Кофейные кексы — это сладкие хлебцы, приготовленные из дрожжевого теста или теста для быстрого хлеба. Кофейные пирожные, как правило, приготовленные вместе с напитком, являются прекрасным выбором для горячего кофе или чая и часто являются основным блюдом для легкой закуски. Подавайте кофейный торт на любое мероприятие, требующее сладкого хлеба, например, на завтрак, послеобеденный чай или даже на пикник. Многие любимые рецепты кофейного торта, особенно быстрого хлеба, можно преобразовать в версии без глютена, используя соответствующие замены ингредиентов во время выпечки.
Рецепт кофейного торта без глютена
Этот рецепт кофейного торта без глютена содержит коричневый сахар и овсяные хлопья. Посыпьте готовым штрейзелем тесто для хлеба непосредственно перед выпечкой, чтобы создать сладкую и хрустящую начинку для хлеба.
- 1 1/2 стакана безглютеновой мучной смеси
- 3/4 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки безглютенового разрыхлителя
- 1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 стакана молока
- 1/4 стакана масла канолы
- 1 большое яйцо, взбитое
Для безглютеновой начинки для штрейзеля:
- 1/2 чашки коричневого сахара без глютена
- 1/4 стакана овсяных хлопьев без глютена
- 2 столовые ложки смеси безглютеновой муки
- 1/2 чайной ложки порошка корицы
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Смазать маслом форму для хлеба или буханку стандартного размера.
- В миске приготовьте безглютеновую начинку для штрейзеля, смешав вручную безглютеновый коричневый сахар и овсяные хлопья, смесь безглютеновой муки и корицу. Сверху вылить растопленное сливочное масло и перемешать до образования крошки. Отложите на потом.
- Просейте безглютеновую муку, сахар, разрыхлитель, ксантановую камедь и соль вместе.
- Смешать молоко и масло, влить взбитое яйцо. Вылейте это на сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
- Переложите в подготовленную форму для выпечки и запекайте примерно 35–40 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, а центральные тесты не пройдут.
- Выньте из духовки и дайте остыть внутри формы для выпечки в течение 10 минут, прежде чем вынуть и остудить до комнатной температуры на решетке для выпечки.
Вариации рецептов кофейных тортов
Вы можете изменить рецепт быстрого хлеба выше, чтобы он соответствовал другому вкусу, используя другие специи или начинки.
- Добавьте нарезанные грецкие орехи, орехи пекан или нарезанный миндаль в рецепт безглютеновой начинки для штрейзеля для хруста.
- Не добавляйте корицу в штрейзель и добавьте чайную ложку свеженатертой цедры лимона или апельсина в тесто для кофейного кекса.
- Перед выпечкой добавьте в тесто нарезанные свежие яблоки.
- Добавьте щепотку кардамона и мускатного ореха в быстрый хлеб для праздничной выпечки.
Безглютеновая быстрая выпечка хлеба
Многие рецепты быстрого хлеба можно изменить на версии без глютена, заменив пшеничную муку смесью муки без глютена. Тем не менее, использование безглютеновой муки — это всего лишь один шаг в преобразовании рецепта. Другие ингредиенты могут содержать скрытые источники глютена , поэтому внимательно читайте этикетку продукта на наличие подозрительных ингредиентов.
- Разрыхлитель : дрожжи, как и пищевая сода, не содержат глютена, но всегда проверяйте ингредиенты на этикетке для разрыхлителя. Разрыхлитель представляет собой смесь ингредиентов, которые могут содержать глютен с некоторыми крахмальными добавками.
- Яйца : яйца не содержат глютена. Прежде чем добавить их в рецепт, взбейте их, чтобы разбить желтки и белки, чтобы их было легче смешивать с тестом.
- Жидкости : Молоко и соки могут быть безглютеновыми, поэтому просто обратитесь к списку ингредиентов на контейнере для получения информации об источниках.
- Овсяные хлопья : Хотя овсяные хлопья сами по себе не содержат глютена, они могут производиться на предприятиях, которые также обрабатывают пшеничные ингредиенты, что приводит к перекрестному заражению. Ищите бренды, которые предлагают овсяные хлопья без глютена.