Плавильный котел предлагает изысканный и оригинальный ужин . Все, от любителей фондю до взыскательных гурманов, найдут меню «Плавильный котел» готовым к употреблению, но что делать тем людям, которые должны придерживаться безглютеновой диеты ? В последнее время The Melting Pot приложил замечательные усилия, чтобы предоставить заинтересованным сторонам несколько вариантов без глютена. На самом деле, сообразительные любители без глютена могут легко настроить всю свою еду в соответствии со своими диетическими потребностями. Не ошибитесь; нет никакой жертвы во вкусе, когда дело доходит до таких необходимых модификаций.
О плавильном котле
«Плавильный котел» — это высококлассное заведение, специализирующееся на приготовлении фондю . Его первое заведение открылось в Мейтленде, штат Флорида, в апреле 1975 года, но благодаря этому небольшому появлению плавильный котел значительно расширился и теперь предлагает десятки заведений по всей стране. Акцент меню на фондю делает The Melting Pot отличным выбором для романтических вечеров, групповых мероприятий и вечеринок, хотя одинокому человеку, не употребляющему глютен, может быть легко потеряться во время этого опыта. К счастью, это не так. Персонал «Плавильного котла» стремится помочь озадаченному посетителю, и каждый официант обучен помогать посетителям в нюансах меню. Вариантов без глютена предостаточно, от блюда из сырного фондю до особых приготовлений для основных блюд, не говоря уже о вкусной развязке десерта из шоколадного фондю.
Без глютена в плавильном котле: интервью с Сэнди Д’Элосуа
Сэнди Д’Элосуа, национальный директор по связям с общественностью компании «Плавильный котел», описывает ваш потенциальный опыт безглютеновой диеты в различных местах плавильного котла.
Вдохновение
LovetoKnow: Несколько сетевых ресторанов теперь включают в свой репертуар блюда без глютена. Что вдохновило The Melting Pot на то, чтобы угодить толпе безглютеновых продуктов?
Сэнди Д’Элосуа: Учитывая, что каждый сотый человек страдает глютеновой болезнью, гости просили безглютеновый вариант в течение двух лет, поэтому мы работали с GIG, группой по непереносимости глютена, чтобы помочь найти решение. С помощью GIG в 2010 году мы разработали и внедрили удобную для чтения версию меню, в которой гостям точно сообщается, что является безглютеновым и как запрашивать безглютеновые блюда.
ЛТК: Все ли заведения «Плавильный котел» предлагают один и тот же выбор безглютеновых продуктов или некоторые из них отличаются по цене?
SD: Все наши рестораны предлагают одни и те же блюда без глютена.
Меню
ЛТК: Меню в стиле фондю The Melting Pot включает множество безглютеновых блюд, таких как свежие овощи, мясо, морепродукты и сыры. Хитрость, кажется, заключается в более мелких ингредиентах, загустителях на основе пшеницы и некоторых марках пивной основы. Помимо клиентов, которым необходимо избегать любого хлеба и делать особые запросы относительно замены кукурузного крахмала загустителями на основе пшеницы, какие еще потенциально опасные разделы меню «Плавильный котел» еще необходимо учитывать?
SD: Безглютеновое меню включает следующие изменения:
- Блюдо из сыра. Учитывая, что сыр в плавильном котле обычно посыпают мукой, гости, запрашивающие вариант без глютена, должны запросить, чтобы сыр был приготовлен из кукурузного крахмала. Кроме того, вместо хлеба, цветной капусты, моркови и сельдерея гость получит больше овощей и брокколи.
- Курс салатов — Все салаты без глютена. Единственные предметы, которые необходимо удалить, — это гренки.
- Входное блюдо. Большинство блюд в списке основных блюд не содержат глютена. Продукты, которые необходимо заменить, включают филе терияки и весенние овощные клецки.
- Десертное блюдо. Два шоколадных фондю содержат глютен: Cookies n’ Cream Marshmallow Dream и Chocolate S’mores из-за печенья Oreo и крекеров Грэма. Также готовится специальная десертная тарелка с клубникой, бананами, простым зефиром и ананасом. Чизкейк, пирог с фунтом, угощения с рисом и пирожные содержат муку и не включены в меню GF.
- Напитки. Все вина и обязательные фирменные напитки не содержат глютена. Red Bridge, безглютеновое пиво от Anheuser Busch, используется в качестве заменителя некоторых сыров.
Особые соображения
ЛТК: Что касается перекрестного загрязнения, предпринимаются ли кухонным персоналом какие-либо специальные меры во время приготовления пищи для защиты безглютеновых ингредиентов?
SD: Да, у нас есть отдельное учебное пособие по глютену, которое является частью регулярного обучения новых членов команды. Обучение включает в себя, как избежать перекрестного загрязнения (хранить продукты отдельно, использовать свежие чистые перчатки, не использовать общую посуду и т. д.), как настроить каждую из станций и отменить старт — если продукты, содержащие глютен, помещены на тарелку по ошибке, начните сначала со свежей, чистой продезинфицированной тарелки.
ЛТК: Есть ли у плавильного котла текущие или будущие планы по расширению ассортимента безглютеновых продуктов?
SD: Поскольку в настоящее время мы предлагаем так много вариантов без глютена, мы не обнаружили спроса на них. В настоящее время мы тестируем добавление кукурузного крахмала во все наши сыры, поэтому, возможно, мы могли бы предлагать сыр без глютена, и при этом гостю не нужно запрашивать, чтобы он был приготовлен из кукурузного крахмала.
Дальнейшая информация
Для получения дополнительной информации о The Melting Pot вы можете посетить официальный сайт ресторана MeltingPot.com . Подробная информация о местах расположения The Melting Pot, планировании мероприятий, бронировании мест, а также загружаемые версии полного меню The Melting Pot также доступны в Интернете.