Жаркое из копченой свинины в короне так вкусно и так эффектно смотрится на вашем столе, что легко стоит потраченного времени и усилий.
Корона жаркое
Жаркое в короне — это решетка с ребрами, которую согнули по кругу так, чтобы два конца соприкасались. Затем его сшивают в этом положении шпагатом мясников, чтобы он мог сохранять свою форму во время приготовления. Когда ребрышки подготовлены таким образом, они напоминают корону, отсюда и название. Обычно жаркое в короне подают с маленькими бумажными пинетками на конце каждой реберной кости, придающими жареному праздничный вид. Если вы планируете подавать жаркое, украшенное таким образом, я настоятельно рекомендую перед приготовлением обернуть конец каждой кости фольгой, чтобы у бумаги была хорошая чистая косточка, на которую можно было бы опираться.
Основы курения
У людей, которые курят много таких продуктов, как ребра, жаркое и сосиски, есть курильщики. Курильщик — это устройство, похожее на большой гриль для барбекю с ящиком, прикрепленным к нему сбоку. Ящик — это место, где разжигается огонь, и, как только угли станут хорошими и горячими, влажные древесные стружки помещаются для создания дыма. Эти установки обычно большие и могут быть дорогими. Но что, если вы хотите приготовить жаркое из копченой свинины на гриле, который у вас уже есть? Это можно сделать с помощью небольшого трюка и небольшого количества специй. Что вам понадобится, кроме жареной свиной короны и гриля, так это фольга и щепа.
Пакеты из фольги
Для изготовления пакетов вам понадобятся:
Ингредиенты
- 72 унции щепы
- 3 больших куска фольги
инструкции
- Замочите 48 унций щепы в прохладной воде как минимум на один час.
- Слейте древесную стружку.
- Положите 16 унций влажной древесной щепы на каждый лист фольги.
- В каждую фольгу смешайте 8 унций сухих чипсов с влажными чипсами.
- Оберните фольгу вокруг щепы и заклейте края.
- Проделайте отверстия в одной стороне пакета, чтобы вышел дым.
Втирать это в
Чтобы приготовить свинину, тщательно натрите ее специями. Мне нравится использовать этот:
Втирание для свинины
Ингредиенты
- 2 столовые ложки паприки
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 столовая ложка кайенского перца
- 2 столовые ложки чесночного порошка
- 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
- 1 столовая ложка тмина
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка молотого шалфея
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка молотого перца
инструкции
- Натрите свинину смесью специй, чтобы вся поверхность свинины была покрыта натертым маслом.
- Поставить в холодильник на ночь.
Копченое жаркое из свиной короны
Ингредиенты
- Втирка со специями (см. Выше)
- Пакеты из фольги (см. Выше)
- 1 9 фунтов жаркого из свинины
инструкции
- Ваш мясник может помочь вам, приготовив для вас жаркое. Мясник будет рад правильно обрезать и сшить тушеное мясо.
- Как только вы доставите свинину домой, приправьте ее и оставьте на ночь в холодильнике. Когда вы будете готовы начать процесс копчения, достаньте свинину из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры.
- Размещайте угли только с одной стороны гриля. Подождите, пока угли станут очень горячими.
- Если у вас газовый гриль, зажигайте только одну сторону (или заднюю горелку).
- Поставьте сковороду под не нагревающуюся сторону. Противень или жаровня подойдут.
- Поместите пакеты из фольги на огонь или прямо на раскаленные угли.
- Закройте решетку и дождитесь появления дыма.
- Поместите жаркое из свинины на сковороду и закройте крышку гриля.
- Дайте свиной короне запекаться не менее трех часов или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
- Как только жаркое нагреется, снимите его с гриля и накройте фольгой.
- Дайте ему постоять 10-15 минут перед подачей на стол.
.