Как и в случае с любым рецептом тушеного мяса с картофелем и говядиной, у этого есть две вещи: он легкий в плане бюджета и из него можно приготовить отличную комфортную еду.
Основы тушеной говядины
Когда на улице холодно, ничто так не утешает, как хорошее горячее тушеное мясо. Другие рецепты говядины могут потребовать очень дорогих кусков мяса, но, поскольку тушение – это медленный метод приготовления, на самом деле требуется более дешевый кусок говядины. Когда вы идете в магазин или в мясные лавки, вам нужно искать жаркое из говяжьей лопатки. Как следует из названия, этот разрез происходит от лопатки коровы, поэтому каждый день она хорошо тренируется. Это делает мясо несколько жестким и очень ароматным.
Нежные куски мяса не нужно готовить очень долго. Филе-миньон готовится всего несколько минут, но говяжий фарш нужно готовить долго, чтобы он стал мягким. К счастью, этот метод длительного медленного приготовления также позволяет раскрыть лучший вкус мяса, так что в итоге вы получите очень вкусный и нежный ужин.
Тушеные блюда становятся насыщенными из-за добавленной в соус муки. Но когда вы добавляете картофель к обеду, делая его тушеным мясом из говядины и картофеля, крахмал из картофеля делает соус более густым. Одна вещь, на которую следует обратить внимание, – это уровень соли. Картофель имеет тенденцию впитывать соль, и это хорошо, потому что соль делает картофель приятным на вкус, но, возможно, вам придется добавить больше соли в рецепт тушеной говядины и картофеля перед подачей на стол.
В некоторых рецептах тушеного мяса перед обжариванием мясо нужно посыпать мукой. Я считаю, что добавление муки в кастрюлю после того, как мясо обжарилось, более эффективно для загустения.
Тушеная говядина и картофель
Ингредиенты
- 1 фунт жареной лопатки из говядины, нарезанной на кусочки по 2,5 см
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 зубчик чеснока нарезанный
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 маленькая банка томатной пасты
- 2 стакана говяжьего бульона (может потребоваться больше)
- 1 стебель сельдерея, грубо нарезанный
- 1 морковь, грубо нарезанная
- 1 чашка очищенного от кожуры жемчужного лука (при желании можно использовать замороженный жемчужный лук)
- 1 небольшая банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 стакан замороженного горошка
- 450 грамм молодого картофеля, мелкого, разрезанного на четвертинки
- 1 лавровый лист
- ¼ чайная ложка тимьяна
- ¼ чайная ложка сушеного орегано
- ¼ чайная ложка базилика
- Соль и перец
Инструкции по приготовлению рагу из говядины и картофеля
- Разогрейте духовку до 325 градусов.
- В голландской духовке или кастрюле, пригодной для использования в духовке, нагрейте масло на среднем огне.
- Обильно приправьте мясо солью и перцем.
- Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.
- Лучше не перегружать мясо, поэтому вам, возможно, придется подрумянить его двумя порциями.
- Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не подрумянится.
- Добавьте в кастрюлю чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте муку в кастрюлю и перемешайте, чтобы приготовить соус для заправки.
- Готовьте, пока ру не подрумянится.
- Добавьте томатное пюре и говяжий бульон и доведите до кипения.
- Перемешивайте, пока соус не загустеет.
- Добавьте сельдерей, морковь, жемчужный лук и банку нарезанных кубиками помидоров, гороха, картофеля, лаврового листа, тимьяна, орегано и базилика.
- Возможно, вам понадобится добавить больше говяжьего бульона, так как вы хотите, чтобы жидкость покрывала ингредиенты как минимум на дюйм. Если у вас нет больше говяжьего бульона, можно добавить воды.
- Перемешайте, чтобы смешались все ингредиенты.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.
- Варить от 1 1/2 до 2 часов.
- Выньте из духовки и при необходимости снимите жир с поверхности тушеного мяса.
Этот рецепт рассчитан на четырех человек.
.