Безглютеновый бисквит

Оригинальная смесь Bisquick для блинов и выпечки — это продукт General Mills/Betty Crocker, созданный в 1930 году и ставший популярным продуктом для быстрого приготовления блинов, вафель, печенья, десертов и многого другого. Бетти Крокер представила безглютеновую версию в 2010 году, к большому удовольствию тех, у кого проблемы с глютеном и глютеновой болезнью.

Чем отличаются ингредиенты

Обе смеси считаются кошерными. Главное отличие — отсутствие жира в масле или шортенинга в безглютеновой версии.

Оригинал	Не содержит глютен
Обогащенная отбеленная пшеничная мука, частично гидрогенизированное соевое и/или хлопковое масло, разрыхлитель (пищевая сода, фосфат натрия, алюминия, монокальцийфосфат), декстроза и соль.	Рисовая мука, сахар, разрыхлитель (пищевая сода, фосфат алюминия натрия, фосфат монокальция), модифицированный картофельный крахмал, соль и ксантановая камедь.

Оригинальный Bisquick является кошерным молочным продуктом. Безглютеновая версия представляет собой кошерный пареве, изготовленный на безглютеновом предприятии.

Информация о питании

Самая большая разница в пищевой статистике между двумя смесями заключается в том, что безглютеновая версия содержит больше сахара, чем оригинальный Bisquick, и меньше жира, потому что в смеси нет шортенинга.

Как использовать безглютеновую версию

Безглютеновые и оригинальные смеси для выпечки Bisquick не могут использоваться взаимозаменяемо. Спросите Бетти , форум вопросов и ответов Бетти Крокер, утверждает, что Bisquick Gluten-Free не является полной заменой оригинального Bisquick. Вы должны использовать специальный безглютеновый рецепт Bisquick, потому что эти две смеси очень разные. В частности, вы должны добавить сокращение к безглютеновой версии.

Бетти Крокер предлагает полное раскрытие информации , неоднократно заявляя, что продукт разработан для специально разработанных рецептов Бетти Крокер без глютена , из которых есть много вариантов. Правила просты. Не используйте их смесь в неутвержденном рецепте и не используйте другую безглютеновую смесь для выпечки (например, рецепт подражателя ниже, который содержит сокращение) в одном из их рецептов. Соблюдение этих правил должно дать хорошие результаты.

Рецепты, чтобы попробовать

Вот несколько вкусных рецептов Bisquick без глютена:

• 

  Невероятно легкий рецепт пирога с тако без глютена: приготовленный из смеси приправ для тако без глютена, нарезанного зеленого перца чили, сыра Монтерей Джек и говяжьего фарша, этот ужин готовится примерно за 50 минут.
• Невероятно легкий рецепт пирога с курицей и брокколи без глютена: сыр чеддер, вареная курица и брокколи покрыты безглютеновой начинкой из печенья для ужина, который готов примерно через 30 минут.
• Куриный безглютеновый рецепт Cordon Bleu : куриные грудки без костей и кожи, фаршированные ветчиной и сыром и обвалянные в дробленых хлопьях Rice Chex и Bisquick без глютена.
• Рецепт русских безглютеновых пирожных к чаю : Эти маслянистые печенья, также известные как мексиканское свадебное печенье, обваляны в безглютеновой сахарной пудре, пока они еще теплые.

Критические обзоры

В целом, отзывы на Amazon.com положительные с такими комментариями, как: « Я снова могу есть блины! » Самая большая претензия заключается в том, что безглютеновая упаковка меньше, чем исходная смесь, и дает меньше продукта, но стоит дороже.

Блогеры без глютена имеют менее восторженные отзывы. В «Приключениях мамы без глютена» говорится, что для коржей, которые она приготовила, использовалась целая упаковка смеси, и они были «довольно плотными». Безглютеновая богиня представила себе корочку песочного пирога с золотистой корочкой, но в итоге получила «белую, как кость, горку анемичного теста», которое не таяло во рту, как бисквит.

Рецепт подражателя

Этот рецепт от Gluten Free Baking может использоваться в качестве замены обычного Bisquick, но не может использоваться в качестве замены безглютеновой версии в рецептах Бетти Крокер, потому что он содержит шортенинг и не будет работать таким же образом. .

Стоит сделать снимок

Если вы работали с безглютеновыми смесями в прошлом, вы знакомы с их вкусом и текстурой. Безглютеновая смесь Bisquick обеспечивает тот же вкус без хлопот, связанных с смешиванием большого количества непшеничной муки, ксантановой камеди и других ингредиентов, знакомых пекарям без глютена. Это удобный предмет, и, как и большинство предметов повседневного спроса, он немного дорогой. Тем не менее, в крайнем случае это экономит время, а при использовании с одобренными рецептами Бетти Крокер (особенно с блинами) может дать потрясающий результат.