Как уксус помогает похудеть?

Считается, что уксус помогает людям похудеть, подавляя аппетит и изменяя то, как организм использует жиры и углеводы. Однако научные данные об уксусе и похудании предварительные и скудные. Необходимы более фундаментальные лабораторные и клинические исследования, прежде чем можно будет доказать, что эти теории о влиянии уксуса на потерю веса верны.

Комбинации уксусной диеты

Помимо использования органического необработанного яблочного уксуса (ACV) только для похудения , некоторые люди комбинируют другие диетические продукты с уксусом (ACV) для похудения. Как и в случае с диетой, состоящей только из уксуса, нет никаких доказательств того, что эти комбинации помогают вам похудеть, и никаких медицинских исследований по ним не проводилось. Яблочный уксус часто используется в жидких диетах голодания, таких как диета с грейпфрутовым соком и яблочным уксусом .

• Методы диеты для похудения
• Почему люди придерживаются диеты?
• Диета для грушевидной формы

Вот несколько популярных комбинаций:

Уксусно-медовая диета

Мед используется для подслащивания терпкого вкуса уксуса и может нейтрализовать кислотность, чтобы его было легче принимать, и вы не жгли горло или желудок. В уксусно-медовую диету некоторые люди добавляют мед, потому что, как говорят, он снижает аппетит, а также имеет другие преимущества для здоровья . Другие добавляют его, чтобы подсластить терпкий вкус уксуса.

Мед также может нейтрализовать кислотность уксуса, облегчая его прием и предотвращая жжение в горле и пищеводе. Одна из рекомендаций – смешать столовую ложку яблочного уксуса с одной столовой ложкой меда в стакане воды. Пить по одному стакану два раза в день перед едой не менее двух недель.

Диета с уксусом, водорослями, лецитином и витамином B6

Считается, что эта комбинация ускоряет метаболизм жиров и снижает вес. Лецитин эмульгирует жир и улучшает его усвоение и выведение, витамин B6 или пиридоксин – для его сжигания, а Преимущества ламинарии , форма морских водорослей и источник йода, помогает увеличить выработку гормонов щитовидной железы, чтобы вы сжигали больше жира. Будьте осторожны при использовании ламинарии в качестве пищевой добавки, потому что йод может вызвать дисфункцию щитовидной железы.

Независимо от того, принимаете ли вы уксус, водоросли, лецитин и витамин B6 по отдельности или вместе в жидкости или в таблетках в качестве пищевой добавки, нет никаких доказательств того, что это может помочь вам похудеть. Вы можете найти информацию об этой стратегии похудания в блогах, но не в медицинских журналах.

Диета с уксусом и корицей

Считается, что корица ускоряет метаболизм, поэтому вы сжигаете больше жира. Есть некоторые свидетельства того, что корица может влиять на секрецию и действие инсулина у лабораторных животных и людей и, следовательно, на метаболизм жиров и углеводов и приводить к потере веса.

В качестве средства для похудания рекомендуется комбинация из одной столовой ложки яблочного уксуса плюс от половины до одной чайной ложки порошка корицы или двух палочек корицы, размешанных в восьми унциях воды. Пейте перед завтраком и перед сном. Вы также можете добавить одну чайную ложку меда для подслащивания.

Диета с уксусом и кайенским перцем

Есть свидетельства того, что кайенский перец (капсаицин) снижает аппетит и ускоряет метаболизм жиров . Однако неясно, может ли кайенский перец самостоятельно или с уксусом помочь вам похудеть.

Рекомендуемый рецепт: добавьте 1/10 чайной ложки кайенского перца плюс одну столовую ложку ACV в восемь унций воды и выпейте до или во время еды.

Уксус и похудание

Неизвестно, как уксус может помочь вам похудеть, но теории предлагают три возможных механизма:

1. Уксус увеличивает основной метаболизм, поэтому вы сжигаете (окисляете) больше жира.
2. Он снижает аппетит, вызывая чувство сытости в течение дня, поэтому вы едите меньше.
3. Влияет на переваривание, всасывание и обмен углеводов.

Исследователи не доказали и не объяснили, как именно уксус вызывает эти три изменения.

Научное доказательство

Уксус широко используется для различных целей, и существует активный исследовательский интерес к его возможной пользе для здоровья . Существует мало исследований о влиянии уксуса на жировой обмен, потерю веса или аппетит, но есть исследования, показывающие, что уксус может влиять на сложный углеводный обмен и уровень сахара в крови и инсулина.

Некоторые теории и предположения о том, как уксус может влиять на вес, жировой обмен и аппетит, основаны на исследованиях углеводов и сахара в крови. Источник уксуса варьируется в зависимости от исследования.

Влияние на метаболизм и вес

Есть исследования на животных, показывающие, что уксусная кислота, основной компонент уксуса, снижает жировые отложения и вес у лабораторных животных, регулируя жировой обмен. Однако, похоже, было только одно исследование на людях, в котором изучалось влияние уксуса на жировые отложения и потерю веса. Эти исследователи предполагают, что уксус (или уксусная кислота):

• Увеличивает метаболизм жиров, чтобы вы сжигали больше жира
• Активизирует гены, регулирующие ферменты, расщепляющие жир (липолиз)
• Отключает гены, регулирующие ферменты образования жира (липогенез)

В результате организм откладывает меньше жира и расходует больше, поэтому вы худеете.

Исследования

В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии в 2009 году, японские исследователи давали уксусную кислоту (основной компонент уксуса) мышам, соблюдающим диету с высоким содержанием жиров. В конце исследования у этих мышей было на 10% меньше жира, чем у мышей, которым не давали уксусную кислоту.

Те же японские исследователи сообщили в журнале Bioscience Biotechnology and Biochemistry о случайном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании 175 здоровых людей с ожирением. Участники, соблюдающие одинаковые диеты, были случайным образом разделены на три подобранные группы. Они выпили 50 мл напитка «яблочный уксус» после завтрака и снова после ужина, содержащего три разных уровня уксуса.

Исследователи обнаружили, что те, кто пил уксус:

• Постепенно потеряли больше веса, жира и окружности тела
• Было снижение уровня триглицеридов в крови по сравнению с теми, кто этого не делал.

Люди, которые употребляли более высокие дозы уксуса, потеряли больше всего веса. Однако потеря веса была небольшой – от 2,6 до 3,7 фунтов за 12 недель. Кроме того, через 4 недели после окончания исследования все набрали вес.

Углеводы, сахар в крови и инсулин

Несколько исследований показывают, что уксус может улучшить регуляцию уровня сахара в крови и инсулина у диабетиков 2 типа и снизить риск диабета у людей из группы риска (предиабетиков). Ни в одном из этих исследований потеря веса не рассматривалась как конечная точка. Тем не менее, исследователи предлагают три механизма воздействия на метаболизм углеводов, которые могут объяснить роль в потере веса.

1. Уменьшение переваривания или всасывания сложных углеводов: согласно по крайней мере одному исследованию, возможно, что уксус инактивирует некоторые ферменты, которые переваривают углеводы в кишечнике. Усваивается меньше углеводов, что снижает потребление калорий.
2. Снижение уровня сахара в крови, сахара в крови и уровня инсулина: в клинических исследованиях в ответ на углеводную пищу уровень сахара в крови ниже ожидаемого (антигликемический эффект). В результате уровень инсулина ниже (потому что его нужно меньше), а также повышается чувствительность к инсулину (инсулин действует лучше).
3. Включите гены, которые регулируют углеводный обмен: уксус может включать или выключать гены, так что больше крахмала накапливается в печени и мышцах, а другие ткани потребляют больше глюкозы (гликолиз). Эти изменения помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови и низкий уровень инсулина, а также заставляют использовать больше жира для производства сахара (глюконеогенез).

Вывод из исследований переваривания, абсорбции и метаболизма углеводов, а также регуляции уровня сахара в крови и инсулина состоит в том, что меньше глюкозы доступно в качестве топлива. Вместо этого жир используется для производства сахара (глюконеогенез) и сжигается в качестве топлива (липолиз), что приводит к потере жира и веса.

Несколько исследований показали, что прием уксуса до или во время еды снижает повышение уровня сахара в крови и уровень инсулина, ожидаемое после углеводной еды (антигликемический эффект).

1. Одно исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания в 1995 году, показало, что пять здоровых испытуемых, которым давали уксус во время еды, имели более низкую реакцию сахара в крови в течение 95 минут измерений после приема уксуса, чем когда давали контрольную жидкость.
2. В более позднем исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, участники разделились на три группы: одна группа с нормальным уровнем сахара в крови, одна группа с риском диабета и третья группа с диабетом 2 типа. У участников в каждой группе, которые принимали четыре чайные ложки уксуса непосредственно перед едой, уровень глюкозы в крови был ниже, а уровень инсулина повышался через два часа после приема пищи с высоким содержанием углеводов по сравнению с теми, кто не принимал уксус.
3. Третье исследование 30 здоровых взрослых людей, включенное в « Annals of Nutrition and Metabolism» в 2010 году теми же авторами, показало дополнительные доказательства того, что прием двух чайных ложек уксуса с углеводной пищей снижает ожидаемое повышение уровня сахара в крови.

Влияние на аппетит

Исследователи предполагают, что люди, употребляющие уксус, меньше едят и худеют, потому что уксус вызывает чувство сытости и снижает аппетит в течение дня. Несколько исследований, которые изучали, как уксус влияет на уровень сахара в крови после углеводной еды, также изучали влияние на аппетит.

• Исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания в 2005 году, показало, что употребление уксуса с белым хлебом усиливает чувство сытости. Чем выше уровень уксуса, тем выше чувство сытости. В этом исследовании уксус также снизил ожидаемый уровень сахара в крови и инсулина.
• Исследование, опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации, показало, что участники, принимавшие уксус, потребляли на 200-275 калорий меньше в день.

Задержка опорожнения желудка

Некоторые исследователи считают, что уксус задерживает выведение пищи из кишечника, что приводит к более длительному ощущению сытости. Одно исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, пришло к выводу, что употребление уксуса перед едой задерживает опорожнение желудка, но предыдущее исследование, опубликованное в том же журнале, не обнаружило такого результата.

Кислотность и пектин

Некоторые считают, что кислотность уксуса может замедлить переваривание углеводов, что приведет к чувству сытости и снижению аппетита. Другие считают, что пектиновая клетчатка в яблочном уксусе усиливает чувство сытости.

Безопасность

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) имеет строгие правила в отношении того, что такое уксус пищевого качества по сравнению с уксусной кислотой непищевого качества, и считает уксус безопасным. Разбавленный в воде или соке или в салате, уксус не представляет опасности для здоровья. Однако прием в больших дозах, в неразбавленном виде или в течение длительного времени может иметь последствия для вашего здоровья:

• Есть данные, что со временем высокие дозы уксуса могут вызвать потерю костной массы, снизить уровень калия в крови и повлиять на ренин , гормон почек в крови.
• Поскольку уксус является уксусной кислотой, он может вызвать ожог горла и пищевода, если принимать его в виде таблеток или в неразбавленном виде.
• Кислотность уксуса также может разрушить зубную эмаль, если вы выпьете его глотком или не полоскаете рот.
• Кислотность также может мешать всасыванию лекарств, таких как диуретики и инсулин, если их принимать одновременно.

Уксус выпускается в виде таблеток. Они не регулируются должным образом, поэтому вы не можете быть уверены в количестве уксуса в продукте или в том, загрязнены ли таблетки токсичными добавками .

Без доказательств

Использование уксуса для похудения популярно в блогах, но доказательства его эффективности неполны. Уксус может влиять на жировой обмен и аппетит и, таким образом, способствовать снижению веса. Проблема в том, что без научных доказательств врачи не могут профессионально рекомендовать уксус в качестве средства для похудания.

Однако не заменяйте уксус разумным, полезным для здоровья планом похудания с пониженным содержанием калорий. Вместо этого рассматривайте уксус как возможное средство для похудания, а не как чудо-средство для снижения веса и жира, которым он, как утверждается, является.

Спросите своего врача, прежде чем использовать какие-либо альтернативные вещества в качестве стратегии похудания, чтобы вы могли получить совет эксперта, подкрепленный научными данными. Кроме того, подумайте о здоровых способах похудения .