Если вы планируете безглютеновый праздничный сезон, вам может быть интересно, как приготовить безглютеновую запеканку из зеленой фасоли. В то время как сама зеленая фасоль обычно не представляет проблем, самые популярные традиционные рецепты запеканки из зеленой фасоли требуют ряда обработанных продуктов с глютеном, таких как крем-суп из грибов и жареный лук по-французски. Можете ли вы адаптировать этот необъяснимо вкусный праздничный фаворит без глютена, сохранив при этом уникальное сочетание вкусов, которое может дать только запеканка из зеленой фасоли? Это может быть проще, чем вы думаете.
Грибной крем-суп
Согласно веб-сайту Кэмпбелла , суповая компания изобрела запеканку из зеленой фасоли в 1955 году, чтобы продвигать свой крем-суп из грибов. Основной ингредиент, придающий сливочный вкус и текстуру грибному супу-пюре, может представлять проблему для поваров, не употребляющих глютен. Существует большая вероятность того, что вы не сможете использовать грибной крем-суп самых распространенных продуктовых марок, так как пшеничный крахмал обычно является загустителем, используемым большинством брендов.
К счастью, повара готовили сливочный соус из белых грибов за сотни лет до появления консервированных грибных супов, и вы можете сделать то же самое. Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- 1 1/2 чашки белых грибов или портобеллы, нарезанных кубиками
- 1/4 стакана сливочного масла или маргарина
- 3 столовые ложки сладкой рисовой муки или ваш любимый безглютеновый загуститель
- 2 стакана белого вина, куриного или овощного бульона
- 2 стакана молока или сливок
- Соль и перец для вкуса
Обжарьте грибы на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Снимите грибы со сковороды и постепенно вмешайте рисовую муку. Готовьте смесь на среднем огне, пока она не загустеет и не станет слегка рыхлой, затем понемногу добавляйте жидкость, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать на среднем огне, пока смесь не загустеет, затем верните в суп приготовленные грибы. Приправить солью и перцем, и готово!
Для еще более быстрого решения есть ряд консервированных грибных супов без глютена. Попробуйте органический крем-суп из грибов Health Valley или крем-суп из грибов Progresso .
Другие проблемные ингредиенты
В оригинальном рецепте используется коммерчески приготовленный французский жареный лук. Как и крем-суп из грибов, наиболее распространенные виды жареного лука по-французски готовятся из пшеничной муки. Вы можете легко сделать свой собственный, как подробно описано в блоге Gluten Free Mommy , или поискать на местных специализированных азиатских рынках или в интернет-магазинах аналогичные продукты, приготовленные без муки, такие как Ajika Fried Onions .
Также будьте осторожны с выбором соевого соуса. Многие распространенные бренды содержат глютен, но есть ряд доступных альтернатив без глютена .
Рецепт безглютеновой запеканки из зеленой фасоли
Даже если вы готовите обычную запеканку из зеленой фасоли в течение многих лет, если это ваш первый праздничный сезон без глютена, вы можете попробовать несколько пробных партий запеканки из зеленой фасоли без глютена, чтобы убедиться, что вы довольны результатом, прежде чем вы готовите его для особого случая. Ниже приведен базовый рецепт, который оставляет много места для корректировки в зависимости от личных вкусов и семейных традиций:
- Одна банка сгущенного крем-супа из грибов плюс четыре унции молока или
- Две чашки домашнего крем-супа из грибов
- 1/2 чайной ложки безглютенового соевого соуса
- Четыре чашки нарезанной зеленой фасоли, консервированной или свежей и приготовленной
- Черный перец по вкусу
- 1 1/2 чашки жареного лука
Смешайте все ингредиенты, кроме лука, в кастрюле среднего размера. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30-40 минут, пока не нагреется. Сверху посыпать луком и запекать еще пять минут. Подавать горячим.
Запеканка из зеленой фасоли — еще один пример того, что образ жизни без глютена не должен исключать традиции и комфортные продукты, на которых вы выросли. С небольшой корректировкой рецепта и некоторой практикой вы сможете продолжать наслаждаться запеканкой из зеленой фасоли так же, как и всегда.