Питание

История средиземноморской диеты

средиземноморские диетические продукты

Средиземноморская диета погружена в кулинарных традициях Средиземноморья, в частности , Греции и Италии. Импорт диеты в Америку и другие части мира начался в 1940-х и 1950-х годах.

Планы средиземноморской кухни

В Средиземноморском регионе существует широкий спектр диет, но то, что большинство американцев называют средиземноморской диетой, является отражением исторического способа питания в Греции и Италии. Многие люди обрабатывали землю, производя виноград и оливки, которые превращались в вино и оливковое масло. Они ловили рыбу и ели то, что поймали.

Они не ели говядину и много молочных продуктов, потому что климат не подходит для пастбищ, необходимых этим животным. Чаще ели рыбу, баранину и коз.

Ансель Ключи Влияние

Ансель Киз был диетологом, которому приписывают разработку «рационов» для американских вооруженных сил. Он отметил, что мужчины, которые жили в горах Крита и придерживались традиционной критской диеты, имели низкие показатели сердечных заболеваний и рака и дожили до глубокой старости.

Он организовал 15-летнее исследование в семи странах, чтобы изучить, как различные региональные диеты влияют на уровень заболеваемости и смертность. Он посмотрел на Грецию, Финляндию, Японию, Италию, Нидерланды и Соединенные Штаты, чтобы сравнить диеты.

Исследование показало, что люди, которые придерживались того, что он назвал средиземноморской диетой, имели более низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, хотя у них не был более низкий уровень холестерина, чем у людей в таких странах, как США, где уровень заболеваемости был намного выше.

Киз обнаружил, что диета в средиземноморских странах, которую он изучал, содержала меньше насыщенных жиров, меньше потребляемых молочных продуктов и больше фруктов, овощей и орехов, чем другие диеты, которые он изучал.

Средиземноморский эксперимент Финляндии

После того, как исследование было опубликовано, Финляндия инициировала исследование Северной Карелии , в рамках которого вся нация была призвана сократить потребление насыщенных жиров и молочных продуктов и увеличить потребление свежих продуктов.

Северная Карелия — это регион в Финляндии, и население страны проходило санитарное просвещение и находилось под наблюдением сообщества и служб здравоохранения. Сообщается, что уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в регионе снизился на 50 процентов, а через 14 лет заболеваемость раком легких у мужчин и раком груди у женщин снизилась на 10 процентов по сравнению с населением Финляндии в целом.

Клиническое испытание в Греции

В исследовании, опубликованном в Медицинском журнале Новой Англии в 2003 году, изучалось, как диета влияет на уровень смертности в Греции. Более 20 000 взрослых, не страдающих сердечными заболеваниями, диабетом и раком в начале исследования, находились под наблюдением на предмет их соблюдения диеты и начала заболевания.

Соблюдение рекомендаций оценивалось по шкале от нуля до девяти, где ноль означал минимальное соблюдение диетических рекомендаций, а девять — полную приверженность плану. Исследование скорректировано с учетом таких факторов, как индекс массы тела, пол, курение, соотношение талии и бедер и другие факторы, которые могли повлиять на здоровье участников, помимо того, что они ели.

Исследование показало, что по прошествии почти четырех лет каждое увеличение приверженности к диете на два пункта приводило к снижению смертности по любой причине на 25 процентов и снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 33 процента.

Таким образом, исследование показало, что средиземноморский подход действительно улучшил показатели выживаемости среди греков, которые придерживались его в течение долгого времени, и, в частности, снизил риск смерти от сердечных заболеваний.

Клиническое испытание в Испании

Аналогичное исследование, проведенное в Испании, показало, что чем больше людей придерживаются средиземноморской пищи, тем ниже их индекс массы тела и тем меньше вероятность ожирения.

Конечно, это исследование не показало, принесет ли переход на этот тип диеты такой же положительный эффект, но три исследования предоставляют многообещающие доказательства того, что такая диета может помочь людям, которые не выросли на оливковом масле и рыбе.

Средиземноморская диета в Америке

Не существует единой средиземноморской диеты. Множество разнообразных стран граничат со Средиземноморьем, от Испании и Италии до Марокко, Турции и Греции. И надо отметить, что эта диета — историческая; многие люди в Греции и других странах больше не придерживаются традиционной диеты, особенно с импортом американских сетей быстрого питания.

Oldways — это организация, пропагандирующая традиционные способы питания и жизни, приносящие здоровье людям во всем мире. Группа разработала несколько альтернативных пищевых пирамид, которые иллюстрируют вегетарианскую и другие диеты, отличные от той, которую потребляет большинство людей в Соединенных Штатах и ​​многих других развитых странах.

Его пирамида средиземноморской диеты основана на зерновых, очень похоже на пищевую пирамиду, которую рекламируют американские органы здравоохранения. Далее предлагается ежедневно есть фрукты, овощи, оливковое масло, фасоль, бобовые или орехи, сыр или йогурт.

Рыбу, птицу, яйца и сладости рекомендуется есть еженедельно, а красное мясо находится на вершине пирамиды, чтобы его можно было есть ежемесячно или вообще не есть.

Пирамида также предлагает пить шесть стаканов воды в день и умеренное вино.

Популярность диеты в Соединенных Штатах за последнее десятилетие возросла, потому что это разумный способ питания. В отличие от некоторых других планов похудания, которые стали популярными в последние годы, таких как планы с невероятно низким или высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов, основная предпосылка на самом деле заключается в умеренности.

И жиры, и углеводы потребляются в умеренных количествах, хотя следует избегать насыщенных жиров и трансжиров, а количество клетчатки выше, чем в настоящее время едят большинство американцев.

Если вас беспокоят болезни сердца или ожирение, или вы просто ищете более здоровый образ жизни, включающий больше натуральных продуктов, средиземноморская диета может быть очень хорошим вариантом.

Похожие посты

Список продуктов без пшеницы

Каковы семь диетических рекомендаций?

Восемь недель до употребления цельных продуктов

Является ли целиакия наследственной?

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности