Когда дело доходит до готовки, выпечки и изготовления конфет, некоторые ингредиенты заменить невозможно. Однако легкий кукурузный сироп можно заменить рядом ингредиентов-заменителей, и вы все равно получите впечатляющие результаты.
Как заменить легкий кукурузный сироп
Karo Syrup, сделанный из настоящей ванили, отмечает, что легкие сорта обычно имеют легкий сладковатый вкус. Хотя его можно легко заменить во многих хлебобулочных изделиях, найти альтернативу ингредиенту при приготовлении конфет может быть невозможно.
Гранулированый сахар
По мнению Taste of Home , сахарный песок может служить эффективной заменой. Для каждой чашки сиропа, указанного в конкретном рецепте, замените одну чашку сахарного песка на четверть стакана воды, рекомендует Taste of Home .
Небольшие изменения в конечном продукте будут заметны при использовании сахарного песка в качестве заменителя в выпечке, отмечает Мэрион Каннингем в Поваренной книге Fanny Farmer (стр. 802) . Рецепты конфет, в которых требуется легкий кукурузный сироп, могут иметь слегка зернистую текстуру, если вместо них используется сахарный песок, отмечает Каннингем.
Коричневый сахар
Коричневый сахар также является хорошим выбором для людей, которые ищут замену. Чтобы сделать этот обмен, GourmetSleuth рекомендует людям объединить 1 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара и 1/3 стакана воды. Варите эту смесь, пока она не станет легким сиропом, рекомендует GourmetSleuth, и используйте вместо одной чашки легкого кукурузного сиропа.
Как и в случае с сахарным песком, выпечка, приготовленная с использованием коричневого сахара вместо сиропа, обычно имеет хорошие вкусовые качества и консистенцию. Каннингем отмечает, что эта выпечка может иметь более «богатый» вкус, поскольку в ее книге коричневый сахар содержит до 10 процентов патоки (стр. 802). Коричневый сахар не следует использовать вместо сиропа при приготовлении конфет, рекомендует Каннингем, так как он содержит высокое содержание влаги, с которым трудно бороться. Конфеты, приготовленные с использованием коричневого сахара в качестве заменителя, могут иметь зернистую текстуру и могут стать мокрыми после охлаждения.
Вместо этого используйте темный цвет
Поскольку темная разновидность имеет многие из тех же свойств, что и ее более светлая разновидность, она также служит эффективной заменой. Для достижения оптимальных результатов при использовании этого ингредиента замените темный на светлый в соотношении один к одному, рекомендует GourmetSleuth.
Их схожий химический состав означает, что и выпечка, и конфеты, приготовленные из темного кукурузного сиропа вместо светлого, будут иметь удовлетворительный вкус и текстуру. O Chef отмечает, что, поскольку темный сорт содержит небольшое количество патоки и карамельных ароматизаторов, выпечка и конфеты, в которых используется этот ингредиент, могут иметь более крепкий или пряный вкус.
Медовый
Согласно GourmetSleuth, мед можно менять в соотношении один к одному. Поскольку этот ингредиент довольно легко подгорает, Дэвид Лебовиц предостерегает от его использования при приготовлении конфет. Однако хлебобулочные изделия, приготовленные с медом, хорошо себя чувствуют.
В зависимости от типа меда, используемого в качестве заменителя, вкусовые качества могут быть незначительными или отсутствовать. Согласно Best Honey Site , светлый мед имеет сладкий, нежный вкус, а темный мед часто имеет сильный, смелый вкус. Следовательно, мед светлого цвета может быть незаметен при использовании, но мед темного цвета может выделяться в выпечке. Если вы используете темный мед, обязательно выберите тот, который будет дополнять другие ингредиенты, использованные в рецепте.
Нектар агавы
Таблица преобразования нектара агавы для выпечки следует добавлять в половину количества легкого кукурузного сиропа, указанного в рецепте. Для достижения оптимальных результатов The Kitchn рекомендует добавить в нектар агавы до одной трети стакана жидкости, прежде чем добавлять его в рецепт.
Нектар агавы лучше всего подходит для замены в рецептах, не требующих особой точности, и поэтому вряд ли даст удовлетворительные результаты при использовании в кондитерских изделиях. All About Agave отмечает, что нектар агавы можно использовать вместо кукурузного сиропа при выпечке, хотя температуру в духовке следует снизить примерно на 25 градусов, чтобы предотвратить раннее потемнение или подгорание.
Замены темного кукурузного сиропа
По словам Karo Syrup, темная версия имеет сильный вкус, что делает ее отличным выбором для многих выпечки. Как и светлый, темный кукурузный сироп можно заменить другими ингредиентами в выпечке, хотя результаты могут быть не идеальными при использовании в рецептах конфет.
Заменить светом
Согласно Karo Syrup, темный и светлый являются взаимозаменяемыми, и, таким образом, свет можно использовать вместо его темного аналога в рецептах выпечки и приготовления конфет. Для достижения наилучших результатов при выпечке и приготовлении замените ингредиенты в соотношении один к одному.
Karo Syrup отмечает, что, поскольку светлый аромат имеет более тонкий вкус, чем темный вариант, выпечка или конфеты, приготовленные с использованием этого заменителя, могут иметь некоторый недостаток вкуса. Однако текстура и внешний вид вряд ли будут изменены.
Кленовый сироп
В книге The Fannie Farmer Cookbook Каннингем называет кленовый сироп эффективным заменителем (стр. 802). Для достижения оптимальных результатов замените его на темный кукурузный сироп в соотношении один к одному, рекомендует Каннингем.
При приготовлении выпечки с кленовым сиропом снизьте температуру выпечки на 25 градусов по Фаренгейту и немного увеличьте время выпечки, рекомендует Каннингем (стр. 802). При приготовлении конфет можно использовать кленовый сироп вместо темного кукурузного сиропа, хотя различия во вкусе, скорее всего, будут очевидны.
Коричневый сахар
Коричневый сахар служит эффективной заменой не только светлым, но и темным. Чтобы использовать коричневый сахар вместо темного сахара , GourmetSleuth рекомендует смешать 1 1/4 стакана упакованного коричневого сахара и три-четыре столовые ложки воды. «Используйте это вместо одной чашки темного кукурузного сиропа», — советует GourmetSleuth.
Коричневый сахар является отличным заменителем темного кукурузного сиропа в выпечке, поскольку оба продукта обладают богатым вкусом, и поэтому обмен может быть неотличимым. Поскольку коричневый сахар содержит большое количество влаги, его не следует использовать в рецептах конфет, которые требуют фактического темного разнообразия, поскольку конечный продукт может быть зернистым или стать влажным после охлаждения.
Меласса
В сочетании со светлым кукурузным сиропом патока может использоваться как заменитель темного кукурузного сиропа. Согласно The Cook’s Thesaurus , люди, которые заинтересованы в использовании этого ингредиента, должны комбинировать его с легким сиропом в соотношении один к трем — или одна часть патоки на каждые три части легкого кукурузного сиропа. Затем этой смесью можно заменить темную версию в соотношении один к одному.
В сочетании описанным выше способом меласса служит эффективным заменителем как в выпечке, так и в рецептах приготовления конфет. Вариации текстуры и вкуса маловероятны из-за добавления легкого сорта.
Пропустить сироп
Хотя кукурузный сироп входит в ряд рецептов выпечки и конфет, вам не нужно отказываться от желания готовить, если у вас нет этого ингредиента под рукой. Фактически, ряд обычных продуктов можно использовать вместо темного и светлого кукурузного сиропа. Если повезет, вы даже не узнаете, что была произведена замена!