Опасности пищевых добавок и консервантов

В то время как некоторые пищевые добавки и консерванты обеспечивают питательную ценность или повышают безопасность пищевых продуктов, другие — от красителей и ароматизаторов до загустителей и отбеливателей — добавляются для потребительской привлекательности и несут известные или потенциальные риски для здоровья. Подумайте также об опасности воздействия косвенных источников, с которыми соприкасается ваша пища. Ваша лучшая защита — избегать или ограничивать употребление обработанных, рафинированных, упакованных или полуфабрикатов.

Известные или потенциальные риски для здоровья

Реальная опасность пищевых добавок и консервантов, натуральных или синтетических, заключается в том, что никто не знает, каковы настоящие коллективные опасности. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) перечисляет сотни одобренных добавок , однако клинических исследований, показывающих, безопасны ли многие из них для потребления человеком, мало. Существующие исследования часто недостаточны для оценки степени рисков.

Пищевые добавки и консерванты были связаны со следующим, прежде всего в исследованиях на животных:

Рак у лабораторных животных, таких как грызуны
Астма и аллергические реакции, связанные с химическими веществами, такими как сульфиты, а также нитриты и нитраты, которые предотвращают обесцвечивание мяса и считаются одной из худших пищевых добавок.
Симптомы со стороны кишечника, такие как тошнота и диарея, которые могут быть частью аллергической реакции.
Согласно датскому исследованию 2010 года и норвежскому исследованию 2012 года, преждевременные роды связаны с искусственными подсластителями.
Гиперактивность и синдром дефицита внимания у детей
Устойчивость человека к антибиотикам из-за использования в пищевых животных
Головные боли от таких веществ, как глутамат натрия (MSG)
Повышенный риск сердечных заболеваний из-за накопления фосфатов в организме у лиц из группы риска
Риск увеличения веса из-за добавления сахара и подсластителей, гормонов или веществ, которые мешают гормональной регуляции.
Неврологические проблемы , например, от употребления аспартама у крыс.

Остаются вопросы

Неясно, могут ли неблагоприятные результаты у лабораторных животных быть переведены на риски для здоровья людей, потому что данных по этому вопросу недостаточно. FDA разрешает некоторые пищевые добавки, которые связаны с риском, если добавляются только небольшие количества. Отсутствие адекватных исследований на людях или их отсутствие, а также противоречивые результаты оставляют без ответа многие вопросы об опасности пищевых добавок и консервантов.

Опасности в Регламенте FDA

FDA и Министерство сельского хозяйства США (USDA) являются основными агентствами, ответственными за безопасность пищевых продуктов в США. Сюда входят вещества, разрешенные в сельском хозяйстве, и вещества, разрешенные в производстве продуктов питания, включая продукты, произведенные с помощью биоинженерии (генетически модифицированные). FDA регулирует пищевые добавки и консерванты.

Опасения по поводу процесса FDA

В утвержденных списках FDA есть пищевые добавки и консерванты, которые никогда не тестировались или вызывают озабоченность у медицинских работников и других групп . Тестируемые вещества в списке, которые связаны с риском для лабораторных животных, могут считаться потенциально опасными для человека, но в каких количествах неизвестно.

Независимые группы, такие как Центр науки в интересах общества (CSPI), не согласны с процессом утверждения FDA. Похоже, что у FDA нет ресурсов для адекватного регулирования веществ, добавляемых в продукты питания. Быстрое развитие пищевых технологий и новых веществ, добавляемых пищевой и обрабатывающей промышленностью, вероятно, усложняют надзор.

ЖИРОВЫЕ вещества

Многие вещества из списка FDA были разрешены без тестирования из-за длительного использования. Другие обозначены как GRAS (обычно считаются безопасными) и поэтому не тестируются, но разрешены в пищевой промышленности. Многие продукты GRAS по своей природе безопасны, но безопасность многих из них сомнительна. В прошлом такие вещества, как цикламаты, исключались из списка, когда после многолетнего использования становилось ясно, что они небезопасны.

Часто пищевая промышленность сама решает, что является добавкой GRAS, и сообщает FDA, что вещество безопасно для использования в пищевых продуктах и не требует доказательств. В ваших продуктах есть вещества, которые никогда не подавались в FDA. В 2010 году Генеральная Счетная палата США сообщила о недостаточном надзоре за этими добавками .

Разрешенные вещества, связанные с раком

Поправка 1958 года к первоначальному Федеральному закону о пищевых продуктах, лекарствах и косметике 1938 года (FD&C) запрещает использование любых веществ, которые связаны с раком у лабораторных животных или людей (оговорка Делани). Многие вещества, связанные с раком, не одобрены, однако есть некоторые, которые все еще разрешены FDA в качестве пищевых добавок или консервантов.

Остаются вопросы по некоторым добавкам, таким как эти три примера:

Бутилгидроксианизол (BHA) добавляют во многие продукты питания в качестве стабилизатора, антиоксиданта и других свойств. Было обнаружено, что он вызывает рак у крыс. ВНА , как полагает, «разумно ожидается» к раке вызывает у людей пока это все еще разрешено FDA.
Искусственные подсластители , такие как аспартам, одобренные FDA в 1981 году, связаны с различными видами рака и нераковыми опухолями у крыс и мышей. Одно исследование на людях, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2012 году, хотя и не является окончательным, показало, что искусственные подсластители связаны с множественной миеломой и лимфомой у мужчин, но не у женщин. Другие исследования также сообщают о противоречивых результатах. Несмотря на неопределенность результатов исследования, FDA и другие агентства здравоохранения США пришли к выводу, что искусственные подсластители безопасны для человека.
Было обнаружено, что эвгенол , который извлекается из гвоздики, базилика и других растений, используется в жевательной резинке, газированных напитках и других обработанных пищевых продуктах, вызывая рак печени у крыс в высоких дозах. Несмотря на это, пищевая промышленность решила, что относительно меньшие дозы, добавляемые в пищу, безопасны, и FDA разрешает их дальнейшее использование.

Читать:

Почему мы не должны запрещать пластиковые пакеты

Одобренные цветовые добавки и дети

Некоторые синтетические пищевые красители, такие как синие и красные красители, по- прежнему имеют одобрение FDA в США. Эти синтетические красители вызывают беспокойство из-за возможной связи с синдромом дефицита внимания у детей.

Недавняя статья, опубликованная в британском медицинском журнале Lancet в 2007 году, показала убедительные доказательства связи между синтетическим пищевым красителем и гиперактивностью у детей. Эти красящие добавки до сих пор добавляются в обработанные пищевые продукты в США. Натуральные красящие добавки, такие как карамель , также представляют опасность для здоровья.

Неправильная маркировка и секретные ингредиенты

FDA требует, чтобы определенные вещества, такие как сульфиты и глутамат натрия, были специально указаны на этикетке пищевых продуктов из-за их известных рисков или побочных эффектов. Однако некоторые производители часто указывают другие добавки в общем виде, например, как «ароматизаторы» или «специи», а не по конкретному названию. Некоторые из них являются секретными ингредиентами, которые они предпочитают не раскрывать своим конкурентам.

Например, глутамат натрия, который у некоторых людей может вызывать головную боль и тошноту, может быть включен в продукт, но замаскирован на этикетке как «натуральный ароматизатор» или «гидролизованные дрожжи». Есть много других способов, которыми происхождение пищевых добавок маскируется под другими именами, неизвестными потребителям.

Опасность длительного воздействия

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешает добавлять в продукты вещества, которые известны как опасные для животных или человека, при условии, что они присутствуют в небольших количествах. Они пришли к выводу, что количество большинства веществ, добавляемых в продукты питания, слишком мало, чтобы причинить вред. Проблема в том, что ни в одном исследовании не изучались дозозависимые эффекты этих добавок.

Возможно, что, хотя и в небольших количествах в пищевых продуктах, при длительном употреблении в течение многих лет некоторые добавки могут накапливаться в вашем организме и увеличивать ваши риски. Эти вещества могут выделяться не полностью, а накапливаться в небольших количествах, которые со временем могут стать токсичными для ваших органов.

Риск аддитивных эффектов

Одна добавка или консервант могут быть мало опасны, но никто не подвергается воздействию только одного или нескольких химических веществ. Вместе вещества потенциально могут быть аддитивными или взаимодействовать друг с другом и производить побочные химические вещества, которые могут быть более опасными для вашего здоровья.

Только в одном продукте может быть несколько веществ, не говоря уже о многих обработанных пищевых продуктах, которые вы можете потреблять. Учитывая это, может быть невозможно сказать, какое именно пищевое вещество вызвало у вас проблемы со здоровьем. Чем ниже качество продукта, тем больше вероятность того, что есть несколько добавок, которые попытаются улучшить его и сделать более привлекательным.

Опасность от непрямых веществ

Химические вещества могут попадать в обработанные пищевые продукты из химических веществ, которые не добавляются активно во время обработки и рафинирования пищевых продуктов. Это включает в себя:

Пестициды, используемые при выращивании растительных продуктов
Антибиотики, гормоны, металлы и другие отходы пищевой животноводческой промышленности.
Углекислый газ или окись углерода, используемые для замены кислорода в пищевой упаковке для сохранения цвета.
Вещества, попадающие в пищевые продукты из пенополистирола , пластика или другой упаковки

Также опасность представляют пищевые добавки и консерванты, которые попадают в воду из выброшенных пищевых продуктов или в процессе производства.

Читайте этикетки на продуктах питания

Учитывая, что мало кто может выращивать продукты самостоятельно, добавки и консерванты предотвращают порчу от микроорганизмов, влаги, воздуха и естественного старения продуктов и продлевают срок их хранения. Добавленные питательные вещества, такие как фолиевая кислота, приносят пользу здоровью населения. Однако из-за длинного списка синтетических и натуральных веществ, добавленных для привлечения потребителей, многие из них не приносят пользы для вашего здоровья, а риски могут быть неизвестны.

Поскольку информации о рисках для здоровья, связанных со многими из этих веществ, недостаточно, соблюдайте здоровую диету, состоящую из цельных продуктов, предпочтительно местного производства , и ограничьте обработанные Опасности ресторана быстрого питания или Опасности ресторана быстрого питания . Если вы решите употреблять некоторые из этих продуктов, прочитайте нижнюю часть этикеток продуктов и узнайте, что вы едите или пьете. Будьте в курсе добавок, замаскированных под разными названиями, и исследуйте все, что вам незнакомо.