Как известно большинству людей, придерживающихся Диеты для детей с аутизмом , найти подходящий хлеб для сэндвичей без глютена может быть довольно сложно. Однако, если вы страдаете глютеновой болезнью или чувствительностью к безглютеновым продуктам, вам не обязательно отказываться от обеденного сэндвича. В местном продуктовом магазине есть несколько вариантов без глютена, или вы можете сделать свой собственный хлеб для сэндвичей.
Как сделать свой собственный безглютеновый хлеб для сэндвичей
Хотя на полках продуктовых магазинов есть много хлеба без глютена , многие люди считают, что лучший вариант — это приготовить хлеб для сэндвичей с нуля. Таким образом, они могут полностью контролировать ингредиенты и предотвращать перекрестное загрязнение. Дрожжи, смесь муки без глютена и ксантановая камедь являются строительными блоками любого домашнего хлеба для сэндвичей без глютена. Приличная безглютеновая мучная смесь будет точно имитировать вкус и текстуру пшеничной муки. Дрожжи – разрыхлитель. Ксантановая камедь — это загуститель и эмульгатор, используемый для замены глютена, содержащегося в другой муке для хлеба.
Основной рецепт домашнего безглютенового хлеба
Этот простой, надежный рецепт с использованием смеси безглютеновой муки. Экспериментируйте с собственными комбинациями муки или добавляйте другие ингредиенты, чтобы немного изменить вкусовой профиль вашего хлеба.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка быстрорастущих дрожжей
- 1 столовая ложка белого сахара
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 2 1/2 стакана безглютеновой мучной смеси (соедините 1/3 стакана маса харины, 2/3 стакана соевой муки, 1 стакан кукурузного крахмала и 1 стакан муки из коричневого риса, чтобы получилось 3 стакана смеси)
- 2 чайные ложки ксантановой камеди
- 1 чайная ложка соли
- 3 яйца, слегка взбитые
- 1 1/2 столовой ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сидра или белого уксуса
Направления
- Смешайте дрожжи, воду и сахар в небольшой миске и аккуратно перемешайте. Отложите это в сторону, чтобы дрожжи набухли, пока вы смешиваете другие ингредиенты.
- Смешайте сухие ингредиенты (смесь безглютеновой муки, ксантановую камедь и соль) в миске и отложите в сторону.
- Взбейте яйца, масло и уксус в другой миске до образования пены.
- Добавьте дрожжевую смесь в яичную смесь и взбивайте до однородности. Затем добавьте яично-дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой, пока жидкость не впитается.
- Переложите тесто в стационарный миксер с насадкой-крюком для теста и перемешивайте на самой низкой скорости около четырех минут. Если у вас нет стационарного миксера с крюком для теста, вы можете замесить тесто вручную в течение пяти минут. Посыпьте поверхность небольшим количеством мучной смеси, чтобы тесто не прилипало.
- Поместите тесто в смазанную маслом форму для хлеба и разогрейте духовку до 200 ° F, затем выключите ее. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое.
- Как только тесто поднимется, включите духовку на 375°F и выпекайте примерно 50-60 минут.
Коммерчески доступные варианты
Если у вас нет времени на приготовление собственного хлеба, в местном продуктовом магазине есть несколько высококачественных, вкусных и безглютеновых хлебцев для сэндвичей:
- Glutino — компания, специализирующаяся на продуктах без глютена. У них есть несколько разных сортов хлеба, и все они имеют положительные отзывы. Их продукты не содержат консервантов, поэтому они находятся в морозильной камере вашего супермаркета или специализированного магазина.
- KinniKinnick — еще одна популярная марка безглютенового хлеба. Выбирайте из десяти различных сортов. Если вы не можете найти эти продукты на месте, вы можете заказать прямо с их веб-сайта.
- Ener-G также предлагает широкий выбор безглютенового хлеба. Весь их хлеб производится в специальной безглютеновой пекарне, поэтому перекрестное загрязнение не является проблемой. Вы можете заказать прямо с их веб-сайта, если вы не можете найти их продукцию в местных магазинах.
Простые в использовании безглютеновые смеси
Для тех, кто хочет сделать свой собственный хлеб с минимумом хлопот, простая в использовании смесь для хлеба может быть именно тем, что вам нужно.
Безглютеновые диеты достаточно сложно поддерживать без необходимости искать вкусные рецепты, а производители безглютеновых продуктов прекрасно понимают, что люди хотят домашнего вкуса без каких-либо усилий. Компании создают простые в использовании хлебные смеси, чтобы удовлетворить эту потребность. Одной из таких марок безглютеновых смесей для дрожжевого хлеба является Dr. Schär . Добавляя только воду и масло, можно приготовить легкий и пышный белый хлеб. Он полностью натуральный и не такой сладкий, как некоторые другие широко доступные хлебные смеси. Эта смесь для хлеба также универсальна. Его можно превратить в тесто для пиццы, а можно испечь сладкий хлеб, добавив орехи и сухофрукты.
Hodgson Mill — еще один бренд безглютеновых продуктов, который также предлагает смесь из белого хлеба. Добавление яиц и молока позволяет этому хлебу чудесно подняться. Выпекается в виде легкого и воздушного хлеба, напоминающего белый хлеб.
Компания Bob’s Red Mill, базирующаяся в Орегоне, предлагает два вида смесей для хлеба: смесь для белого хлеба и смесь для цельнозернового хлеба . Молоко, яйца, масло и уксус — все, что вам нужно добавить, чтобы приготовить этот восхитительный хлеб. Смесь можно использовать и в хлебопечке.
Имея в продаже так много безглютенового хлеба, вам не нужно чувствовать себя обделенным, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Конечно, если у вас есть время, испечь собственный безглютеновый хлеб для сэндвичей несложно, а результаты будут восхитительными.