Рецепты Кольраби

Кольраби – овощ, о котором часто забывают, но он очень универсален, и его можно есть сырыми или приготовленными. Вкус напоминает стебли брокколи, но с легкой сладостью. Все растение съедобно, и вы можете приготовить его любым способом, который только можете придумать, включая запекание , приготовление на пару и запекание. Следующие рецепты предлагают разные способы приготовления из этого овоща блюд, подходящих для любого времени года.

Запеканка из кольраби и феты

Из этой запеканки можно сделать вкусное вегетарианское основное блюдо или замечательный гарнир. Острый фета действительно добавляет аромата, но вы можете заменить его любым сыром, который вам нравится.

Ингредиенты

• 4 кольраби, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
• Мешок на 16 унций молодой моркови
• Овощного бульона
• 1/2 нарезанной луковицы
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана молока
• 1/2 – 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 8 унций измельченного сыра фета
• Свежие листья базилика

Направления

1. В большой кастрюле залить кольраби и морковь овощным бульоном и довести до кипения. Дайте им покипеть, пока они не станут мягкими, а затем слейте воду.
2. На большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле, пока он не станет слегка полупрозрачным.
3. Добавьте кукурузный крахмал и приправы к луку и перемешайте до однородной массы.
4. Медленно добавьте молоко к луковой смеси, постоянно помешивая, и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить смесь, пока она не уменьшится и не загустеет, помешивая ровно настолько, чтобы она не прилипла к дну сковороды.
5. Когда луковая смесь загустеет, добавьте кольраби и морковь.
6. Смажьте 2-литровую форму для запекания большим количеством масла и вылейте в нее смесь.
7. Поставьте запеканку в духовку при 350 ° F и запекайте около 20 минут.
8. Достаньте блюдо из духовки и равномерно посыпьте сверху сыром фета. Верните блюдо в духовку и запекайте еще 5-10 минут, чтобы нагреть фету.
9. Украсить свежими листьями базилика и подавать.

Золотой суп из кольраби

Этот суп может стать одним из ваших любимых блюд в холодный день. Соедините его со свежеиспеченным хлебом, и вы получите настоящего победителя.

Ингредиенты

• Сливочное масло 3 ст.
• 1 средний лук, очищенный и нарезанный кубиками
• 6 кольраби, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 3 стакана куриного или овощного бульона на ваш выбор
• 3 стакана молока
• 2 целых лавровых листа
• 1 чайная ложка молотой куркумы (больше, если вы предпочитаете более богатый золотом и аромат)
• 1/2 чайной ложки молотого тимьяна
• Соль и перец для вкуса
• Нарезанная петрушка для гарнира

Направления

1. В кастрюле растопите масло.
2. Добавить лук и обжарить до готовности.
3. Добавить нарезанную кубиками кольраби и тушить еще 8 минут.
4. Влейте бульон и молоко, добавьте лавровый лист и приправы.
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока кольраби не станет полностью мягким.
6. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы приготовить пюре из супа.
7. Перелейте суп в тарелки, украсьте петрушкой и подавайте.

Чипсы кольраби

Эти чипсы отлично сочетаются с бутербродами, или вы можете перекусить ими с вашим любимым напитком.

Ингредиенты

• 5 кольраби
• Оливковое масло
• Сладкий перец
• Соль

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Кольраби очистить от кожуры и нарезать тонкими дисками.
3. Распылите антипригарный кулинарный спрей на два противня.
4. Разложите ломтики одним слоем на каждом листе.
5. С помощью кондитерской кисти нанесите оливковое масло на каждый ломтик.
6. Посыпать каждый ломтик паприкой и солью.
7. Поместите листы в духовку и запекайте, пока чипсы не станут золотисто-коричневыми.

Коль-Слав

Этот легкий салат станет отличным летним гарниром . Чтобы сделать жульен кольраби, очистите его и нарежьте тонкими ломтиками, а затем разложите каждый ломтик и нарежьте тонкими палочками.

Ингредиенты

• 4 кольраби среднего размера, очищенных и нарезанных жульеном
• 1 пакетик спичечной моркови на 10 унций
• 2-3 зеленых луковицы, промытых и мелко нарезанных
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• итальянский соус
• Петрушка на гарнир, по желанию

Направления

1. Смешайте кольраби, морковь, зеленый лук и кедровые орехи в большой миске.
2. Слегка сбрызните смесь заправкой и хорошо перемешайте.
3. Охладите в холодильнике около двух часов и снова перемешайте.
4. Выложите кусочки лепешки в отдельные миски и украсьте небольшим количеством петрушки перед подачей на стол.

Дайте Кольраби шанс

Не стесняйтесь экспериментировать с кольраби и попробуйте заменить его в своих любимых рецептах из картофеля, капусты и брокколи. Тонкая разница во вкусе может снова сделать старые блюда новыми.