Трудно найти рецепты без глютена, молочных продуктов и сахара. Диетический план, исключающий эти три ключевых компонента хлебобулочных изделий, может привести к очень плохим продуктам, если рецепт не составлен должным образом и не содержит лучших заменителей ингредиентов. Глютен, молочные продукты и столовый сахар обеспечивают рецепт с определенной текстурой и хлебопекарными свойствами, поэтому найти рецепт, исключающий все эти продукты, достаточно сложно. Однако найти рецепт, который исключает такие ингредиенты и при этом производит превосходный продукт, является настоящей проблемой.
Поиск рецептов без глютена, молочных продуктов и без сахара
Люди всегда модифицируют безглютеновые рецепты, чтобы удовлетворить свои диетические потребности в пределах собственной кухни. Этот процесс может включать в себя множество корректировок рецептов, но по большей части большинство людей, страдающих глютеновой болезнью, не обладают знаниями об определенных заменах рецептов, которые действительно могут улучшить их приготовление, исключая белки из молочных продуктов и высокий гликемический индекс обычного сахара. .
Elana’s Pantry — это лучший веб-сайт с рецептами без глютена, молочных продуктов и без сахара, который может найти целиакия. Элана Амстердам является пионером в области заменителей рецептов, и она в значительной степени полагается на альтернативные виды муки, такие как миндальная мука и кокосовые продукты, в качестве заменителей молочных продуктов. Ее талант далеко простирается в области заменителей сахара, поэтому ни в одном из ее рецептов нет столового сахара. Можно ожидать увидеть формулы, которые исследуют альтернативные подсластители, такие как сироп Виды агавы и якона, оба из которых имеют чрезвычайно низкий гликемический индекс.
Эти рецепты бесценны для целиакии, которые также страдают от диабета. Мука из коричневого или белого риса может быть слишком крахмалистой для тяжелого диабетика, поэтому работа с миндальной мукой — отличный способ снизить содержание углеводов в выпечке. Однако имейте в виду, что если вы страдаете аллергией на лесные орехи, Elana’s Pantry не сможет предложить много полезных рецептов. Возможно, вам придется попрактиковаться в вариациях ее рецептов, используя вышеупомянутую муку из коричневого или белого риса. При этом вам также нужно будет включить такие ингредиенты, как ксантановая камедь, чтобы увеличить вязкость вашей выпечки.
Также важно помнить об особой роли молочных продуктов, столового сахара и глютена в рецепте. Глютен придает тесту упругость и эластичность, а молочные продукты могут сделать торты и кексы мягкими. Замена глютена и молочных продуктов рисовым молоком и мукой не даст сопоставимого продукта. Некоторые заменители сахара не образуют липкий сироп в той же степени, что и обычный рафинированный сахар, поэтому очень важно учитывать нюансы альтернативных ингредиентов, когда вы пытаетесь исключить глютен, молочные продукты и сахар.
Альтернативные ингредиенты
Один из бесценных аспектов блога Эланы Амстердам находится в разделах « Часто задаваемые вопросы » и « Ингредиенты ». Здесь нетерпеливые люди с глютеновой болезнью могут узнать все об альтернативных ингредиентах и полезных добавках, которые могут превратить обычный рецепт во что-то не только без глютена, молочных продуктов и сахара, но также вкусное и богатое питательными веществами.
Люди, которые хотят избежать воздействия масла на холестерин, будут рады прочитать комментарий Эланы о масле из виноградных косточек, которое она рекламирует как идеальную замену сливочному маслу в большинстве рецептов. Другие альтернативные ингредиенты, такие как кокосовая мука и виды темного шоколада , также включены в репертуар, где в некоторой степени обсуждаются их польза для здоровья и характеристики выпечки.
Когда вы учитесь осваивать безглютеновые рецепты, важно ознакомиться со свойствами заменителей ингредиентов. Каждое новое блюдо, скорее всего, потребует некоторой модификации обычного рецепта, и может потребоваться некоторое время, чтобы усовершенствовать использование безглютеновой муки. К счастью, некоторые безглютеновые повара, такие как Элана Амстердам, упростили этот процесс, рассказав о своем собственном опыте выпечки. Тем не менее, большинство поваров-любителей подтвердят извечную истину, что практика делает совершенным приготовление пищи без глютена.