Идеально запеченный кусок лосося — это красота. Но попасть туда может быть непросто. Как правило, чем больше кусок лосося, который вы готовите, тем больше времени это займет, и наоборот. Но что это на самом деле означает?
Продолжительность приготовления лосося
Время, необходимое для приготовления лосося, зависит от множества факторов. Воспользуйтесь этими советами, чтобы найти подходящее время для блюда из лосося.
- Для филе без костей, без кожи или с кожей разогрейте духовку до 400 F. Выпекайте филе толщиной 2 дюйма в течение 18–20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Филе толщиной 1 дюйм будет готово через 10–12 минут или при достижении внутренней температуры.
- Стейк из лосося на костях следует запекать без крышки при температуре 400 F в течение 10 минут на дюйм толщины или до тех пор, пока он не достигнет надлежащей температуры.
- Запекайте лосося в закрытом пакете, будь то пергамент, фольга или накрытая посуда, при температуре 350 F. Он будет готовиться немного быстрее, поэтому начните проверять температуру через 10 минут и снова накройте рыбу, пока не будет достигнута необходимая температура.
Часто проверяйте лосося. Начните проверять примерно через 10 минут и продолжайте проверять, пока мякоть рыбы не станет непрозрачно-розовой, а внутренняя температура не будет достигнута. Выньте лосося из духовки, как только мякоть станет непрозрачной. Подавать немедленно.
Достигаемая температура
Согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, внутренняя температура любой формы запеченного лосося при измерении термометром с мгновенным считыванием должна составлять 145 F.
Но лосось почти не имеет коллагена и при такой температуре высыхает. Многие рестораторы, продовольственные эксперты, и термометр производители рекомендуют варить до 125 F .
Средний подход заключается в приготовлении до внутренней температуры 130 F. После 5-минутного отдыха с накрытой фольгой оставшееся приготовление доведет рыбу до 135 F.
Следуйте последним двум процедурам, только если ваш источник лосося имеет безупречную родословную.
Избегайте переваривания
Что бы вы ни делали с прекрасным куском лосося, не пережаривайте его. В итоге у вас получится очень сухой и неприятный на вкус кусок рыбы.
Один из способов дать себе немного пространства для маневра, чтобы снизить вероятность переваривания, — это добавить немного влаги в сковороду в виде белого вина, лимонного сока или оливкового масла . Обязательно добавьте немного соли для аромата.
Еще один способ добавить немного влаги, который может помочь избежать высыхания рыбы, если она пережарена, — это замариновать лосося перед приготовлением. Рыба очень быстро впитывает маринады. 15 минут плавания и блюдо готово к приготовлению.
Температура духовки
Еще одна вещь, которая определяет, как долго лосось запекается, — это температура духовки. Как правило, рецепты запекания лосося требуют температуры духовки от 350 F до 400 F. Лосося всегда следует помещать в предварительно нагретую духовку. Приготовление в неразогретой духовке может привести к пересыханию рыбы.
Лосось — твой друг
Лосось не только вкусная пищевая рыба, потому что это жирная рыба, она богата омега-3 , имеет низкий гликемический индекс, низкокалорийна, обладает противораковыми свойствами и тоннами витаминов. Так что относитесь к лососю правильно, и он станет вашим другом на всю жизнь.