Что такое просо?

Для чего используется просо и является ли оно хорошим выбором без глютена? Если вы изучаете новые безглютеновые варианты, вы, вероятно, встречали просо в местном магазине здоровой пищи или на страницах кулинарной книги без глютена. Узнать больше об этом универсальном и малоиспользуемом зерне может открыть дверь к новым возможностям безглютеновой кулинарии.

Просо — это высокая однолетняя трава с крошечными, похожими на бусинки семенами. Существует несколько разновидностей проса, сгруппированных по внешнему виду и полезности, а не по научной классификации. Все виды проса не содержат глютена, поэтому, выберете ли вы жемчужное, просо, лисохвост или пальчатое просо, вы можете полностью основываться на личных предпочтениях.

Просо, выращенное в Африке и Азии около 7000 лет назад, является одним из древнейших продуктов питания человека и, возможно, первой возделываемой зерновой культурой. Есть свидетельства того, что этот урожай был источником пищи для людей каменного века недалеко от современной Швейцарии и был основным урожаем римлян, древних греков и гуннов.

Просо широко используется в индийской кухне для приготовления пресных лепешек, известных как роти.

Чтобы приготовить роти, смешайте пшенную муку с достаточным количеством кипящей воды, чтобы получилось мягкое тесто. Когда тесто достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, разделите тесто на шарики и сформируйте их, используя вощеную бумагу и смазав руки маслом, чтобы облегчить обращение. Каждый роти должен быть размером и формой примерно с небольшой лаваш.

Готовьте на предварительно разогретой сковороде или поместите под жаровню в духовке, переворачивая в середине приготовления, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.

Из проса можно приготовить легкую и полезную кашу. Смешайте одну часть цельного проса с четырьмя частями воды или замените часть воды молоком, соевым молоком или бульоном.

Варите на медленном огне, как овсяную или другую кашу, пока ваша пшенная каша не достигнет желаемой консистенции. Добавьте сливки и коричневый сахар. Чтобы приготовить полезное, пикантное блюдо, добавьте жареный чеснок и пюре из сладкого картофеля и посыпьте пищевыми дрожжами.

Проращивание — популярный способ добавить питательные вещества и удобство вашему любимому зерну. Очищенное просо замочить на ночь в стеклянной банке. Утром накройте горлышко банки пластиковой сеткой или марлей и процедите воду. Положите банку на бок, чтобы семена не засохли и не задохнулись. Промывайте семена пресной водой два раза в день и ждите, пока природа сотворит свое волшебство.

Используйте ростки проса в салатах, жарьте или в качестве быстрой и питательной закуски.

Просо является отличным источником фосфора и магния, двух минералов, которые, как было доказано, снижают риск сердечных заболеваний, диабета и высокого кровяного давления. Это древнее зерно также является хорошим источником витамина B3 или ниацина, который помогает снизить повышенный уровень холестерина.

Для получения дополнительных рецептов и информации, чтобы ответить на вопрос «Что такое просо?» ознакомьтесь с любой из множества бесплатных книг о пшенице , которые недавно стали доступны. Чем больше вы будете узнавать обо всех вкусных безглютеновых злаках, которые может предложить мир, тем легче будет вести образ жизни без пшеницы.