Питание

Пять рецептов жареной индейки для гурманов

Жаренная индейка

Если вы обслуживаете гостей на праздники в этом году и хотите удивить их изысканной индейкой на столе, забудьте о старом способе маринования и запекания. Вместо этого попробуйте один из этих пяти изысканных рецептов жареной индейки. От острого до очень влажного, вы обязательно найдете рецепт индейки, который произведет впечатление на ваших гостей.

Копченая паприка индейка

Эта копченая/сладкая индейка насыщенного красно-коричневого цвета произведет впечатление на ваших гостей еще до того, как они откусят кусочек.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки морской соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки молотого горчичного порошка
  • 1 целая индейка (от 12 до 14 фунтов), свежая или замороженная, разморозить
  • 2 ребра сельдерея, измельчить
  • 1 луковица, нарезанная на четвертинки
  • 1 апельсин, нарезанный на четвертинки
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Воды

инструкции

  1. Смешайте первые шесть ингредиентов в небольшой миске и отложите в сторону.
  2. Промойте и обсушите индейку. Положите его грудкой вверх в жаровню с крышкой.
  3. Посыпьте одной чайной ложкой смеси приправ внутреннюю часть индейки и начините ее луком, апельсином, сельдереем и лавровым листом.
  4. Натрите тело индейки оливковым маслом и покройте индейку остатками смеси приправ. Убедитесь, что немного приправы попало под кожу на шее.
  5. Добавьте один стакан воды на дно кастрюли и накройте крышкой. Ставим в разогретую до 400 градусов духовку и запекаем один час.
  6. Снимите крышку с индейки, смажьте ее соком из сковороды и добавьте еще воды. Поднимите противень и верните его в духовку примерно на 30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170.
  7. Снова смажьте индейку и дайте ей зажариться без крышки в течение 15 минут, чтобы она подрумянилась.
  8. Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 30 минут. Внутренняя температура индейки должна подняться примерно до 180 градусов.
  9. Удалите фрукты и овощи из индейки.
  10. Нарезать и подавать.

Масло черного трюфеля индейка

Турция

Безошибочный вкус трюфелей пронизывает эту индейку, а масло придает коже хрустящую корочку и увлажняет мясо.

Ингредиенты

  • 1 индейка весом от 12 до 14 фунтов, оставленная при комнатной температуре на 1 час
  • 4 унции масла черного трюфеля, размягченного
  • 3 стакана воды
  • 2 чашки белого вина
  • 5 столовых ложек муки
  • Соль и перец

инструкции

  1. Промойте внутреннюю часть индейки и обсушите.
  2. Аккуратно отделите кожу индейки от мяса, начиная с шеи и двигаясь к ногам и бедрам. Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу.
  3. Вотрите 4 унции трюфельного масла в мясо индейки под кожу.
  4. Помассируйте кожу индейки снаружи, чтобы равномерно распределить масло.
  5. Посыпьте солью и перцем полость индейки.
  6. Положите грудку индейки в форму для запекания и залейте 2 стаканами воды.
  7. Запекайте при температуре 450 градусов в течение 1 часа, полейте индейку, добавьте оставшуюся чашку воды и продолжайте жарить, пока внутренняя температура индейки не достигнет 170 градусов.
  8. Дайте постоять 30 минут перед нарезкой.
  9. Приготовьте соус к этой индейке из капель со сковороды.
  10. Вылейте капли в кастрюлю и добавьте две чашки белого вина и пять столовых ложек муки. Взбивайте на медленном огне до загустения.

Пряная индейка

Смесь специй в этом рецепте индейки прекрасно дополняет вкус индейки, дополняя каждый кусочек.

Ингредиенты

Пряная индейка
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 1/2 чайной ложки молотого звездчатого аниса
  • 4 чайные ложки морской соли
  • 2 столовые ложки мелко натертого очищенного имбиря
  • 2 столовые ложки мелко натертого чеснока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 14-фунтовая индейка комнатной температуры 1 час
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 пучка зеленого лука, крупно нарезанного
  • 2 моркови, крупно нарезать
  • 2 ребра сельдерея, крупно нарезанные
  • 6 (1/4 дюйма толщиной) ломтиков свежего имбиря
  • 1 стакан рисового вина
  • 4-5 стаканов куриного бульона
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

инструкции

  1. Смешайте первые шесть ингредиентов. Отложите одну чайную ложку на потом.
  2. Смешайте оставшуюся смесь специй с имбирем, чесноком и маслом до образования пасты.
  3. Снимите кожу с мяса индейки, начиная с шеи и двигаясь к ногам. Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу.
  4. Вотрите пряную пасту в мясо индейки под кожу. Помассируйте верхнюю часть кожи, чтобы равномерно распределить смесь специй.
  5. Потроха индейки нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на плите. Добавьте зеленый лук, морковь, сельдерей и ломтики имбиря и продолжайте жарить до мягкости.
  6. Влейте рисовое вино и доведите смесь до кипения.
  7. Добавьте бульон, соевый соус, кукурузный крахмал и оставшуюся смесь специй. Хорошо перемешайте.
  8. Положите грудку индейки в форму для запекания и залейте ее бульонной смесью.
  9. Накройте сковороду и запекайте при температуре 450 градусов в течение 1 часа. Смажьте индейку и продолжайте жарить, пока она не достигнет внутренней температуры 170 градусов.
  10. Дайте постоять 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

глазированная слива индейка

Турция

Эта индейка в сладкой оболочке сочная и влажная. Чтобы получить наилучшие результаты, по возможности используйте кошерную индейку.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана сливового варенья
  • 2 чайные ложки китайского порошка из пяти специй
  • 2 столовые ложки цельного черного перца
  • 2 столовые ложки воды
  • 1-1/2 чайной ложки соли
  • 1 индейка весом от 12 до 14 фунтов
  • 1/2 пачки несоленого сливочного масла, растопленного

инструкции

  1. Смешайте первые пять ингредиентов в небольшой кастрюле. Нагревайте на медленном огне, пока соус не закипит, а джем не станет жидким.
  2. Процедите смесь джема, чтобы удалить все твердые кусочки, и отложите в сторону.
  3. Промойте индейку и обсушите. Покройте как внутреннюю, так и внешнюю часть индейки глазурью из варенья.
  4. Поставить индейку в жаровню на жаркое на 30 минут при температуре 425 градусов.
  5. Уменьшите температуру до 350 и смажьте растопленным сливочным маслом его поверхность.
  6. Продолжайте жарить, поливая растопленным сливочным маслом каждые 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 170 градусов.
  7. Дайте постоять 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Турция Томпсона

Изысканная индейка от Мортона Томпсона требует огромной подготовки, но результат того стоит. После удаления корки индейка Томпсона становится настолько нежной, что ее можно резать ложкой.

Ингредиенты

Турция Томпсона
  • 1 большая индейка — не менее 16 фунтов
  • Соль и перец
  • 5 чашек воды
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 яблоко, нарезанное кубиками
  • 1 апельсин, нарезанный кубиками
  • 1 большая банка измельченных ананасов
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона
  • 3 столовые ложки кристаллизованного имбиря
  • 1 банка поливать каштаны
  • 2 чайные ложки острой сухой горчицы
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • 3 чайные ложки семян сельдерея
  • 2 чайные ложки мака
  • 2-1/2 чайные ложки орегано
  • 1 хорошо измельченный лавровый лист
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 4 или 5 раздавленных зубчиков чеснока
  • 4 большие нарезанные луковицы
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 6 нарезанных стеблей сельдерея
  • 1/2 чайной ложки майорана
  • 1/2 чайной ложки летнего чабера
  • 1 столовая ложка приправы для птицы
  • 3 упаковки панировочных сухарей
  • 3/4 фунта телячьего фарша
  • 1/4 фунта свиного фарша
  • 1/4 фунта сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • 1 чайная ложка острой сухой горчицы
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка лукового сока
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 щепотки кайенского перца
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан сидра

инструкции

  1. Промойте внутреннюю часть индейки и обсушите.
  2. Приправьте внутреннюю часть птицы солью и перцем и отложите в сторону.
  3. Нарежьте желудок, шею и сердце индейки и положите их в кастрюлю.
  4. Добавьте 4 или 5 стаканов воды, чайную ложку паприки, половину чайной ложки кориандра, зубчик чеснока и соль по вкусу. Пусть это кипит, пока вы собираете заправку.
  5. В большой миске смешайте яблоко, апельсин, ананас, кристаллизованный имбирь, цедру лимона и водяные каштаны. Отложите.
  6. Во второй миске смешайте горчицу, тмин, семена сельдерея, мак, орегано, черный перец, лавровый лист, мускатный орех, петрушку, чеснок, лук, куркуму, сельдерей, майоран, чабер и приправу для птицы.
  7. В третьей миске смешайте панировочные сухари, телятину, свинину и масло.
  8. Хорошо перемешайте каждую миску, а затем смешайте все три вместе. Продолжайте смешивать, пока не появится густая тестообразная паста, а затем перемешайте ее, чтобы разрыхлить.
  9. Нафаршируйте индейку, закладывая лишнюю начинку в кожу шеи и под кожу самой птицы.
  10. Поместите грудку индейки в форму для запекания и поставьте в духовку, нагретую до 450 градусов.
  11. Быстро смешайте луковый сок, лимонный сок, яичные желтки, сухую горчицу, чеснок и муку, пока не образуется густая паста.
  12. Подождите, пока индейка не начнет подрумяниваться, затем достаньте ее из духовки и уменьшите температуру до 325°С.
  13. Смажьте пастой все видимые области индейки и поместите ее обратно в духовку.
  14. Подождите, пока паста на индейке высохнет, и смажьте ее сверху. Продолжайте сушить и добавлять пасту, пока не израсходуете ее всю.
  15. Добавьте сидр в потроховой бульон. Этой смесью вы будете поливать индейку.
  16. Поливайте индейку потроховым бульоном каждые 15 минут. Пополняйте запас сидром и водой, когда он становится низким.
  17. Пусть индейка готовится в общей сложности 5 часов. Паста почернеет, высохнет и крошится. Это нормально и не вредит индейке.
  18. Через 5 часов достаньте индейку из духовки и с помощью пинцета снимите корку. Индейка должна стать золотисто-коричневой и хорошо пропечься внутри.
  19. Дайте ему постоять 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Подготовьтесь заранее

Для приготовления изысканной индейки может потребоваться дополнительная подготовка, а в случае с индейкой Томпсона — целый день. Удостоверьтесь, что у вас достаточно времени для приготовления пищи, и не забывайте смотреть на лица ваших гостей, когда они пробуют вашу изысканную индейку.

Похожие посты

Список продуктов без пшеницы

Каковы семь диетических рекомендаций?

Восемь недель до употребления цельных продуктов

Является ли целиакия наследственной?

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности