Еще в 1950-х годах по всей стране существовала сеть популярных магазинов пончиков под названием Spudnuts, которые использовали картофель в своих продуктах, и теперь вы можете воссоздать эти вкусные угощения с помощью этого безглютенового рецепта Spudnut. Добавление к ингредиентам картофеля делает пончики более легкими, чем традиционный сорт. Как только вы попробуете эти легкие угощения, вам захочется включить их в свой план безглютенового питания .
Безглютеновый рецепт Spudnut
Приготовление любого вида пончиков немного трудоемко, но ничто не может повторить вкус теплого, только что обжаренного куска теста, деликатно приправленного корицей и увенчанного сладостью, которая тает во рту. Чтобы превратить этот безглютеновый рецепт Spudnut в оригинальную версию, просто замените рисовую муку обычной универсальной мукой, как если бы вы выпекали с рисовой мукой или преобразовывали другие рецепты из рисовой муки.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 3 столовые ложки кулинарного жира комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан горячей воды (исключить, если используете настоящее картофельное пюре)
- 1 1/2 чашки картофельных хлопьев быстрого приготовления или 1 1/4 чашки вареного картофельного пюре
- 2 стакана рисовой муки
- 4 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка корицы
Направления
- В большой миске хорошо взбейте яйца электрическим миксером.
- Медленно добавляйте сахар и взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет бледно-желтой.
- Добавьте ваниль и шортенинг и хорошо взбейте.
- В другой миске просейте или взбейте вместе рисовую муку, разрыхлитель и корицу и отложите в сторону.
- Если вы используете картофельное пюре быстрого приготовления, смешайте хлопья с горячей водой и перемешайте до получения однородной массы.
- Смешать яичную и картофельную смеси.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте крепкой деревянной ложкой, пока не сформируется шар.
- Плотно заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее двух часов.
- Заполните тяжелую кастрюлю или фритюрницу наполовину растительным маслом и нагрейте минимум до 375 градусов по Фаренгейту.
- На слегка посыпанной мукой доске для выпечки, прилавке или прочной вощеной или пергаментной бумаге раскатайте охлажденное тесто в диск толщиной около трети дюйма.
- Используйте формочки для пончиков или острый нож, чтобы сформировать пончики или нарезать тесто желаемой формы.
- Медленно и осторожно добавляйте тесто в горячее масло, избегая переполнения.
- Обжаривайте пончики в течение двух-трех минут, пока они не подрумянятся и не начнут подниматься на поверхность масла.
- Используйте ложку с прорезями или лопатку, чтобы вынуть пончики и дать им стечь на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, противне для печенья или на решетке для охлаждения.
- Пока пончики еще теплые, посыпьте их сахарной пудрой, сахарной пудрой или посыпкой по вашему выбору.
- Пончики можно хранить несколько дней в герметичном контейнере, но старайтесь есть их сразу, так как они быстро теряют свой свежий вкус.
История спудната
Первоначальная формула Spudnuts восходит к немецкому народному рецепту. Они были завезены в Америку в середине 1900-х годов, а рецепт был впервые опубликован примерно в 1938 году. Первоначальная сеть больше не существует, хотя по всей стране разбросано несколько независимых магазинов Spudnut.
Что можно и нельзя делать с пончиками
Убедитесь, что масло для жарки пончиков всегда имеет температуру не менее 375 градусов по Фаренгейту, даже если это означает ожидание, пока масло не нагреется до температуры между партиями. Более прохладное масло впитается в пончики и сделает их жирными. Не делайте пончики слишком большими, так как они подрумянятся снаружи раньше, чем приготовятся внутри, и в итоге вы получите кусок сырого теста. Поэкспериментируйте с различными начинками и попробуйте добавить в тесто немного мускатного ореха, чтобы подчеркнуть вкус корицы. Хотя пончики часто подают к горячему кофе, они одинаково вкусны со стаканом холодного молока.