Как жарить Happy
Секрет жарки яйца заключается в том, чтобы получить действительно хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Это настолько важно, что у меня есть три 8-дюймовых сковороды с антипригарным покрытием, которые я каждый день беру с собой на работу и беру домой каждую ночь. Некоторым это может показаться чрезмерным, но если учесть, что мне может потребоваться готовить до 20 омлетов и много яичницы каждый день, вы увидите, что уход за оборудованием является ключевым моментом. Одна хорошая 8-дюймовая сковорода удовлетворит все ваши потребности в яйце. Не теряйте сковороду. Вместо этого промойте его в горячей воде и вытрите насухо мягкой тканью. Никогда не кладите в него ничего металлического, и он прослужит годы. Вам также понадобится хороший резиновый шпатель.
Где взять эти вещи
Ты можешь пойти в тот крутой магазин кухонного оборудования, который есть в торговом центре. Вы знаете один, название на французском, а все цены трехзначные. Если так важно, сколько вы платите за свою кастрюлю, то обязательно развлекайтесь. Но на самом деле дело в следующем: приличная сковорода может стоить всего 20 долларов. Поверьте, дорогая сковорода не поможет, если вы не умеете жарить яйцо. Практика сделает вас лучше готовить. Если вы не можете найти магазин товаров для ресторанов в своем городе или просто хотите узнать, чем пользуются профессионалы, зайдите в Surfas и осмотритесь. Да, вы найдете там очень дорогие вещи, но вы также увидите, что профессиональные повара не тратят 20 долларов на сковороду или даже противень.
Хорошо, давай приготовим яйцо
Вариантов жарки яйца всего два:
- Желток
- Желток вниз
Вот что вам нужно сделать: поставить свою симпатичную новую сковороду на средний огонь и добавить в нее немного сливочного масла, достаточно, чтобы при расплавлении оно едва покрыло дно сковороды.
Возьмите яйца и разбейте их о сковороду. Выбросьте снаряды. Если вы делаете яйца с солнечной стороной вверх, просто накройте сковороду крышкой и дайте яйцу вариться около двух минут. Вы не хотите их переваривать. Яйца продолжат готовиться после того, как вы достанете их из сковороды (это называется переносом), поэтому иногда яйца, которые готовятся на сковороде, оказываются резиновыми на тарелке. С таким же успехом можно жевать лопатку. Если у вас температура в духовке около 350 градусов по Фаренгейту, вы можете просто взять сковороду и поставить ее в духовку, пока яйца не будут готовы. Вот и все — яйца на солнечной стороне .
Для более легких яиц есть немного больше, но не более того. Над легкими яйцами просто потренируйтесь. Положите яйца в сковороду и дайте им приготовиться в течение минуты, затем наклоните сковороду так, чтобы яйца соскользнули в сторону. Подставьте лопатку под яйца и осторожно переверните их. Я просто переворачиваю их на сковороде легким движением запястья. Вы тоже можете это сделать, но я бы посоветовал немного попрактиковаться самостоятельно, прежде чем пробовать это перед кем-то. Чтобы было легче, готовьте вторую сторону всего 30 секунд или около того. Чем тверже желток, тем дольше его нужно варить.
Как жарить яйцо
Теперь, когда вы знаете, как жарить яйцо, я открою вам настоящий секрет очень простого. Почему-то легче перевернуть два яйца, чем одно. Так что, если у вас нет большого опыта в работе с переворачиванием яиц, я предлагаю потренироваться с двумя яйцами за раз. Я бы также посоветовал пригласить друзей на поздний завтрак, чтобы вам не пришлось съесть все эти яйца самостоятельно, но решать вам. Два последних пункта:
- Никогда не солите яйца во время приготовления. Это только усложнит им жизнь.
- Холодные яйца дают лучшие результаты жарки, чем яйца комнатной температуры.