. По возможности используйте версию с антипригарным покрытием, поскольку она упрощает удаление мадленов.

Мадлен

Ингредиенты

• 2/3 стакана масла
• 3 яйца
• 1 стакан просеянного кондитерского сахара
• 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
• 1 стакан просеянной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Сахар для украшения

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Смажьте и посыпьте сковороду для мадлен мукой или, если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, хорошо сбрызните ее антипригарным спреем.
3. Растопите масло и дайте остыть до комнатной температуры.
4. В большой миске взбейте яйца, медленно добавляя кондитерский сахар.
5. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и бледной.
6. Добавьте цедру лимона.
7. Просейте муку с разрыхлителем.
8. Аккуратно добавьте мучную смесь в яйца.
9. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
10. Ложкой заполните формы на 2/3.
11. Выпекать 10–12 минут или до золотистого цвета.
12. Вынуть из формы и дать остыть на решетке. Посыпьте сахаром, пока мадлен не остынет.

Шоколад Мадлен

Ингредиенты

• 2 яйца, разделенных
• 2/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3/8 стакана сахара (1/4 стакана плюс 1/8 стакана)
• 3/4 стакана масла
• 1/8 стакана какао
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

инструкции

1. Сливочное масло растопить в кастрюле на слабом огне.
2. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар и какао-порошок.
4. Слегка взбить желтки и добавить их в мучную смесь.
5. Тщательно перемешайте.
6. Слегка взбить яичные белки.
7. Добавьте их в смесь желтков и муки.
8. Добавьте масло и экстракт ванили.
9. Взбейте, чтобы смешать.
10. Дайте тесту постоять в холодильнике 30 минут.
11. Разогрейте духовку до 425 градусов.
12. Выложите по 1 столовой ложке жидкого теста в каждую форму для мадлен.
13. Выпекать 4 минуты.
14. Убавить огонь в духовке до 375 градусов и продолжать выпекать еще 4 минуты.
15. Пока мадлен остынет, снова включите духовку до 425, чтобы приготовиться к следующей партии.
16. Падение температуры духовки (от 425 до 375) позволяет внутренним частям печенья готовиться должным образом, в то время как внешние поверхности становятся хрустящими.

Клафути

Клафути — это запеченный десерт, похожий на заварной крем, который делают из фруктов, обычно вишни, в кляре. Он возник во французском регионе Лимузен, где распространены темные вишни. Вы также можете использовать другие фрукты. Название происходит от слова clafir, что означает «наполнять». Десерт — это, по сути, тесто с начинкой, похожее на заварной крем. Это тесто похоже на тесто для крепов, поэтому вы можете смешать все ингредиенты в блендере, что облегчит перемешивание.

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана молока
• 1/3 стакана сахара
• 3 яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1/2 стакана муки
• 3 стакана свежей вишни без косточек
• 1/3 стакана сахара для посыпки вишен
• Сахарная пудра для украшения

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Смешайте молоко, первую порцию сахара, яйца и ваниль.
3. Добавьте соль и муку и перемешайте до однородной массы.
4. Вылейте 1/4 части теста в форму для запекания на 8 чашек или форму для запекания 9×9, на которую нанесено антипригарное покрытие.
5. Выпекайте 3-5 минут, пока на тесте не появится легкая пленка.
6. Вынуть из духовки и выложить вишню на тесто.
7. Посыпьте вишню второй меркой сахара.
8. Залейте вишню остатками жидкого теста.
9. Выпекать 45 минут.
10. Это делается, когда тесто набухло и зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
11. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Заварной крем

Crème Renversée выглядит очень впечатляюще, когда вы его подаете, но если вы можете приготовить простой сироп и простой заварной крем, вы с легкостью сможете их соединить. После того, как вы пару раз приготовили Crème Renversée, можете поэкспериментировать с ароматизатором заварного крема. Этот рецепт предназначен для приготовления ванильного крем-ренверсе, но вы можете попробовать кардамон, корицу или апельсин, если хотите.

Вы можете приготовить Crème Renversée за три дня до этого. Аромат прекрасно созревает, когда хранится в холодильнике. По этому рецепту приготовлено шесть десертов по 5 унций, поэтому вам понадобится шесть формочки по 5 унций.

Ингредиенты

• 8 унций сахарного песка
• 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
• 4 унции воды
• 120 унций цельного молока
• 2 3/4 унции сахарного песка
• 3 яйца
• 1 стручок ванили

инструкции

1. Поместите 8 унций сахара, 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа и 4 унции воды в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Готовьте до средне-янтарного цвета.
3. Снимите с огня и дайте остыть минуту или две.
4. Вылейте карамель на дно формочки.
5. Нарежьте стручки ванили вдоль и соскоблите семена.
6. Поместите молоко и чайную ложку оставшегося сахара в кастрюлю с очищенными семенами ванили и стручками ванили.
7. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
8. Взбейте яйца и оставшийся сахар в жаропрочной миске.
9. Когда молоко быстро закипит, снимите его с огня.
10. Взбивая яйца, влейте в яйца небольшое количество вареного молока, чтобы они темперировались.
11. При взбивании влейте яйца в вареное молоко.
12. Процедить в миску через мелкое сито.
13. Вылейте в формочки.
14. Разогрейте духовку до 325 градусов.
15. Поместите формочки в жаровню и поставьте ее в духовку.
16. Налейте воду в жаровню до середины формочки.
17. Выпекать от 40 до 45 минут.
18. Вы узнаете, что заварной крем готов, когда стороны выставлены, а центр немного покачивается.
19. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
20. Охладите всю ночь.

Яблочный Тарт Татин

Тарт татин — традиционный фруктовый пирог с перевернутой крышкой. Для придания аромата и сладости фрукты карамелизируются с сахаром и маслом перед запеканием. Пекарь в отеле Tatin создал десерт в 1800 — х годах случайно , когда она оставила яблоки для пирога варить слишком долго масло и сахар. Гости отеля полюбили десерт-сюрприз, и родилась французская классика.

Самое интересное в этом пироге то, что его можно приготовить как из слоеного теста, так и из теста для пирогов, которые можно купить заранее приготовленными в магазине. Когда у вас есть слоеное тесто или тесто для пирога, все, что вам нужно, — это яблоки, сахар и 10-дюймовая сковорода.

Ингредиенты

• 3 фунта варки яблок, таких как яблоки Гренни Смит
• Сливочного масла
• 8 унций сахара
• 1 9-дюймовая готовая корочка для пирога или 9-дюймовый круглый круг из слоеного теста

инструкции

1. Очистите яблоки и разрежьте их пополам.
2. Удалите сердцевину.
3. Нарезать клиньями.
4. Поставьте тяжелую 10-дюймовую сковороду (например, чугунную) на средний огонь.
5. Вылейте масло в сковороду и дайте ему растаять.
6. Покройте растопленное масло ровным слоем сахара.
7. Поместите дольки яблок, стоящие дыбом, по краю сковороды.
8. Разложите оставшиеся дольки яблока по центру сковороды.
9. Готовьте яблоки на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, около 30 минут.
10. Снимите с огня и дайте немного остыть.
11. Разогрейте духовку до 425 градусов.
12. Выложите корочку на яблоки.
13. Выпекать 35 минут, пока тесто не станет светло-золотистого цвета.
14. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.
15. Переверните на блюдо.

Легкие французские десерты

Французские десерты не должны быть сложными, чтобы быть веселыми и вкусными. Как только вы освоите эти десерты, попробуйте рецепты французских шоколадных десертов . Вас ждет целый мир восхитительного удовольствия.