Из спаржи получается вкусный гарнир, и ее легко приготовить. С помощью простого оборудования есть несколько способов приготовить спаржу на плите.
Приготовление на пару
Чтобы приготовить спаржу на пару, вам понадобится пароварка и кастрюля с крышкой. Приготовление на пару сохранит питательные вещества в спарже и позволит получить нежное, но не мокрое копье. Паром:
- Обрежьте спаржу.
- Налейте на дно кастрюли 2,5 см воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
- Установите корзину пароварки в кастрюлю и добавьте спаржу. Накрываем крышкой.
- Готовьте на пару от трех до пяти минут для тонкой спаржи или от шести до восьми минут для толстой спаржи.
Бланширование
Бланширование — хороший способ приготовить спаржу для холодных блюд, например, в салате или на овощном подносе. При бланшировании спаржа сохранит свой ярко-зеленый цвет и будет в основном хрустящей, как если бы она была сырой; при бланшировании она также становится мягче. Для бланширования вам понадобится большая кастрюля с водой, большая миска с ледяной водой и дуршлаг.
- Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой и доведите ее до кипения на сильном огне.
- Доведя воду до кипения, обрезайте спаржу.
- Когда вода закипит, добавьте спаржу. Доведите воду до кипения и варите, пока она не станет мягкой, около трех минут.
- Щипцами вытащите спаржу из кипящей воды и погрузите ее в ледяную воду на одну минуту, чтобы она перестала готовиться.
- Слить спаржу на дуршлаг.
- При желании приправьте после слива.
Кипячение
Можно отварить спаржу. В результате получается более мягкий овощ, а часть питательных веществ теряется с водой. Однако для некоторых это предпочтительный метод. Соль в воде приправляет спаржу во время кипения. Вам понадобится большая кастрюля, немного соли и дуршлаг.
- Наполните кастрюлю водой примерно на 3/4.
- Доведите до кипения на сильном огне и добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки соли.
- Дождавшись закипания воды, обрезайте спаржу.
- Добавьте спаржу в воду. Доведите воду до кипения и варите до мягкости около семи минут.
- Перед подачей процедить в дуршлаг.
Пан-Фрай
Обжаривание спаржи на сковороде дает хрустящие / нежные результаты. Это также отличный способ добавить спаржу в другие продукты, такие как ризотто, паста или жаркое. Для жарки на сковороде вам понадобится большая сковорода, щипцы, масло и приправы по вашему выбору, например соль, перец и чеснок.
- Обрежьте спаржу.
- Нагрейте одну-две столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать, вращая, чтобы покрыть сковороду.
- Выложите спаржу в кастрюлю одним слоем и приправьте по желанию. Готовьте, периодически переворачивая спаржу щипцами, пока она не станет мягкой, около 10 минут.
- При желании добавьте в конце немного цитрусового сока, например лимона, чтобы добавить яркости.
Мистер гриль
Если вы любите жареную спаржу, то сковорода-гриль позволит вам приготовить ее на плите. Чтобы приготовить спаржу на гриле на плите, вам понадобится обрезанная спаржа, масло, соль, перец, большая миска, щипцы и сковорода для гриля.
- Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.
- В большой миске перемешайте спаржу с одной или двумя столовыми ложками масла, солью и перцем по вкусу.
- Выложите стебли одним слоем в предварительно разогретую сковороду для гриля так, чтобы отметки гриля проходили перпендикулярно стеблям спаржи.
- Готовьте, периодически переворачивая спаржу, пока она не станет нежной, от восьми до десяти минут.
Суп
Вы также можете приготовить спаржу на плите в супе. Попробуйте вкусные варианты , как с кремом спаржи суп , спаржа суп с лимоном и пармезаном , или спаржа концы супа .
Обрезка спаржи
При приготовлении пищи со спаржей для достижения наилучших результатов вы должны использовать нежную часть овощей. Поэтому перед использованием всегда лучше обрезать концы волокон. Вы можете сделать это, отрезав толстые древесные кончики острым ножом, или вы можете позволить спарже показать вам, где ее нужно обрезать, удерживая спаржу между большим и указательным пальцами обеих рук примерно на четверть пути. с каждого конца копья и осторожно сгибая его до щелчка. Выбросьте волокнистые концы или сохраните их для другого использования.
Быстро на плите
Приготовить спаржу на плите легко, и все способы приготовления относительно быстрые. Это делает его отличным овощем для гарнира к любому блюду.