Рецепты хлеба из рисовой муки

Ваш образ жизни без глютена может по-прежнему включать домашний хлеб. Хотя рисовую муку нельзя заменить пшеничной мукой, ее можно комбинировать с другими ингредиентами, чтобы получить очень вкусный, влажный и нежный хлеб. Учтите, что для обоих рецептов тесто будет достаточно жидким — это нормально и хлеб получится прекрасным.

Рецепт белого и коричневого рисового хлеба

В этом рецепте используется смесь муки из белого и коричневого риса. У него влажная текстура и хорошая высокая посадка. Выпекается в духовке, а не в хлебопечке.

Ингредиенты

• 

  1 стакан белой рисовой муки
• 1 стакан муки из коричневого риса
• 1-1/2 чайной ложки ксантановой камеди
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 стакана молока
• 2 столовые ложки меда
• 2 яйца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей

инструкции

1. Смешайте влажные ингредиенты в миксере с крюком для теста. Смешайте, пока хорошо не смешано.
2. Медленно добавьте сухие ингредиенты в указанном порядке. Старайтесь полностью покрывать влажные ингредиенты сухими, когда вы их наливаете.
3. Мешайте до тех пор, пока не появится легкое, липкое тесто.
4. Снимите крюк для теста и вылейте тесто в форму для хлеба.
5. Накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.
6. Раскройте и выпекайте при 325 градусах в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы и нарезать. Этот хлеб очень хорошо хранится в замороженном виде или потребляется в течение одной недели.

Замены

Если вы не переносите молоко или яйца, используйте эти заменители:

• Молоко: замените молоко таким же количеством кокосового молока.
• Яйца: замените каждое яйцо 1 столовой ложкой заменителя яиц и равным количеством воды.

Хлеб для сэндвичей из рисовой муки для хлебопечки

Если вам нравится белый хлеб для сэндвичей, этот рецепт даст вам легкую, пышную буханку, идеально подходящую для приготовления бутербродов. Сделайте это в хлебопечке для дополнительного удобства.

Ингредиенты

• 

  2 стакана белой рисовой муки
• 1/2 чашки крахмала тапиоки
• 1/3 стакана аррорутового крахмала
• 1/2 стакана соевой муки
• 1 столовая ложка ксантановой камеди
• 1 столовая ложка активных дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 3 яйца
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана меда
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры

инструкции

1. Просейте вместе сухие ингредиенты, за исключением дрожжей, и отложите в сторону.
2. Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.
3. Аккуратно высыпать сухие ингредиенты на влажные.
4. Посыпьте дрожжами.
5. Установите хлебопечку на «Темный» или «Цельнозерновой» и включите ее.
6. После окончательного подъема, прежде чем машина начнет выпекать, намочите руку и протолкните ее через тесто, чтобы снять крюк для теста.
7. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать его из машины.

Замены

Если у вас аллергия на сою, молоко или яйца, замените их следующим:

• Соевая мука: замените такое же количество гречневой муки.
• Молоко: замените пахту таким же количеством жирного кокосового молока, которое было охлаждено до загустения.
• Яйца: на каждое яйцо используйте 1 столовую ложку заменителя яиц и равное количество воды.

Наслаждайтесь своим хлебом снова

От хлеба может быть трудно отказаться при переходе на безглютеновую диету. Научившись использовать рисовую муку в своих рецептах хлеба, вы снова сможете наслаждаться вкусом свежеиспеченного хлеба, когда захотите.