Соблюдение безлактозной диеты может помочь облегчить неприятные симптомы, связанные с непереносимостью лактозы. Непереносимость лактозы – это сочетание отсутствия или низкого уровня фермента лактазы в пищеварительной системе, что затрудняет переваривание молочных продуктов. Это не аллергия, поэтому симптомы можно контролировать с помощью диеты.
Безлактозные диетические продукты, которые стоит есть
Поскольку безлактозная диета может привести к дефициту некоторых питательных веществ, особенно кальция, важно придерживаться сбалансированной диеты. Попробуйте найти продукты, богатые кальцием и витамином D, чтобы восполнить недостаток молока в новом рационе.
Пища включать:
- Брокколи
- Миндаль
- Зелень
- Апельсины
- Некоторые виды тофу
- Соевое молоко
- Лосось и сардины
Похоже, что йогурт довольно хорошо переносится большинством людей с непереносимостью лактозы. Это связано с тем, что бактерии в йогурте «предварительно переварили» лактозу, вызывающую нарушение, и в результате облегчили пищеварение.
Кроме того, вам следует искать продукты, обогащенные кальцием, например апельсиновый сок или хлеб. Некоторые люди могут переносить небольшое количество молока, что более вероятно при употреблении во время еды. Некоторые сыры содержат меньше лактозы.
Продукты, которых следует избегать
Избегайте употребления определенных продуктов, если они раздражают желудок или кишечник. Хотя некоторые люди могут есть эти продукты в небольших количествах, лучше избегать их, если у вас непереносимость лактозы.
- Молоко
- Большинство сыров
- Мороженое
- Маргарин / масло
Воздержание от этих продуктов может помочь избавиться от спазмов, диареи, тошноты, газов / вздутия живота и других симптомов непереносимости лактозы. Если вам трудно полностью исключить эти продукты, попробуйте принять таблетку лактозы, которая поможет пищеварению.
Проверяйте этикетки на наличие супов и других полуфабрикатов. Ищите сыворотку, побочные продукты молока, солодовое молоко и другие способы включения лактозы в продукты, которые явно не являются молочными .
Подумайте о том, чтобы принимать добавки кальция вместе с ежедневными мультивитаминами, чтобы быть уверенным, что вы ежедневно получаете необходимые питательные вещества, соблюдая безлактозную диету.
Готовим без лактозы
Как только вы решите, что безлактозная диета вам подходит, приобретите кулинарную книгу, предназначенную для людей с непереносимостью лактозы. Meals.com также предлагает рецепты для тех, кто не ест молочные продукты. Замена риса или соевого молока может быть вариантом для рецептов, требующих молока или молочных продуктов. Имейте в виду, что иногда рецепты не могут быть успешными из-за замен. Приготовление Веганский шоколадно-ореховый пирог: удивительно сладкое лакомство (форма вегетарианца , что вырежет молочные продукты и молочные побочные продукты) также могут обеспечить много рецептов для тех , кто непереносимости лактозы.
Вот вкусный рецепт сахарного печенья, полученного от непереносимости лактозы.
1 ½ стакана сахарной пудры
1 стакан несоленого маргарина без лактозы (Fleischmann’s)
1 чайная ложка ванили
½ чайной ложки миндального экстракта
1 большое яйцо
2 ½ стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка винного камня
гранулированый сахар
Смешайте сахарную пудру, маргарин, ваниль, экстракт миндаля и яйцо в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сахарного песка. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов. Слегка смажьте противень для печенья спреем из растительного масла без лактозы. Раскатайте тесто толщиной около ¼ дюйма и нарежьте формочками для печенья. Посыпать сахарным песком и выложить на противень. Перед выпечкой поставьте печенье в холодильник на несколько минут.
Выпекать 7-8 минут или пока края не станут золотистыми. Снимите с противня, чтобы остыть.