Ноги королевского краба — деликатес Аляски, и, если их хорошо приготовить, они станут прекрасным выбором для праздничного стола из морепродуктов. Мясо мягкое, сладкое и нежное и может быть крупными кусками из-за размера ножек. В некоторых случаях всего несколько крабовых ножек составляют целый фунт.
Способы приготовления ножек королевского краба
Каждый год ловцы крабов отправляются ловить целые лодки гигантских восхитительных крабов в опасном Беринговом море на севере Аляски. Ноги камчатского краба иногда доступны свежими во время крабового сезона, который приходится на осенние месяцы . В остальное время года ножки камчатского краба продаются в замороженном виде. Камчатский краб также может быть дорогим, и его трудно найти в межсезонье, поэтому знание того, как правильно приготовить ножки королевского краба, обязательно оправдает вложения.
Есть несколько вещей, которые нужно знать перед приготовлением ножек камчатского краба:
Камчатский краб вкуснее всего в свежем или быстрозамороженном виде.
Замороженные ножки камчатского краба обычно заранее готовятся на лодке процессором, поэтому их нужно только разморозить и нагреть.
Свежие ножки камчатского краба следует приготовить в день покупки или сразу же заморозить.
Замороженные ножки камчатского краба перед приготовлением следует разморозить. Либо разморозьте в холодильнике на ночь, либо поместите крабовые ножки в герметичный пластиковый пакет и замочите пакеты в холодной воде, меняя воду каждые 30 минут до полного оттаивания. Всегда готовьте размороженные ножки камчатского краба в течение 48 часов после оттаивания.
Ножки камчатского краба всегда следует готовить в панцире. Для каждого из приведенных ниже способов не очищайте крабов от скорлупы, а готовьте их так, как они были куплены в магазине.
Если в качестве основного блюда вы делаете ножки камчатского краба, готовьте от 8 унций до одного фунта на человека.
Будьте очень осторожны, чтобы не переварить краба, так как он быстро станет жестким и безвкусным.
Пропаривание
Для приготовления ножек королевского краба на пару требуется кастрюля, достаточно большая, чтобы в нее поместились большие ножки краба, а также корзина для пароварки. При необходимости отрежьте ножки по суставам кухонными ножницами. Подумайте о том, чтобы готовить небольшими порциями по мере необходимости. Приготовление на пару — это непрямой метод приготовления, при котором сохраняется нежный вкус и текстура мяса.
Налейте воду на дно пароварки, на уровень ниже, где будет стоять корзина для пароварки, и поставьте на плиту на сильный огонь.
Дайте воде полностью закипеть.
Положите ножки краба в корзину пароварки, чтобы вода не касалась ног, и накройте кастрюлю.
Варите крабовые ножки на пару в течение 6-8 минут.
Как только краб станет ярко-красным и начнет пахнуть приготовленным, пусть даже слабо, он готов.
Запекание камчатского краба в духовке — хороший выбор для сохранения тонкого вкуса и консистенции крабового мяса, не позволяя лишней воде попасть в мясо и сделать его сырым. Чтобы приготовить крабовые ножки в духовке, вам понадобится большой противень и немного алюминиевой фольги.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Выложите крабовые ножки в один слой на противень, при необходимости нарезав на более мелкие кусочки.
Добавьте 1/8 дюйма горячей воды в противень.
Плотно оберните форму для запекания фольгой, сделав несколько отверстий для выхода пара.
Выпекать от 7 до 10 минут.
микроволновая печь
Приготовление крабовых ножек в микроволновой печи — это быстрое и простое решение для приготовления мяса с минимальными затратами времени и средств на подготовку. В рецептах, приготовленных в микроволновой печи, часто используются бумажные полотенца, чтобы облегчить приготовление пищи. Обязательно проверяйте краба каждые несколько минут, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно может получиться резиновым.
Поместите краба в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.
Заверните два-три когтя во влажное бумажное полотенце. Если вы хотите добавить ароматизатор, добавьте его перед тем, как завернуть в бумажное полотенце.
Оберните клешни бумажным полотенцем в полиэтиленовую пленку или пакет.
Разогрейте в микроволновой печи один набор обернутых пластиком ножек в течение 2 минут за раз.
Разворачивайте осторожно, помня о паре и жаре.
кипячение
Варить ножки камчатского краба не рекомендуется, потому что мясо настолько нежное на вкус, что приготовление его непосредственно в воде или с использованием приправы для варки краба может испортить продукт. Нежную текстуру краба также можно испортить, если в мясо налить воду, что происходит, когда клешни разрезают на более мелкие кусочки, чтобы они поместились в кастрюле.
Подача королевского краба
Общее мнение состоит в том, что лучше все упрощать. Подавайте с небольшим количеством топленого масла, долькой лимона, простым салатом, кукурузой в початках и хрустящим шардоне . Научившись готовить крабов с помощью этих простых способов приготовления, легко приготовить вкусное блюдо, которое запомнится надолго.
