Готовка

Техасский гороховый салат

Техасский гороховый салат

Техасский салат из гороха, который иногда называют техасской икрой, представляет собой энергичный салат из гороха с черными глазами, который является долгожданным дополнением к любому барбекю.

Спаржевая фасоль

«Гороховая» часть техасского горохового салата — это черноглазый горох, разновидность вигнового гороха. Наряду с катжангом, фасолью длиной в ярд и горохом южным, черноглазый горох родом из Африки. Черноглазый горох — родственник маша, который был известен еще римлянам и грекам.

Черноглазый горох любит жаркую погоду и сухую почву, что делает его очень хорошим бобовым для посадки в жарких и засушливых районах, где другие культуры плохо себя чувствуют. Они известны как засухоустойчивые культуры. Как и другие бобовые, черноглазый горох добавляет в почву азот. В питательном отношении черноглазый горох — отличный источник кальция и витамина А.

До гражданской войны в США черноглазый горох считался подходящим только для скармливания животным. Когда генерал Шерман горел на пути к Атланте, он приказал своим войскам уничтожить посевы, которые считались пищей для людей, но они оставили кукурузу и черноглазый горох, не думая, что кто-то захочет их есть. После гражданской войны, когда на юге не хватало еды, отношение к черноглазому гороху изменилось, и он стал основным продуктом питания южан. Они не только используются в техасском салате из гороха, но также встречаются в таких блюдах, как Hoppin ‘John, который представляет собой черноглазый горох, рис, а иногда и свинину. Черноглазый горох едят в день Нового года с зеленью капусты на удачу — традиция, которая восходит к временам после Гражданской войны.

Цветки черноглазого гороха являются хорошими производителями нектара и могут быть значительным источником меда.

Как варить черноглазый горох

Чтобы приготовить техасский салат из гороха, вам понадобится горох с черными глазами. Если вы не живете в районе, где он выращивается, скорее всего, у вас под рукой будет сушеный горох, а не свежий. Чтобы приготовить сушеный горох с черными глазами, начните с полкилограмма сушеного горошка. Переложите горох в миску и залейте водой, чтобы горох впитался на ночь. Слейте воду с гороха и поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы горох покрылся двумя дюймами воды. Нарежьте мелкую луковицу кубиками и добавьте ее в воду. Если хотите, можете добавить в воду две столовые ложки сала или немного жира, но не добавляйте соль. Доведите воду до кипения и продолжайте варить 45 минут. Когда горох станет мягким, слейте воду.

Техасский гороховый салат

Салат из техасского гороха — освежающий гарнир, особенно летом. Этот салат лучше всего подавать после того, как он оставлен на несколько часов в холодильнике, что делает его долгожданным дополнением к пикнику в теплую погоду или барбекю.

Для того, чтобы приготовить техасский салат из гороха, вам понадобятся:

  • 4 стакана вареного и сушеного черноглазого горошка
  • 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 перца халапеньо, без семян, без ребер, нарезанных мелкими кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанной кинзы
  • Соль и перец для вкуса

Смешайте все ингредиенты в миске и попробуйте приправу. Вы можете добавить еще уксуса, если салат кажется недостаточно влажным. Если возможно, оставьте салат в холодильнике на ночь.

Этот салат очень популярен в Техасе, где он был изобретен, и я уверен, что он будет популярным гарниром, куда бы вы его ни принесли. Поскольку это хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее, вы можете сэкономить время, если приготовите его накануне барбекю, и у вас останется больше времени, чтобы приготовить на гриле и развлечься.

Похожие посты

Рецепты яблочных чипсов

Самые легкие закуски для пальцев

Кексы На День Благодарения

7 осенних вкусов лучше, чем тыквенная специя

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности