Многие вегетарианцы и 7-дневный план веганской диеты и обязательные питательные вещества полагаются на пищевые дрожжевые хлопья, которые помогают им восполнить рекомендуемую суточную норму белка, клетчатки и аминокислот. Одна из замечательных особенностей хлопьев заключается в том, что они содержат полный набор витаминов группы В, многие из которых трудно найти в продуктах неживотного происхождения, таких как В12 и фолиевая кислота.
Как производятся пищевые дрожжевые хлопья
Пищевые дрожжи не столько производят, сколько выращивают. Это одноклеточный грибок, такой же, как дрожжи, содержащиеся в йогуртах и хлебе. Что отличает пищевые дрожжи, так это то, что грибок, обычно saccharomyces cerevisiae , дезактивируется в самом начале производственного процесса. Основное описание этого процесса выглядит следующим образом:
- Производитель выращивает дрожжи, позволяя им питаться патокой свеклы, иногда смешанной с сахарным тростником.
- Дрожжи пастеризуют или нагревают при очень высоких температурах, чтобы убить активные культуры.
- В неактивном состоянии он высыхает и превращается в маленькие хлопья неправильной формы.
- В итоге упаковывается и продается.
Некоторые пищевые дрожжи обогащаются дополнительными витаминами и минералами на третьем этапе производственного процесса.
Использование пищевых дрожжевых хлопьев
Некоторые люди могут подумать, что, поскольку пищевые дрожжи — это грибок, их вкус будет похож на гриб. Тем не менее, это не так. Вместо этого его вкус больше похож на нечто среднее между хлебом на закваске и сыром пармезан. Из-за его легкой текстуры и уникального вкуса многие используют его в качестве начинки для следующих продуктов:
- Воздушный попкорн
- Салаты из макарон или паста маринара
- Супы, такие как томатный или луковый
- Хлеб, например чесночный хлеб
- Хлопья или овсянка
- Йогурт
- Яйца или скрембл из тофу
Поскольку его вкус не является подавляющим, некоторые также предпочитают есть хлопья в чистом виде или размешивать их в своем обычном стакане апельсинового сока или чашке утреннего кофе. Это простой способ получить питательные вещества без необходимости готовить сложное блюдо или принимать таблетки. Типичный размер дневной порции составляет от одной до двух столовых ложек.
Покупка пищевых дрожжевых хлопьев
Может быть трудно найти пищевые дрожжи в обычном продуктовом магазине. Тем не менее, в большинстве магазинов натуральных продуктов или магазинов здоровой пищи он есть. Некоторые хранят его в разделе соусов и специй, в то время как другие классифицируют его как пищевую добавку, поэтому важно проверить обе области.
Те, у кого нет таких удобных магазинов, также могут купить хлопья онлайн. Три популярных бренда, на которые стоит обратить внимание, — это Kal, Red Star и Now Foods. Один или несколько можно найти на каждом из этих веб-сайтов:
Коммерческие продукты с пищевыми дрожжами
Хотя это определенно еще не основной ингредиент, есть некоторые коммерческие продукты, в которых используются хлопья пищевых дрожжей. Ярким примером является то, что компания Robert’s American Gourmet добавляет хлопья в свои кукурузные закуски Tings, чтобы придать им слегка сырный, но не подавляющий вкус. Это также предотвращает появление оранжевых пальцев у потребителей при их употреблении в пищу. Кроме того, многие кинотеатры предоставляют дрожжи в шейкере, чтобы посетители могли использовать их для приправы своего попкорна. Это бесконечно полезнее, чем обычная начинка из сырого масла; и опять же, это менее грязно.
Важная заметка
В большинстве магазинов, торгующих хлопьями пищевых дрожжей, также продается продукт, называемый пивными дрожжами. Важно отметить, что это не одно и то же, хотя и очень похожие продукты. Главное отличие не во внешнем виде, а во вкусе. Вместо того, чтобы быть легкими и сырными, как пищевые дрожжи, пивные дрожжи более горькие и тяжелые. Это не то, что многие хотели бы добавить к супу или кесадилье. Важно проверить этикетку и убедиться, что вы приобрели правильный продукт.
.