Рецепт соуса из коричневых грибов

Ингредиенты

• 1/3 стакана масла
• 1 (8 унций) упаковка грибов, нарезанных ломтиками
• 1/4 стакана муки
• 1-1 / 2 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана красного вина по желанию
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки по желанию

инструкции

1. В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут коричневыми и не откажутся от жидкости.
3. Вынуть грибы из масла шумовкой и отложить.
4. Добавьте муку в масло, оставшееся в кастрюле, и перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, пока мука не станет светло-коричневой. Это займет около 10 минут, но внимательно следите за смесью, чтобы мука не подгорела.
5. Когда мука подрумянится, добавьте говяжий бульон и вино, если используете, и перемешайте венчиком. Доведите смесь до кипения.
6. Когда соус немного загустеет, добавьте оставшиеся грибы, соль и перец, если используете, и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
7. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолите.
8. Перед подачей посолить и приправить болгарским перцем.

Выход: 2 стакана.

Варианты и советы

Есть много способов изменить и настроить этот рецепт. Учтите следующее:

• Используйте любые Виды съедобных грибов вам нравятся. Кнопка грибы являются основным и вкусный выбор, но вы можете добавить вкус и элегантность с сортами , как cremini или шитаке .
• Чтобы получить поистине уникальную смесь для подливки, объедините в одной партии несколько сортов грибов, а не используйте только один вид.
• Добавьте к этому соусу лук для придания аромата. Добавьте 1 средний рубленый лук в масло перед добавлением грибов и тушите 5 минут.
• Добавьте немного креольской приправы для этого соуса. Вы можете сделать свою собственную сущность Эмерила смеси или пойти с продающейся смесью , как Тони Chachere – х . (Оставьте перец, если вы это сделаете.)
• Добавьте чайную ложку итальянской приправы, если хотите придать рецепту немного средиземноморского оттенка. Либо сделайте свой собственный рецепт итальянской приправы, либо воспользуйтесь покупной смесью. (Оставьте перец, если вы это сделаете.)
• Если вы не хотите использовать красное вино , вы можете просто отказаться от него или заменить его равным количеством бальзамического уксуса или овощного бульона.

Предложения по обслуживанию

• Чтобы соус оставался теплым для подачи на стол, положите его в пароварку и поставьте на горячую, но не кипящую воду. Накройте соус крышкой, чтобы он оставался теплым до 30 минут.
• Подавайте этот соус с жареным стейком, жареным или говядиной, чтобы получить элегантное основное блюдо из говядины.
• Используйте его для приготовления стейка для гамбургера или ложкой на Простые рецепты мясного рулета или Два полезных рецепта фрикаделек чтобы получилось сытное и успокаивающее блюдо.
• Подавайте его с крахмалистыми гарнирами, такими как рис, пюре или нарезанный жареный картофель, или ваш любимый рецепт начинки.
• Хорошим дополнением станут овощные гарниры, такие как стручковая фасоль или брюссельская капуста.
• Замочите в этом соусе ломтики ростбифа и подавайте с ломтиками французского хлеба или багетами, чтобы получился ростбиф с соусом po ‘boy. (Сверху сэндвич с салатом, помидорами и майонезом, чтобы он «оделся».)

Место хранения

• Храните остатки соуса в холодильнике в герметичном контейнере на срок до одной недели.
• В течение первых двух дней после приготовления по этому рецепту вы можете просто разогреть его в микроволновой печи или на плите, чтобы подать оставшийся соус. После этого вам, возможно, придется довести его до кипения, прежде чем снова подавать.
• Вы также можете заморозить этот соус на порции нужного размера, чтобы разморозить и подать позже. Согласно Kitchn.com , домашний соус, приготовленный по рецепту на основе муки (например, этот!), Можно замораживать до четырех месяцев.