Рецепты десертов для диабетиков

Да, десерты могут быть включены в диету для диабетиков, и существует множество кулинарных книг для диабетиков с рецептами десертов на выбор. Не забудьте засчитать их при обмене за день. Если вы следуете диабетической системе обмена, вашей целью каждый день должно быть получение необходимого вашему организму питания в пределах разрешенного количества обменов каждой группы продуктов. Десерт — не всегда самый питательный способ «потратить» обмены, но не обязательно полностью исключать их из своего рациона. Если вы будете есть немного время от времени, это может помешать вам в дальнейшем чрезмерно увлекаться.

Рецепты десертов для диабетической диеты

Замороженные пирожные

Ингредиенты

• 1 стакан воды
• 1/3 стакана рапсового масла
• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 1/4 стакана какао
• 1/2 стакана пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 крупный яичный белок, хорошо взбитый

Для глазури

• 6 столовых ложек маргарина
• 1/3 стакана пахты
• 1/4 стакана какао
• 1 коробка (16 унций) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. В небольшой кастрюле смешайте воду и масло и доведите до кипения.
3. Смешайте в миске муку, сахар и какао. Добавьте к смеси горячую воду и масло и хорошо перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте пахту и пищевую соду; помешивать, пока сода не растворится. В тесто добавить пахту и яйцо; хорошо перемешать.
5. Смажьте форму для желейных рулетов размером 15x10x1 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Выложить тесто ложкой в ​​форму для желе и выпекать 15 минут.
6. Для приготовления глазури: смешайте маргарин, пахту и какао в средней кастрюле; довести до кипения. Добавить кондитерский сахар и ваниль. Взбивайте до однородной массы.
7. Заморозьте пирожные, пока они теплые. Остудить и нарезать квадратами.

Информация о сервировке и питании

Делает 3 ½ дюжины пирожных. На 2-дюймовую квадратную порцию с глазурью (около 1 унции): 135 калорий, 2 г белка, 26 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 мг холестерина, 59 мг натрия, 4 г жира.

• Десять худших продуктов
• Диабетические закуски
• Планы здорового питания, которые следует учитывать

Диабетические обмены с глазурью: 2 крахмала, 1 жира

Диабетические обмены без глазури: 1 крахмал, 1 жир

Адаптировано из: «Блюда в движении: рецепты в час пик»

Печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

Ингредиенты

• 1/4 стакана (1/2 стика) маргарина комнатной температуры
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана арахисового масла
• Заменитель сахара, равный 1/4 стакана сахара (по желанию)
• 1/3 стакана яичных белков
• 1 чайная ложка ванили
• 1/4 стакана воды
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

Направления

1. Нагрейте духовку до 350 ° F.
2. Сливки, маргарин, сахар, арахисовое масло и заменитель сахара (если используете) вместе на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яичные белки, ваниль и воду и перемешивайте на средней скорости в течение 30 секунд, продолжая очищать стенки миски.
3. В отдельной миске перемешайте муку, пищевую соду, соль и шоколадную стружку, чтобы хорошо перемешать; аккуратно перемешать, чтобы не сломалась стружка. Добавить во взбитую смесь и перемешать.
4. Обрызгайте противни для печенья спреем для приготовления овощей. Выложите 1 1/2 столовой ложки теста на противни.
5. Выпекайте 10–12 минут или пока печенье не подрумянится.
6. Оставьте на листах на 3–4 минуты, затем уберите печенье на решетку и остудите до комнатной температуры.

Информация о сервировке и питании

Делает 24 печенья. На печенье: 125 калорий (44 процента от жира), жир 6,1 г (насыщенный 1,7 г, моно 2,9 г, поли 1,4 г), белок 3 г, углеводы 15 г, клетчатка 0,42 г, холестерин 0 мг, натрий 127 мг, кальций 5 мг

Диабетические обмены на печенье: 1 крахмал, 1 жир

Шоколадный торт без муки

Ингредиенты

• 6 столовых ложек маргарина
• 10 3/4 чайных ложек (36 пакетов) заменителя сахара
• 4 унции несладкого шоколада
• 1/3 стакана обезжиренного молока
• 1/3 стакана абрикосовых консервов без сахара или абрикосовых намазанных фруктов
• 3 яичных белка
• 1/8 чайной ложки винного камня
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки растворимого кофе эспрессо
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка ванили

Для шоколадной глазури

• 1/4 стакана обезжиренного молока
• 2 унции несладкого шоколада, нарезанного небольшими кусочками
• 3 1/2 чайных ложки (12 пакетов) заменителя сахара

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте маргарин, шоколад, молоко, абрикосовое варенье и кристаллы эспрессо в маленькой кастрюле. Часто взбивайте, пока шоколад почти не растает.
3. Снимите кастрюлю с огня; продолжайте взбивать, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Добавьте яичный желток, ваниль и заменитель сахара, взбивая до однородной массы.
4. В отдельной большой миске взбить яичные белки и винный камень до плотных пиков. Вмешайте шоколадную смесь в яичные белки, затем добавьте смешанную муку и соль.
5. Слегка смажьте дно 9-дюймовой круглой формы для выпечки и выстелите пергаментной бумагой. Вылить тесто для торта в сковороду.
6. Выпекать в духовке 18-20 минут, пока пирог не станет твердым при легком прикосновении, а зубочистка не выйдет чистой (не перепекайте). Небольшим острым ножом осторожно отделите часть торта от формы. Полностью остудить пирог в сковороде на решетке.
7. Охладите до охлаждения на 1-2 часа. Снимите торт со сковороды и выложите на сервировочную тарелку. При желании смазать шоколадной глазурью.
8. Для шоколадной глазури: нагрейте молоко и шоколад в маленькой кастрюле, часто помешивая, пока они почти не растают.
9. Снимите с огня и взбивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Взбейте венчиком заменитель сахара.
10. Остудить до комнатной температуры. При необходимости охладите глазурь до тех пор, пока она не загустеет.

Информация о сервировке и питании

На 12 порций. На порцию (только торт): 139 калорий, 3 г белка, 11 г углеводов, 11 г жиров, 18 мг холестерина, 108 мг натрия На порцию (только шоколадная глазурь): 30 калорий, 1 г белка, 3 г. углеводы, 3 г жиров, 0 мг холестерина, 3 мг натрия

Диабетические замены с глазурью: 1/2 крахмала, 2 1/2 жира

Диабетические заменители без глазури: 1/2 крахмала, 2 жира

По материалам: the Merisant Corporation

Мониторинг частей

Рецепты по большей части содержат мало углеводов, при условии соблюдения размера порции. Поскольку многие десерты являются концентрированными источниками сахара и жира, размер порций должен быть умеренным. Если вы едите пищу, на которой есть этикетка с указанием пищевой ценности, проверьте, сколько углеводов содержится в одной порции. Один обмен крахмала — это 15 г углеводов. Таблица свободного гликемического индекса — еще один полезный инструмент для отслеживания содержания сахара в пищевых продуктах, а не только в ваших десертах.