Рецепты рождественского хлеба без глютена

Употребление безглютеновой пищи в праздничные дни может быть трудным, особенно когда вам нужно передать некоторые из любимых рецептов вашей семьи. К счастью, есть варианты без глютена, доступные практически для всего, например, для рождественского хлеба, так что вы действительно можете безопасно отпраздновать сезон, ничего не пропустив.

Julekake — норвежский рождественский хлеб

В этом хлебе используется смесь фруктовых кексов, чтобы придать ему цвет и аромат. Свежий кардамон добавляет интенсивности вкуса, и вы забудете, что этот хлеб не содержит глютена.

Ингредиенты

• 2 стакана безглютеновой хлебной муки
• 1-2/3 стакана теплого молока

• 

  1 целое яйцо
• 4 яичных белка
• 1/3 стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки (или больше по вкусу) свежемолотых семян кардамона
• 2 стакана изюма
• 1 стакан смеси для кексов
• 1 пакет безглютеновых дрожжей

инструкции

1. Растворите дрожжи в 1/3 стакана молока и отложите в сторону.
2. Нагрейте оставшееся молоко на плите, пока оно не закипит.
3. Добавьте в молоко сливочное масло, коричневый сахар и соль. Переложите смесь в чашу миксера.
4. Дайте молочной смеси остыть, затем медленно добавьте хлебную муку.
5. Добавьте дрожжи, яйца и уксус и взбивайте электрическим миксером в течение двух минут.
6. Добавьте изюм, кардамон и смесь для кексов.
7. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для хлеба и посыпьте сверху смесью корицы и сахара.
8. Накройте и поставьте в теплое место на 30-35 минут для подъема.
9. Накройте фольгой и запекайте при температуре 375 градусов от 35 до 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Замена

Этот рецепт можно легко сделать и без молока. Просто замените теплое молоко жирным кокосовым молоком. Все остальные соотношения оставьте прежними.

Рождественский хлеб Панеттоне

Эта круглая твердая буханка хлеба может быть приготовлена ​​из сухофруктов или цукатов, в зависимости от ваших вкусов. Лучше всего оно выпекается в форме для панеттоне, но подойдет и форма для бриошей.

Ингредиенты

• 2-1/2 чашки универсальной безглютеновой муки
• 1-3/4 чайной ложки ксантановой камеди
• 1/2 стакана сахара
• 3 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка винного камня
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 8 унций сушеных или засахаренных фруктов на ваш выбор
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• 1/2 стакана теплого молока
• 4 очень больших яйца плюс 1 яичный желток комнатной температуры
• 1 пачка несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенная на столовые ложки
• Крем для смазывания сверху

инструкции

1. 

   Смешайте муку, ксантановую камедь, сахар, дрожжи, винный камень, соль и цедру лимона и хорошо перемешайте.
2. Поместите сухофрукты или цукаты в отдельную миску и перемешайте с несколькими столовыми ложками мучной смеси. Отложите.
3. Добавьте в муку ваниль, уксус, молоко, яйца и масло и хорошо перемешайте в течение примерно 5 минут, чтобы все смешалось.
4. Добавьте сухофрукты или цукаты и вылейте тесто в смазанную маслом форму для панеттоне.
5. Смажьте верх теста кремом.
6. Оставьте в теплом месте на 30-35 минут, чтобы подняться, затем выпекайте при температуре 375 градусов в течение 40-45 минут или пока буханка не станет золотисто-коричневой и твердой на ощупь.
7. Дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

Варианты фруктов

Хлеб панеттоне прекрасно сочетается с самыми разными фруктами. Некоторые из них, которые вы можете попробовать, включают:

• Цукаты из апельсиновой цедры
• Засахаренная цедра лимона
• Сушеные яблоки
• Сушеная черника
• Изюм
• Сушеная клюква
• Смесь для кексов

Имбирный пряник

Имбирные пряники можно формовать по-разному — печенье, кексы, домики, — но истоки всех восходят к теплой, ароматной буханке, которую можно нарезать. Этот рецепт дает вам острые имбирные пряники, которые идеально подходят для намазывания маслом и употребления на завтрак в рождественское утро.

Ингредиенты

• 1/2 чашки темно-коричневого сахара
• 3/4 пачки сливочного масла, размягченного и взбитого сливками

• 

  1 стакан патоки
• 2 стакана универсальной безглютеновой муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1-1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/3 стакана пахты
• 1/3 стакана молока
• 1 яйцо

инструкции

1. Смешайте сливочное масло и коричневый сахар.
2. Добавьте патоку и хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, соду и специи.
4. Медленно добавьте молоко и яйцо в мучную смесь и перемешайте.
5. Добавьте масляную смесь к мучной и хорошо перемешайте.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 50-55 минут или до застывания в центре.

Наслаждайтесь праздниками

Так много праздничных традиций сосредоточено вокруг еды, что может быть трудно отказаться от своих любимых блюд, чтобы приспособиться к новой диете. Теперь с этими рецептами рождественского хлеба без глютена вам не придется этого делать.