Поиск хорошего рецепта сахарного печенья без глютена дает возможность приготовить праздничную выпечку или даже просто повседневное лакомство для тех, кто должен избегать глютена в своем рационе.
Лучшая мука для безглютенового печенья
Глютен содержится во всем, что сделано из пшеницы, ржи или ячменя. Этот белок обеспечивает эластичность и вязкость многих хлебобулочных изделий. Глютен также позволяет легко раскатывать тесто для печенья и обращаться с ним, но он также делает большинство хлебобулочных изделий запретными для людей, которые не могут есть глютен. Сегодня на рынке представлено множество безглютеновой муки, поэтому исключить глютен стало проще, чем когда-либо, но когда дело доходит до выпечки, потребуется практика, чтобы добиться желаемой текстуры и вкуса. Безглютеновая мука работает немного иначе, чем мука, содержащая глютен, и рецепты часто требуют корректировки, чтобы получить правильную консистенцию и влажность.
ксантановая камедь
Чтобы вернуть объем и вязкость, которые глютен придает рецепту, во многие безглютеновые рецепты добавляют ксантановую камедь, чтобы помочь подняться тесту или в качестве связующего вещества. Например, эта жевательная резинка удерживает вместе воду и масло при смешивании. Тем не менее, при изучении использования ксантановой камеди в рецептах без глютена необходимо соблюдать осторожность. Слишком много может испортить ваше печенье или все, что вы делаете. Если вы только начинаете заниматься безглютеновой выпечкой, попробуйте добавить одну чайную ложку ксантановой камеди на чашку муки.
Рецепт безглютенового сахарного печенья
Этот рецепт обеспечивает легкое в обращении тесто для печенья.
- 1 в. рисовая мука
- ½ с. мука из тапиоки
- 1 в. кукурузный крахмал
- 1 ч.л. порошок для выпечки
- 2 ½ ч. л. ксантановая камедь
- 1 ч.л. соль
- 1 в. сахар
- 1 в. Вкус масла Криско
- 1 яйцо
- 2 ч. л. ваниль
Вам также понадобится ¼ чашки картофельного крахмала, чтобы посыпать коврик для раскатывания, чтобы тесто для печенья не прилипало.
Инструкции:
Разогреть духовку: 350 градусов.
Выпекать: примерно 13 минут. Дайте немного остыть, прежде чем снимать с противня.
- Смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске и отложите в сторону.
- В отдельной миске смешайте сахар и Crisco до кремообразного состояния.
- Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте, пока хорошо не перемешается.
- Понемногу добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока они хорошо не смешаются. Должен образоваться шар.
- Посыпьте коврик картофельным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.
- Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет удобным в обращении.
- Разделить тесто на две части. Оберните один в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу, чтобы предотвратить высыхание.
- Раскатайте тесто примерно до 1/8 дюйма и используйте формочки для печенья, чтобы создать формы для печенья.
- Поместите печенье на несмазанный противень.
Печенье можно украсить цветным сахаром или посыпать перед выпечкой или покрыть глазурью и украсить после остывания.
Преобразование вашего рецепта сахарного печенья
Рецепты, подобные приведенному выше, предполагают определенный тип безглютеновой муки. При выпечке безглютенового печенья для достижения наилучших результатов используйте рекомендуемый тип муки. Это уже опробовано. Однако, если вы пытаетесь преобразовать один из ваших семейных рецептов в Легкие рецепты сахарного печенья безглютенового Легкие рецепты сахарного печенья , вам, возможно, придется поэкспериментировать с различными сортами муки, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для ваших нужд. Начните с универсальной безглютеновой муки. Это самый простой вариант, и часто вы можете заменить стакан муки без глютена на его аналог, содержащий глютен. Если универсальная мука не дает ожидаемых результатов, попробуйте другую легкую безглютеновую муку и оставьте себе время для экспериментов.