Как только вы освоите технику приготовления золотисто-коричневого жареного индейки с хрустящей корочкой, вам может показаться страшным или даже глупым чинить то, что не сломано. Если только время не является проблемой. Если вам посчастливилось иметь конвекционную печь, вы можете зажарить ту же индейку за долю времени.
Время обжаривания и температура
Турция , приготовленная в конвекционной печи следует обжигают при температуре 325 F . Если вы используете темную форму для запекания или мешок для запекания в духовке, уменьшите температуру до 300 F. Следующие общие время и температура запекания предлагаются для фаршированных и нефаршированных целых индеек, грудок и темного мяса разного размера.
Вы можете прочитать, что надлежащая внутренняя температура должна быть 180 F для мяса бедра, 170 F для грудки и 165 F для начинки. Однако все изменилось. По данным Национальной федерации Турции , независимо от того , какого веса, внутренняя температура индейки , когда мгновенный термометра вставляется между бедром и стороной груди , не касаясь костьми теперь должна быть 165 до 170 F . Это относится и к начинке.
Фаршированная Целая Индейка
Используйте следующие рекомендации, чтобы запечь целую фаршированную индейку.
- От 6 до 10 фунтов — от 1 3/4 до 2 1/2 часов
- От 10 до 18 фунтов — от 2 1/2 до 3 1/4 часов
- От 18 до 22 фунтов — от 3 1/4 до 3 3/4 часов
- От 22 до 24 фунтов — от 3 3/4 до 4 1/4 часов
Нефаршированная целая индейка
Следующее время запекания указано для нефаршированной индейки. По данным Министерства сельского хозяйства США, термометр, вставленный в самую толстую часть груди, не касаясь кости, должен показывать 165 F.
- От 6 до 10 фунтов — от 1 1/2 до 2 часов
- От 10 до 18 фунтов — от 2 до 2 1/2 часов
- От 18 до 22 фунтов — от 2 1/2 до 3 часов
- От 22 до 24 фунтов — от 3 до 3 1/2 часов
Фаршированная грудка индейки
Министерство сельского хозяйства США также рекомендует жарить фаршированную цельную грудку индейки в течение времени, указанного ниже по весу, или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не зарегистрирует 165 F.
- От 3 до 5 1/2 фунтов — от 1 3/4 до 2 1/2 часов
- от 5 1/5 до 9 фунтов — от 2 1/2 до 3 1/4 часов
Целая грудка индейки без начинки
Если вы решили оставить грудку без начинки, вот время запекания. Внутренняя температура должна быть 165 F.
- от 3 до 5 1/2 фунтов — от 1 1/2 до 2 часов
- От 5 1/2 до 9 фунтов — от 2 до 2 1/2 часов
Ноги, бедра и крылья индейки
Если ваша семья предпочитает дополнительные порции сочного темного мяса или крылышек индейки, установите конвекционную духовку на 325 F и готовьте следующим образом:
- Поместите в кастрюлю и накройте крышкой. Выпекать от 1 до 1 1/2 часа в зависимости от размера.
- Снимите крышку и запекайте еще 30 минут или до тех пор, пока кость не будет легко двигаться, а температура на термометре с мгновенным считыванием, не касающемся кости, не зарегистрирует 165 F.
Рекомендации по приготовлению пищи
Конвекционное приготовление, будь то целая индейка или одна куриная грудка без костей и кожи, включает в себя некоторую регулировку времени и температуры, потому что Советы по приготовлению в конвекционной печи чем в обычной духовке. В то время как базовые оценки времени запекания хороши, и вы всегда должны ориентироваться на показания температуры в целях безопасности, ответы на эти вопросы могут дать дополнительные инструкции для правильного выбора времени приготовления индейки во время приготовления.
- Какого размера индейка? Чем крупнее индейка, тем дольше ее нужно будет готовить.
- Вы готовите целую индейку, грудку индейки или только ножки и бедра? Белое мясо готовится быстрее, чем темное мясо, поэтому, если вы готовите только грудку, вам потребуется меньше времени, чтобы приготовить мясо до безопасной температуры.
- Индейка фаршированная? Фаршированные индейки готовятся дольше, чтобы довести начинку до безопасной температуры для подачи (165 F) и избежать пищевого отравления.
- Насколько темная у вас сковорода? Более темная сковорода обычно готовит пищу быстрее, чем сковорода из блестящего металла.
- Ты будешь готовить индейку в пакете? Приготовление индейки в пакете для домашней птицы еще больше сокращает время приготовления. Проверьте инструкции производителя пакетов, чтобы узнать конкретное время приготовления.
- Как часто вы будете поливать индейку? Каждый раз, когда вы открываете духовку, чтобы полить индейку, температура духовки немного падает. Если вы часто поливаете, это может немного увеличить время приготовления. Используйте термометр для индейки, чтобы убедиться, что индейка приготовлена до нужной температуры.
Советы по приготовлению лучшей индейки в конвекционной печи
Сделайте свою следующую индейку лучшей индейкой с помощью этих советов.
- Начните с полностью размороженной индейки.
- Если хотите, приправьте индейку накануне сухим натиранием для придания аромата.
- Дайте индейке нагреться до комнатной температуры или, по крайней мере, дайте ей постоять несколько часов вне холодильника перед приготовлением.
- Нагретый воздух конвекционной печи должен проникать в самые толстые части индейки, поэтому не скрепляйте ее и позволяйте крыльям свободно летать. Вместо этого вставьте длинную шпажку между ножками, чтобы индейка не опрокинулась.
- Убедитесь, что жаровня неглубокая, и поместите индейку на решетку, чтобы нагретый воздух мог легко циркулировать вокруг птицы.
- Достаньте индейку из духовки, когда она нагреется примерно до 160 F, только если она не фаршированная (начинка должна достигать 165 F), и дайте ей постоять около 20 минут, накрыв фольгой. Индейка будет продолжать готовиться, доводя ее до безопасной температуры 165 F. Это называется переходящим приготовлением. Это время стояния приводит к более сочной индейке.
Конвекционное приготовление пищи ускоряет процесс
Приготовление индейки в аэрогриле — отличный способ приготовить птицу к следующему празднику. Следуя приведенным выше рекомендациям и тщательно контролируя температуру индейки, вы получите вкусную и сочную индейку, которая приготовится быстрее, чем вы могли себе представить. А если у вас есть комбинированная конвекционная паровая печь , то время будет умопомрачительно быстрым.