Как жарить филе миньон

Изучение того, как жарить филе миньон, является основным продуктом кулинарии для гурманов. Небольшая подготовка может сделать задачу восхитительно простой.

Что такое бройлинг?

Жарение — это метод приготовления, при котором кратковременно используется высокая температура. Этот подход популярен при приготовлении нежирных блюд, а также для быстрого приготовления мяса. Приготовление филе на гриле похоже на приготовление филе-миньон на гриле, потому что в обоих методах используется высокая температура, чтобы обжарить мясо, сохраняя при этом сок.

Методы обжаривания включают приготовление на плите с сухим жаром и приготовление Готовим филе миньон в духовке но более распространено Готовим филе миньон в духовке .

Как жарить филе миньон

Изучение того, как приготовить филе-миньон в бройлере, включает в себя расходные материалы, ингредиенты и метод.

Запасы

• Духовка с режимом гриля и решеткой
• Закаленный чугун сковорода
• щипцы
• Термометр для мяса
• Прихватка, выдерживающая очень высокую температуру

Ингредиенты

Ингредиенты очень простые. Натрите филе оливковым маслом первого отжима и приправьте солью и перцем по вкусу. Некоторые могут предложить использовать кусочки сливочного масла для дополнительного вкуса, но жир в масле может сгореть, образуя неаппетитную корочку. Идея жарки заключается в том, чтобы обжарить натуральные соки и аромат мяса, поэтому требуется очень мало приправ.

Метод

В идеале филе должно быть свежим и размораживать его не нужно. Если вы готовите замороженное филе, обязательно дайте стейкам оттаять в холодильнике в течение ночи для достижения наилучших результатов. Приготовление стейков в микроволновой печи может сделать их жесткими, и этот подход не рекомендуется.

Решетка духовки должна находиться на расстоянии около шести или семи дюймов от нагревательного элемента жаровни. Разогрейте чугунную сковороду в течение примерно 20 минут, прежде чем обжаривать стейки.

1. Натрите стейки оливковым маслом первого отжима, солью и перцем.
2. Обжарьте стейки на раскаленной сковороде примерно по три минуты с каждой стороны.
3. После обжаривания в соке и аромате обжаривайте стейки при температуре 500 градусов по Фаренгейту, пока они не достигнут желаемой степени прожарки.

Время готовить

Неотъемлемой частью обучения приготовлению филе миньон на гриле является определение времени приготовления. Время, в течение которого стейки будут жариться, зависит от ряда факторов, в первую очередь от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы филе было прожарено.

Редкий, средний и средний колодец

Кажется, существует много путаницы в отношении температуры стейка, но общие рекомендации по готовности таковы:

• Редкие стейки готовятся при температуре от 120 до 130 градусов по Фаренгейту. Они от темно-розового до красного в центре и слегка теплые. При такой степени прожарки стейк получается мягким, сочным и сочным.
• Стейки средней прожарки сочные и сочные, представляющие собой нечто среднее между прожаркой и средней прожаркой, приготовленные при температуре от 130 до 140 градусов по Фаренгейту. Если кто-то просит стейк средней прожарки, готовьте ближе к средней прожарке; если кто-то просит «от редкого до среднего», готовьте ближе к редкому.
• Стейки среднего размера готовятся при температуре от 140 до 150 градусов по Фаренгейту, они теплые и серовато-розовые в центре. Розовая полоса обычно проходит через стейк. При такой степени прожарки получается плотное сочное филе.
• Среднекачественные стейки готовятся при температуре от 150 до 160 градусов по Фаренгейту, и они имеют серовато-коричневый цвет с бледно-розовым оттенком в центре. Эта степень прожарки дает более жевательный кусок филе с легкой сочностью.

Чтобы получить желаемый результат, необходимо правильно выбрать время приготовления филе . Как правило, филе готовится примерно на одну минуту меньше, чем другие куски мяса. Время обжаривания после обжаривания стейков для достижения оптимальных результатов.

Добавьте около одной минуты на каждую дополнительную четверть дюйма толщины. Подавайте филе сразу же на теплых тарелках, чтобы поддерживать температуру. Это особенно важно для стейков с прожаркой и средней прожаркой. Некоторые любят дать стейкам постоять несколько минут перед подачей на стол. >;