3 рецепта с курицей по-каджунски

У вас есть тяга к Краткое руководство по приготовлению пищи на открытом воздухе Cajun: что вам нужно знать еде, но нет времени на поездку в Луизиану? Эти полезные и вкусные рецепты Cajun должны помочь утолить голод!

Курица Каджун на гриле

Ешьте как есть с рисом и фасолью, или добавьте курицу-гриль в салат, сэндвич или запеканку. На 10 порций.

Ингредиенты

• 2 стакана растительного масла
• 2 столовые ложки приправы каджун
• 2 столовые ложки итальянской приправы
• Чесночный порошок по желанию
• 2 столовые ложки лимонного перца
• 10 куриных грудок без кожи и костей, измельченных до толщины 1/2 дюйма

Направления

1. Смешайте масло, приправу каджун, итальянскую приправу, чесночный порошок и лимонный перец в небольшой миске.
2. Добавьте курицу в блюдо и полейте смесью специй.
3. Накройте курицу крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Слегка смажьте сковороду или сковороду для гриля и нагрейте на сильном огне.
5. Слейте воду из куриных грудок и выбросьте маринад.
6. Поместите курицу на гриль и готовьте по шесть-восемь минут с каждой стороны или до тех пор, пока сок не станет прозрачным.

Паста с курицей по-каджунски

Отличный рецепт для ценителей пасты, жаждущих креольских вкусов. На 2 порции.

Ингредиенты

• 4 унции лингвини
• 2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками
• 1 столовая ложка приправы каджун
• 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1/4 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных
• 4 свежих шампиньона, нарезанных ломтиками
• 1 зеленая луковица, измельченная
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки лимонного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

Направления

1. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
2. Пока макароны готовятся, поместите курицу и приправу каджун в небольшую миску и перемешайте.
3. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.
4. Выложите курицу в сковороду и готовьте пять-семь минут, пока не перестанет розовый цвет в центре, а соки не станут прозрачными.
5. Добавьте болгарский перец, вяленые помидоры, грибы и лук в сковороду и готовьте две-три минуты.
6. Уменьшите огонь до минимума, добавьте жирные сливки в сковороду и приправьте базиликом, лимонным перцем, солью, чесночным порошком и молотым черным перцем.
7. Слейте воду из макарон и полейте соусом.
8. Перед подачей посыпьте макароны сыром пармезан.

Гамбо с курицей и колбасой по-каджунски

Это блюдо может стоять само по себе, но еще лучше, если его подавать с белым рисом или вместе с картофельным салатом. На 10 порций.

Ингредиенты

• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан универсальной муки
• 1 крупная белая луковица, нарезанная
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 фунт колбасы андуилле, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• Соль и перец по желанию
• Креольская приправа по желанию
• 6 стаканов куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 курица-гриль, очищенная от костей и тертая

Направления

1. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне.
2. Добавьте муку в масло и тщательно взбивайте в течение восьми-десяти минут или пока смесь не приобретет цвет шоколадного молока.
3. Добавьте к мучной смеси лук, болгарский перец, сельдерей и колбасу и готовьте пять минут.
4. Добавить в смесь чеснок и варить пять минут.
5. Приправить смесь солью, перцем и креольскими приправами, хорошо перемешать.
6. Добавить куриный бульон и лавровый лист в голландскую духовку.
7. Доведите гамбо до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки в течение часа, периодически помешивая.
8. Добавьте в смесь курицу и дайте покипеть еще час.
9. Большой ложкой снимите жир, который может плавать на поверхности гамбо в последний час приготовления.
10. Удалите лавровый лист с мармелада перед подачей на стол.

Каджунская кулинария

Каджунская еда примерно такая же американская, как яблочный пирог. К счастью, следуя этим простым рецептам, вы сможете отведать вкус Луизианы на собственной кухне!