Некоторым продуктам суждено быть вместе: арахисовое масло и желе, сливочный сыр и желе из гуавы, свинина и квашеная капуста — это лишь некоторые из них. Неудивительно, что существует так много рецептов из свинины и квашеной капусты.
Свинина и квашеная капуста
Свинину и квашеную капусту часто едят в Новый год на удачу, но есть люди, которые говорят, что любой день, когда вы едите свинину и квашеную капусту на ужин, — это удачный день.
Большинство рецептов свинины и квашеной капусты тушат. Это означает, что мясо обжаривается в кастрюле или большой сковороде, а затем в свинину добавляются остальные ингредиенты, и все это запекается в духовке. Обжарка придает мясу текстуру и аромат, но готовка завершается в духовке, поэтому мясо не высыхает, а ароматы смешиваются.
Для тушения свиных отбивных вам понадобится голландская печь, но 12-дюймовая чугунная сковорода с крышкой также подойдет. Фактически, если у вас есть безопасный для духовки большой горшок с крышкой, вы можете использовать его, а не идти и покупать новую голландскую духовку.
В большинстве рецептов из свинины используется яблочное пюре или коричневый сахар, либо оба этих ингредиента, потому что эти ингредиенты усиливают вкус свинины. В этом рецепте используются оба.
Свинина и квашеная капуста
Ингредиенты
- 4 свиных отбивных, толстый нарез
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки масла
- 14 унций квашеной капусты (из банки или пакета)
- 1 чашка яблочного пюре
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 2 чайные ложки тмина, треснувшего
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 большая щепотка перца
Примечание: вы можете добавить семена тмина в рецепт целиком, но наилучший аромат вы получите, если сначала расколите их. Лучше всего для этого подходят ступка и пестик, но если у вас нет под рукой ступки и пестика, вы можете ненадолго измельчить их в кофемолке. Кроме того, вы можете положить семена на разделочную доску и несколько раз провести по ним скалкой. Если все это кажется слишком большой проблемой, просто используйте семена целиком.
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне.
- Добавьте лук и измельченный чеснок и готовьте около двух минут.
- Добавьте свиные отбивные и обжарьте с обеих сторон.
- Выньте свиные отбивные из голландской духовки и добавьте яблочное пюре, квашеную капусту, коричневый сахар, тмин и перец.
- Готовьте, периодически помешивая, пока коричневый сахар не растает.
- Добавьте свиные отбивные обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы они были покрыты смесью квашеной капусты.
- Выпекайте 30 минут, а затем проверьте степень готовности. Когда свиные отбивные станут мягкими и будут приготовлены до 160 градусов, они будут готовы.
Свинина и квашеная капуста для толпы
В этом рецепте используется большая свиная лопатка. Квашеную капусту добавляют порциями, чтобы придать блюду разную консистенцию.
Ингредиенты
- 1 10-фунтовая свиная лопатка
- 4 фунта квашеной капусты
- Соль и перец
- 2 столовые ложки тмина
- 2 чайные ложки корицы
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Подготовьте свиную лопатку, промыв ее в прохладной воде.
- Посыпьте свинину корицей, тмином, солью и перцем.
- Положите свиную лопатку на противень на решетку и засыпьте свинину 1/3 квашеной капусты.
- Налейте в жаровню 1/3 сока квашеной капусты.
- Накройте противень фольгой.
- Жарьте свиную лопатку полтора часа.
- Добавьте еще треть квашеной капусты поверх свинины и снова накройте крышкой.
- Выпекайте еще час.
- После часа приготовления выложите последнюю треть квашеной капусты на свинину и снова накройте крышкой.
- Выпекайте еще час.
- Когда свинина будет приготовлена до 160 градусов, готово.
Стороны
Картофель — отличный гарнир к рецептам из свинины. Загруженное картофельное пюре действительно делает этот рецепт ярким, но вы можете пойти с запеканкой или тушеным молодым картофелем. Я подал это с запеченным сладким картофелем и брокколи.