Цветки королевской глазури красивы и долговечны. Узнайте, где их купить или как сделать для себя.
О Royal Icing
Королевская глазурь известна как «цемент» в мире украшения тортов. Это потому, что он сильно сохнет и имеет матовый оттенок. Обычно из него строят пряничные домики, но его также используют для создания красивых украшений, в том числе цветов . Он естественно белый, но вы можете добавить красок, чтобы создать множество красивых цветов для ваших тортов.
Вы можете приготовить глазурь с нуля или использовать королевскую смесь для глазури для большего удобства. Главное — убедиться, что ваша миска и посуда полностью очищены от жира, иначе глазурь не затвердеет, а сломается. При нанесении королевской глазури всегда лучше использовать свежие одноразовые кондитерские пакеты.
Рецепт королевской глазури
Выход: около 3 стаканов.
Ингредиенты:
- 4 стакана сахарной пудры (также называемой кондитерским сахаром)
- 3 столовые ложки порошка безе (также называемого порошком яичного белка)
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (или 1/4 чайной ложки миндального экстракта по желанию)
- 1/2 — 3/4 стакана теплой воды
Инструкции:
- Насыпьте кондитерский сахар и безе в большую миску.
- Взбейте их венчиком до однородности.
- Добавьте воду и взбивайте с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до образования жестких пиков (от 5 до 7 минут). Смесь должна быть очень глянцевой.
- При необходимости добавьте больше сахарной пудры или воды, чтобы добиться нужной консистенции.
- Глазурь необходимо использовать немедленно или поместить в герметичный контейнер для хранения, накрыв сверху полиэтиленовой пленкой.
Создание цветов королевской глазури
Королевская глазурь начинает быстро сохнуть, поэтому ваша смесь начнет образовывать корочку на поверхности, если вы оставите ее на воздухе. Накройте емкость для глазури крышкой или влажным полотенцем, чтобы этого не произошло. Также рекомендуется перемешать смесь перед повторной загрузкой кондитерского мешка.
А теперь пора узнать, как создать несколько ваших любимых королевских цветов глазури. Нанесите их на вощеную бумагу, чтобы цветы не прилипали.
Простые цветы-капли
Это, возможно, самые простые цветы, которые вы можете сделать с королевской глазурью, и вы можете использовать их практически в любом дизайне торта.
- Прикрепите кончик цветка-капли (225, 129 или 2D в качестве примера) к небольшому кондитерскому мешку и наполните его глазурью любого цвета.
- Держите пакет прямо над вощеной бумагой прямо над его поверхностью. Осторожно сожмите сумку и при этом слегка поверните запястье.
- Как только станет ясно, что у вас есть цельный цветок, ослабьте давление на пакет и поднимите его кончик.
- С помощью небольшого круглого наконечника набейте бусинку в центре. Вы можете использовать тот же цвет и просто поменять наконечники на исходный пакет, или вы можете использовать второй пакет с глазурью другого цвета.
Вы можете сделать столько цветов, сколько вам нужно, и дать им высохнуть на вощеной бумаге.
Ромашки
Для этого цветка вы будете следовать тому же основному методу, что и для простого цветка-капли, но не поворачивайте запястье, когда вы трубите.
- Ромашки могут быть разных размеров в зависимости от того, какой наконечник вы используете. Наконечники 501, 502, 504, 506 и 508 производят ромашки в порядке от самых маленьких до самых больших.
- Прикрепите нужный наконечник к кондитерскому мешку. Держа пакет вертикально и с постоянным давлением выдавите ровно столько глазури, чтобы создать цветок.
- Ослабьте давление на мешок и снимите наконечник. Используйте круглый кончик подходящего размера, чтобы добавить бусину к вашему цветку, и используйте эту технику, чтобы сделать столько цветов, сколько вам нужно.
Розы
Для изготовления этих роз вам понадобится гвоздь из цветов. Кончики лепестков бывают разных размеров, от маленьких до больших, но кончик 104 — это стандартный размер, который используется чаще всего.
- Вырежьте квадрат из вощеной бумаги и прикрепите его к цветочному ногтю небольшой капелькой глазури.
- Нанесите небольшой конус глазури в центр ногтя.
- Прикрепите наконечник 104 к пакету и тонким концом наконечника вверху нанесите один слой глазури вокруг конуса, чтобы создать самую внутреннюю закрытую часть цветка.
- Проденьте первый внешний лепесток через точку, где начинается и заканчивается внутренний лепесток. Продолжайте соединять лепестки внахлест, пока ваша роза не станет настолько полной, насколько вы хотите.
- Осторожно удалите цветок с еще прикрепленной вощеной бумагой и отложите его для просушки.
Яблоневый цвет
Подготовьте цветочный гвоздь с помощью вощеной бумаги, как вы это делали с розой.
- Прикрепите кончик 101 лепестка к кондитерскому мешку.
- Начиная с центра гвоздя, вырежьте один маленький лепесток, двигаясь из центра, вокруг кончика и обратно к центру.
- Слегка поверните гвоздь и протяните второй лепесток справа от первого.
- Обводите ноготь, пока не получите пять лепестков одинакового размера.
- Используя круглый наконечник размера 1 или 2, набейте пять бусинок в центре цветка.
- Выньте цветок и установите его в виде цветка, чтобы он высох и приобрел слегка чашевидную форму.
Листья
Листья необязательны, но добавление их к цветам действительно помогает оживить их. Существует одиннадцать кончиков листьев, размер которых варьируется от самого маленького (65-го размера) до самого большого (115-го). Кончик 67-го размера — хороший общий размер для практики.
- Прикрепите кончик листа 67 размера к пакетику с зеленой королевской глазурью.
- Начиная с основания цветка, осторожно надавите на пакет и дайте глазури немного накопиться, прежде чем медленно вытаскивать кончик, пока вы трубите трубку, чтобы получить желаемую длину листа.
- Когда у вас будет необходимая длина, прекратите давление и снимите кончик. Осторожно сожмите кончики листьев вместе.
Купить цветы уже сделанные
Если у вас просто нет времени или дополнительного места для хранения, чтобы сделать и хранить свои собственные королевские цветы для глазури, достаточно просто купить их уже готовыми. Посетите местный магазин товаров для украшения тортов или купите их в Интернете. Вот несколько сайтов, которые стоит посетить, но быстрый поиск в Интернете предоставит еще больше вариантов:
Практика ведет к совершенству
Не огорчайтесь, если ваши цветы не получатся идеальными с первого раза. Создание цветов — это искусство, которое необходимо освоить, поэтому попрактикуйтесь в изготовлении цветов, пока не сможете делать их так же, как профессиональные декораторы для тортов. Как только вы научитесь делать эти довольно простые цветы для обледенения, вы можете переходить к более сложным цветам, таким как лилии, пуансеттия и другие.