Если у вас есть рецепт миньона из филе, который вы любите, но хотите есть более здоровым, вам просто нужно превратить эти рецепты из говядины в рецепты миньона с индейкой.
Что такое миньон с индейкой?
Миньон из индейки — это порция грудки индейки на 2–3 унции. Их вырезают из большей части грудки индейки. В некоторых магазинах продаются предварительно нарезанные медальоны из индейки, или вы можете попросить местного мясника разделить их для вас. Если вы сами режете грудку индейки дома, начните резать индейку с большого конца и нарезать ломтики толщиной в 2,5 сантиметра. Вы можете использовать обрезки для супа из индейки, это отличный способ начать ужин с миньоном из индейки.
Настоящая разница между рецептами филе миньона и рецептами миньона из индейки заключается в том, что говядина готовится иначе, чем птица. Говядина готовится быстрее и делается при более низкой температуре, в то время как индейка должна готовиться при более высокой температуре, и она будет иметь более выраженный вкус, чем филе говядины. Имея это в виду, вам нужно будет приготовить индейку по своему рецепту из филе миньона не менее 165 штук.
Рецепты Миньона с Индейкой
Базовый рецепт миньона из индейки, который легко приготовить, — это запеченный миньон из индейки.
Ингредиенты
- 4 медальона из индейки
- 4 полоски бекона (копченый бекон придает приятный аромат)
- 1 ½ стакана нарезанных грибов
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ чашка белого вина
- 1 стакан индейки или куриного бульона
- Соль и перец
- 2 столовые ложки растительного масла
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Оберните полоску бекона вокруг каждого медальона из индейки, закрепив ее зубочисткой, вставленной прямо в индейку.
- Слегка приправьте индейку с обеих сторон солью и перцем.
- Налейте масло в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь.
- Когда масло станет горячим, примерно через две минуты поместите медальоны из индейки в сковороду и обжарьте с каждой стороны примерно минуту. Мы хотим получить здесь немного цвета и текстуры, а не доводить ее до конца.
- Поместите медальоны из индейки на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Поместите индейку в духовку и запекайте 15-20 минут или пока она не нагреется до 165 градусов.
- Пока индейка готовится, налейте масло в сковороду и убавьте огонь до средне-слабого.
- Как только масло растает, добавьте нарезанные грибы и щепотку соли.
- Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут мягкими.
- Добавьте вино и тушите, пока оно не уменьшится вдвое.
- Добавьте бульон и уменьшите вдвое.
- Вкус соли и перца.
- Снять с огня.
- Когда индейка будет готова, достаньте ее из духовки и дайте постоять пять минут.
- Поместите по одному на каждую тарелку.
- Залить соусом.
Альтернативный топпинг
Вы можете добавить эту начинку в свои рецепты с миньоном из индейки.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки гранатовой патоки
- 8 столовых ложек сливочного масла
инструкции
- Сливочное масло размягчить.
- Добавьте гранатовую патоку.
- Держите при комнатной температуре или храните в холодильнике.
- Перед тем, как подавать медальоны из индейки, положите на индейку 2 столовые ложки и позвольте теплу индейки растопить масло.
Фаршированная индейка миньон
Хотя я всегда советую готовить начинку отдельно от индейки, когда вы готовите миньон из индейки, вы можете смело начинить медальон заранее приготовленной начинкой.
Ингредиенты
- 4 милых индейки
- 2 стакана вареной начинки
- Соль и перец
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Используя нож для очистки овощей, прорежьте карман сбоку медальона из индейки. Лучше всего для этого вставить нож в медальон и кончиком ножа медленно прорезать карман. В идеале вам нужно небольшое отверстие, которое было бы легче закрыть. Это потребует некоторой практики, но как только вы научитесь хорошо это делать, вы можете использовать ту же технику, чтобы фаршировать свиные отбивные.
- Фаршировать медальон из индейки приготовленной начинкой.
- Закройте отверстие зубочисткой.
- Выпекайте медальоны из индейки от 15 до 20 минут или пока фарш не прогреется до 170 градусов.
.