Рецепты закусок из спаржи

Благодаря легкому свежему вкусу и привлекательной форме из спаржи получается восхитительный ингредиент для закуски. Следующие закуски действительно подчеркнут этот вкусный овощ.

Копченый лосось, укроп и спаржа

Укроп и лосось – это классическая комбинация вкусов, а упаковка его вокруг спаржи делает его прекрасной закуской. Этот рецепт рассчитан на 12 порций закуски.

Ингредиенты

• Кастрюля с кипятком
• 36 тонких стручков спаржи, обрезанных
• Вода со льдом
• 12 тонких ломтиков копченого лосося (или лосося)
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне.
2. Добавьте спаржу. Варить одну минуту.
3. Достаньте спаржу из воды и погрузите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
4. Промокните спаржу насухо бумажными полотенцами.
5. Работая по три копья за раз, оберните каждую связку кусочками копченого лосося. Положите их на блюдо швом вниз.
6. Посыпьте лосось и спаржу укропом.

Теплый салат из спаржи и яйца-пашот

После бланширования спаржи перед добавлением ее в салат стебли становятся хрустящими / нежными. Выбирайте тонкие копья и отламывайте одеревеневшие концы. По этому рецепту делаются четыре порции размером с закуску.

Ингредиенты

• Большая кастрюля с кипящей водой
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 24 стручка спаржи, обрезанных
• Вода со льдом
• 4 яйца
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и белым уксусом на сильном огне. Положите стручки спаржи в кипящую воду на одну минуту.
2. Выньте их из воды и немедленно погрузите в ледяную воду, чтобы приготовление прекратилось. Вынуть из воды, пока она еще теплая. Оставьте кипяток на плите и убавьте огонь до кипения.
3. Разбейте каждое яйцо в чашку для заварного крема. Опустите яйцо в воду. Варите яйцо в течение двух-трех минут, пока белок не приготовится, а желток не станет жидким.
4. Пока яйца варится, в небольшой миске взбейте лук-шалот, чеснок, морскую соль, красный винный уксус, черный перец, оливковое масло, цедру лимона и эстрагон.
5. В большой миске перемешайте винегрет со спаржей.
6. Разложить по четырем салатным тарелкам. Сверху на каждую порцию выложите яйцо-пашот.

Лепешки с пармезаном и спаржей

Нарежьте эту вкусную лепешку ломтиками, как аппетитную закуску для ваших гостей. Рецепт составляет около 16 штук.

Ингредиенты

• 1 контейнер готового теста для пиццы (около 14 унций)
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 16 стручков спаржи, обрезанных
• 2 унции (или больше, по желанию) тертого сыра пармезан

инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите пергамент на прямоугольный противень размером 9×13 дюймов.
3. Выкладываем тесто для пиццы по форме противня.
4. В небольшой миске взбейте масло, чесночный порошок и розмарин. Смажьте им тесто для пиццы с помощью кондитерской кисти.
5. Выложите тесто одним слоем и выложите стебли спаржи.
6. Посыпать пармезаном.
7. Выпекать от 9 до 12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Спаржа в беконе

Этот рецепт действительно прост в приготовлении, и он создает прекрасную закуску с хрустящим беконом и слегка карамелизованной спаржей. Из него получается 24 закуски.

Ингредиенты

• 24 стручка спаржи, обрезанных
• 12 ломтиков тонко нарезанного бекона, разрезанного вдоль середины на два более тонких ломтика

инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментом.
2. Оберните каждое копье спаржи одним из половинок бекона, работая снизу вверх. Выложите их на противень в один слой.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут, пока бекон не станет хрустящим.

Белая спаржа Crostini

Белая спаржа немного нежнее, чем ее зеленый аналог, но вы можете использовать любой из них в этом рецепте. Получается 16 закусок.

Ингредиенты

• 1 багет, нарезанный на 16 частей
• 1/4 стакана масла
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам вдоль
• Большая кастрюля с кипящей водой
• 16 стеблей белой спаржи, обрезанных
• Вода со льдом
• 16 тонких ломтиков прошутто
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Возьмите кондитерскую кисть и смажьте куски хлеба маслом с обеих сторон и выложите их в один слой на противне.
3. Выпекать в разогретой духовке примерно 15 минут, пока ломтики хлеба не станут золотистыми.
4. Пока хлеб запекается, бланшируйте белую спаржу в кипящей воде в течение одной минуты. Немедленно окуните спаржу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Промокните спаржу насухо и отложите в сторону, пока вынимаете хлеб из духовки.
5. Натрите каждый ломтик хлеба одной из половинок чеснока.
6. Положите стручки спаржи на кусочки хлеба и заверните каждый хлеб и спаржу в один ломтик прошутто.
7. Выложите их на блюдо и посыпьте тимьяном.

Весенние закуски

Хотя спаржа доступна круглый год, лучше всего ее весной, когда сезон есть на месте. Покупка свежайшей спаржи гарантирует, что у вас будут вкусные сезонные закуски для следующего собрания.