Если у вас глютеновая болезнь или повышенная чувствительность к глютену, вам, вероятно, интересно, входит ли майонез в список безглютеновых продуктов. Ответ, как правило, да, но это зависит от выбранной вами марки и используемых ингредиентов.
Потенциально содержащие глютен ингредиенты майонеза
Важно смотреть на этикетки майонеза, чтобы убедиться, что продукт действительно не содержит глютена. Проверьте этикетки майонеза на наличие глютеносодержащих загустителей и уксуса на основе зерна. Например, все, что содержит солод (например, солодовый уксус), содержит глютен, поэтому держитесь подальше от этого ингредиента при выборе безглютенового майонеза. Если тип используемого уксуса отсутствует в списке ингредиентов майонеза, лучше убедиться, что на этикетке продукта указано, что продукт не содержит глютена, или держаться подальше от него.
Продукты на основе пшеницы, иногда используемые в качестве загустителей в майонезе, также содержат глютен. Общество без глютена предоставляет полный список ингредиентов и пищевых добавок, содержащих глютен .
Что на самом деле означает отсутствие глютена?
Безглютеновый майонез часто заявляется на этикетке как «безглютеновый». Если вы видите этикетку без глютена, это означает, что его можно употреблять, если у вас глютеновая болезнь или не глютеновая чувствительность к глютену. Пищевых продуктов и медикаментов США говорит , чтобы сделать заявление «без глютена» на этикетке пищевого продукта, продукт должен содержать менее 20 частей на миллион (промилле) глютена.
Бренды безглютенового майонеза
Несколько брендов майонеза заявляют об отсутствии глютена на всех или некоторых своих продуктах. Примеры включают:
- Хеллмана
- Хайнц
- Крафт
- Следуй своему сердцу
- Спектр
- Герцога
- Трейдер Джо
- Синяя тарелка
Однако не все эти бренды заявляют об отсутствии глютена на всех продуктах. Важно проверить список ингредиентов, чтобы знать наверняка. Если на майонезе, который вы рассматриваете, не указано «без глютена» и в списке ингредиентов указан неуказанный тип уксуса, вы можете держаться подальше.
Как насчет домашнего майонеза?
Если вы хотите быть уверены, что не получаете глютена (даже в следовых количествах), можно (Домашние) Рецепты майонеза без яиц и готовые варианты свой собственный (Домашние) Рецепты майонеза без яиц и готовые варианты . Просто смешайте пастеризованные яичные желтки или сгущенное молоко, безглютеновый уксус, растительное масло, горчицу или горчичный порошок, соль, перец и лимонный сок. Если кто-то из ваших знакомых приготовил домашний майонез на своей кухне (даже если майонез содержит только безглютеновые ингредиенты), перекрестное загрязнение может быть проблемой.
Предотвращение перекрестного загрязнения
Независимо от того, потребляете ли вы домашний майонез или коммерческие сорта, перекрестное загрязнение всегда является потенциальной проблемой. Даже майонез, содержащий все безглютеновые ингредиенты, может контактировать с продуктами, содержащими глютен, во время обработки (или приготовления пищи в домашних условиях). Позвоните производителям продуктов питания, чтобы убедиться, что у вас глютеновая болезнь или повышенная чувствительность к глютену, не связанная с целиакией, или просто сделайте свой собственный домашний майонез без глютена, приняв меры предосторожности, чтобы избежать перекрестного заражения.