Если вы никогда не пробовали изысканные десерты, вы можете задаться вопросом: «Что пекут на Аляске?» когда вы видите его в меню. Хотя это простой десерт, на самом деле есть много видов запеченной Аляски, и это может быть любой десерт, который вы хотите.
Что такое запеченная Аляска?
Проще говоря, запеченная Аляска – это горячий десерт из мороженого. Холодная сердцевина мороженого окружена тонким слоем бисквита снизу и толстым слоем безе сверху и по бокам, которые эффективно изолируют мороженое от жара выпечки, что придает десерту характерную карамелизирующую способность. безе. Чаще всего десерт выпекают на короткое время в очень горячей духовке или под жаровней, чтобы закрепить и карамелизировать безе, хотя также можно использовать ручную горелку, как для карамелизации крем-брюле .
Запеченная история Аляски
Точное происхождение запеченной Аляски неизвестно, и на протяжении девятнадцатого века можно найти несколько различных упоминаний о подобных десертах. Происхождение знакомого имени; однако его можно проследить до 1876 года, когда ресторан Delmonico’s в Нью-Йорке представил угощение как дань уважения территории Аляски. Помимо запеченной аляски, подобные десерты также известны как glace au Four, норвежские омлеты и омлет-сюрприз.
Сегодня запеченная аляска является популярным десертом для гурманов и часто подается на круизных лайнерах, на праздничных ужинах и в высококлассных ресторанах. К счастью; тем не менее, десерт также достаточно прост в приготовлении, поэтому вы можете подать его дома в любое время.
Рецепт запеченной Аляски
Классический рецепт запеченной Аляски просто требует тонкого слоя бисквита, покрытого шариком мороженого, а затем слоями безе сверху и по бокам. После сборки кондитерское изделие ненадолго нагревается в горячей духовке, чтобы безе подрумянилось, а затем сразу же подается. Можно использовать любой вкус торта и мороженого, хотя ванильное или неаполитанское мороженое и белый торт наиболее типичны для классической выпечки Аляски. К счастью, рецепт можно легко адаптировать под свои любимые вкусы, а необычных комбинаций на выбор множество. Некоторые популярные рецепты включают в себя:
- Ананас, запеченный на Аляске : уникальный вариант, в котором вместо бисквита используется скорлупа ананаса для тропического лакомства.
- Лимонное безе, запеченное на аляске : запеченная аляска в цитрусовом стиле с использованием ванильных вафель и лимонного сорбета для пикантного лимонного десерта.
- Индивидуальная запеченная аляска : рецепт Вольфганга Пака с использованием бисквитного пирога для отдельных порций запеченной аляски.
- Minty Lime Baked Alaska : настоящее лакомство для гурманов с необычным мороженым и пирогом с ангельской едой.
- Шоколадная запеченная Аляска : лакомство для любителей шоколада на основе брауни и мороженого мокко.
Варианты рецептов
Легко взять простой рецепт запеченной Аляски и сделать его своим, лишь с небольшими изменениями. Популярные вариации включают:
- Выбирайте различное мороженое в зависимости от случая, например, мороженое с мятой для рождественского угощения или мороженое из жевательной резинки для веселого и красочного сюрприза на день рождения.
- Отдавайте предпочтение разным видам выпечки вместо простого белого торта. Можно использовать пирожные, большое печенье, шоколадный торт, бисквит, торт с ангельской едой или любой другой вкус торта. Тесто для выпечки и корочка для пирога также являются другими вариантами.
- Украшаем десерт уникальными украшениями. Нарезанные фрукты, шоколадный соус, фруктовое пюре, листья мяты, посыпка и шоколадная стружка — все это популярный выбор. Для более изысканного и драматичного десерта добавьте к меренге немного рома и фламбе.
Советы по приготовлению запеченной Аляски
Хотя это простой десерт, который легко приготовить после того, как вы его попробуете, есть советы, которые помогут сделать его еще проще.
- Заморозьте торт, прежде чем покрыть его мороженым, чтобы обеспечить еще лучшую изоляцию, когда десерт нагревается.
- Охладите тарелки, на которых будет подаваться десерт, чтобы мороженое не таяло слишком рано.
- Держите мороженое замороженным как можно крепче, пока оно не понадобится для сборки десерта.
- Будьте изобретательны с начинкой безе, создавая завитки, пики или гребни, которые подчеркнут подрумянивание.
Сервировка десерта
Десерт для гурманов заслуживает классной подачи, даже если его просто приготовить. Чтобы придать вашей выпечке «Аляска» особый оттенок…
- Украсьте тарелки завихрением десертного соуса или добавьте другие акценты.
- Если вы используете неаполитанское мороженое, нарежьте десерт так, чтобы были видны все вкусы.
- Если вы используете один вкус мороженого, подумайте о том, чтобы делать десерты индивидуального размера, а не большие кондитерские изделия.
- Подавайте запеченную Аляску с дополнительным шариком мороженого или кусочком торта, особенно если есть лишнее от приготовления рецепта.
Вопрос не в том, «что пекут на Аляске», а скорее в том, «что не пекут на Аляске», поскольку у этого легкого десерта для гурманов есть множество вариаций на любой вкус и для разных случаев. Этот десерт, от простого лакомства до тонко сочетающихся вкусов, можно делать много раз и всегда наслаждаться заново.