Есть несколько причин выбрать майонез без яиц. Майонез без яиц может содержать меньше общего жира, насыщенных жиров и холестерина, чем обычный майонез. Люди, следящие за своим потреблением холестерина, могут считать майонез без яиц хорошей заменой диеты. Веганы могут использовать эту версию на бутербродах, в рецептах или в качестве заправки для салатов. Этот продукт также является отличной альтернативой для людей, страдающих аллергией на яйца.
Самодельные версии
Приготовление собственного майонеза без яиц позволяет вам контролировать конечный продукт; повар может контролировать уровень соли и жира и добавлять майонезу дополнительные ароматизаторы. Ингредиенты можно смешать в блендере, миксером или ручным венчиком. Все эти версии должны храниться в холодильнике после приготовления.
Вот несколько основных рецептов без яиц с использованием молока, соевого молока и тофу.
Рецепт без яиц с заменителем молока
Ингредиенты
- 1/2 банки (полная банка 400 грамм) сгущенного молока
- 4 столовые ложки салатного масла
- 4 столовые ложки белого уксуса или лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 1/2 чайной ложки молотого перца
инструкции
Медленно перемешайте все ингредиенты венчиком.
Рецепт без яиц с заменителем соевого молока
Ингредиенты
- 1 чашка соевого молока, без добавок
- 2 2/3 стакана масла
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка соли
инструкции
Поместите соевое молоко в кухонный комбайн и смешайте на медленном огне. Постепенно добавляйте масло в соевое молоко и добавляйте другие ингредиенты.
Рецепт без яиц с заменителем тофу
Ингредиенты
- 1/2 фунта тофу
- 1/4 стакана масла канолы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 1/2 чайной ложки готовой горчицы
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1/2 чайной ложки соли
инструкции
Соедините ингредиенты вместе и перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Заменители яиц
Технически майонез всегда содержит яйца; яйца придают текстуру заправке. Для майонеза без яиц повар должен что-то заменить, чтобы сохранить вкус и сливочную консистенцию обычного майонеза. В некоторых рецептах яйца заменяют цельным или сгущенным молоком. Для веганов замена соевого молока или тофу может сохранить кремовую текстуру. Повара всегда экспериментируют, чтобы найти другие ингредиенты, чтобы сохранить консистенцию майонеза.
Содержание холестерина и жира в версии без яиц зависит от того, что используется вместо яиц. Использование цельного молока не снижает уровень жира так сильно, как использование соевого молока или тофу.
Майонезные версии с пинком
Еще одно преимущество приготовления собственного майонеза заключается в том, что вы можете экспериментировать с разными вкусами. Добавление лимонного сока или сухого горчичного порошка может придать рецепту немного остроты. Добавление нарезанных трав, таких как базилик, орегано, шалфей, укроп или петрушка, к стандартному рецепту может создать вкусную альтернативу овощному соусу или создать другую вкусовую комбинацию при намазывании на бутерброд.
Коммерческий майонез без яиц
Если у вас нет времени, чтобы сделать свой собственный рецепт без яиц, вы можете купить один из множества вариантов в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods или Trader Joe’s, или на веб-сайтах в Интернете. Некоторые продукты, продаваемые в магазинах, сделаны из соевого белка и подходят для веганов.
- Vegenaise® — этот популярный бренд называет себя альтернативой майонезу . Он использует соевый белок и подходит для веганов и людей с аллергией на яйца. В нем мало натрия, он не содержит глютена и транс-жиров.
- Spectrum Light Canola Mayo — еще один соевый майонез, содержащий 1/3 жира по сравнению с обычным майонезом. Это веганский продукт, который также не содержит глютена.
- Hampton Creek Just Mayo — веганский майонез Hampton Creek особенно сливочный и насыщенный.
Майонез без яиц — это вкусный и полезный способ включить в рацион менее жирный продукт. с некоторыми изменениями, этот майонез также может понравится веганам.